Szerző: Csíki Sándor | 2009/08/11 | 18+ recept, Amerikai konyha, Recept, Történelem
AZ AMERIKAI KÁPOSZTASALÁTA – A coleslaw (ejtsd: kolszló), vagy, ahogy az USA déli államaiban mondják, „slaw”, nem más, mint egy nyers káposztából készített, ecettel is ízesített majonézes saláta, amihez vagy kerül más zöldségféle, mint a sárgarépa, uborka, hagyma, vagy gyümölcsök, mint az alma, ananász, vagy nem, vagy reszelnek rá sajtot, vagy nem. A coleslow alapanyag a káposzta, amit már a legrégibb időktől fogyaszt az emberiség, ezért valamiféle előképe bizonyára már az ókorból is előkerülne. A nagy európai káposzta fogyasztó országokban, mint Németország,
(tovább…)
Szerző: Csíki Sándor | 2016/01/25 | Amerikai konyha, Francia konyha, Gasztronómia történet, Recept, Történelem
AMERIKAI SZENDVICS – A legtöbb amerikai szendvics túlméretezett. Gazdagon sorakoznak rajta a legkülönbözőbb kalóriadús összetevők. New Orleans Po’ Boy (Poor Boy) szendvicse őrzi a hajdani hugenotta bevándorlók franciás konyhájának szellemét, s nem (annyira) ilyen, ahogy az ezen az osztrigás szendvicsen is látszik.
(tovább…)
Szerző: Csíki Sándor | 2011/11/16 | Amerikai konyha, Recept, zsidó konyha
A REUBEN SZENDVICS (ejtsd: rúbin) egy meleg szendvicsféleség szeletelt hússal, (savanyú) káposztával, svájci sajttal, dresszinggel, például az amerikai-orosz narancsos majonézzel készítve. Mindezeket az összetevőket klasszikusan rozskenyér szeletek közé helyezik és úgy grillezik. Számos variációja létezik, mint a Rachel, a Blue, a Grouper, vagy akár a Virgin. A Rachel verzióban a sózott marhahúst pastrami, a savanyú káposztát pedig coleslaw helyettesíti.
(tovább…)
Szerző: Csíki Sándor | 2009/08/18 | Amerikai konyha, Recept, Regionális konyha
„SAUSAGE GRAVY AND BISCUITS” – magyarul annyit tesz, mint „kolbászos gravy és pogácsa„. Ez egy kedvelt, hagyományos reggeli étel az USA déli államaiban. Népszerű Alabamában is, ahol Feri barátom is gyakran készítette. Ő hívta fel a figyelmem erre az ételre. A biscuits receptjéről már írtam, jöjjön hát a nemkülönben egyszerű Sausage Gravy (ejtsd: szoszidzs grévi). Gravy névvel nevezett szósz akad sokfelé, leginkább az angolszász nagyvilágban, így azok, akiknek a brit gravyről van már egyfajta tapasztalásuk, ne szörnyülködjenek az amerikai változaton, amelyet country-, cream-, milk-, vagy white gravy névvel is megkülönböztetnek. A receptekből kiderül, hogy ez a white gravy lényegét
(tovább…)
Szerző: Csíki Sándor | 2009/02/04 | nemzetközi konyha, Recept, Regionális konyha, ünnep
AZ AMERIKAI REGGELI általában a következőket foglalja magába: két tojás (sült, vagy posírozott), bacon, vagy kolbász, kenyérszeletek, toast, jam/lekvár/vaj, amerikai palacsinta cukor, vagy juharsziruppal, kukoricapehely (cornflakes), vagy más gabonafélék, kávé/ tea, narancslé/ grapefruitlé. Ma már külön fogalom és a kontinentális és angol reggelivel együtt emlegetik. Egyik fő jellemzője a bőség, a kalóriagazdagság, a változatos ízek és az összetettség. Szerepe, népszerűsége nő. A kontinentális reggelikhez képest az amerikai reggeli nehéznek számít, bár jóval ízletesebb.
(tovább…)
VÉLEMÉNYED VAN? ÍRD MEG!