TIRAMISU – Hogyan készül a legfinomabb tiramisú?

TIRAMISU – A tiramisú jelentése „csípj fel”, „emelj fel”. Történetét az észak-olasz Veneto tartományhoz, Treviso városához, azon belül pedig a „Le Beccherie” étteremhez kötik. Az 1960-as években ebben az étteremben készítette Roberto „LOLI” Linguanotto  először ezt a desszertet. Egyes források szerint 1969 karácsonyára készül először. Persze, nehéz elképzelni, hogy előzményei ne lettek volna a tiramisúnak és találni is hivatkozásokat a 17. századra és III.

Cosimo sienai nagyhercegre. Az azonban meglehetősen bizonyosnak látszik, hogy az 1960-as éveket megelőzően a tiramisú receptjével még nem találkozhatunk, s hogy még érdekesebb legyen, a „tiramisú”név is csak az 1980-as évek elején kezd elterjedni.

• A tiramisú a  Friuli-Venezia Giulia régió hivatalos deszertje.

Hogyan készül a legfinomabb tiramisu?

A tiramisú egyszerű és finom, ezért is sikeres a háziasszonyok és a vendégek körében. A következő recepthez nézzük meg a videót is. csupán 6 perc, s akinek a leírásból valami nem világos a videó alapján majd az lesz. Egyszerű és finom!

• Hozzávalók:
• 6 tojássárgája
• 1 csésze kristálycukor
• 2/3 csésze tej
• 1¼ csésze habtejszín.
• 1 ek. vanília kivonat
• 450 g mascarpone
• ½ csésze erősre főzött kávé
• ¼ csésze langyos víz
• jó minőségű babapiskóta
• kakaópor

Elkészítése:

1. A tojássárgáját és a kristálycukrot alaposan elkeverjük.
2. Közepes hőmérsékleten, állandó keverés mellett, részletekben a cukros keverékhez adagoljuk a tejet.
3. A krémet 1 percig óvatosan főzni hagyjuk.
4. Fedjük le a krémet és hűtőszekrényben 1 órán át hűtsük.
5. Amíg az angol krém hűl, a vaníliakrémmel verjük fel keményre a tejszínhabot, majd tegyük félre.
6. Finoman keverjük össze a mascarpone sajtot és a tojásos keveréket, majd tegyük félre.
7. Keverjük össze a kávét és a vizet.
8. A babapiskóta szeleteket forgassuk meg a kávéban, majd egy rétegben rendezzük el a tálalásra szolgáló tálban.
9. A mascarpone keverék felét simítsuk el a babapiskóta rétegen.
10. A tejszínhab felét a mascarponére simítsuk, ahogy a videón is látszik.
11. Egy újabb réteg babapiskóta következik, majd egy újabb réteg mascarpone, s legvégül a maradék tejszínhab.
12. Fedjük le fóliával a tiramisut és legalább 6 óra hosszat hagyajuk a hűtőszekrényben hűlni, összeérni.
13. Tálalás előtt szórjuk meg kakaóporral. Jó étvágyat!

Csíki Sándor♣