június 2018 hónap bejegyzései

DEBRECZINER GOURMET FESZTIVÁL – létai torma mindenütt

DEBRECZINER GOURMET FESZTIVÁL – Bizonyára akadnak még, akik nem tudják, hogy nem csak Budapesten van Gourmet Fesztivál, de akad ilyen vidéken is, az ország második legnagyobb városában, Debrecenben. (Ja, hogy nem jártál még Debrecenben? Sürgősen pótold, mert érdemes!) A 3. … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Fesztivál, magyar konyha | Címke: , , , , , , , , , , , , , , , , | Szóljon hozzá most!

GÁNCA, GÁNICA, DÖDÖLLE, STERC – Nem tudod? Ne szégyelld!

GÁNCA, DÖDÖLLE, STERC – Időnként összekevered, s nem tudod, hogy mit is jelentenek ezek az ételnevek. Ne szégyelld! S, ha valaki határozottan, s magabiztosan kérdez egyikről, vagy másikról, kérdezz vissza, hogy az ország mely részéről, mely tájegységéről van éppen szó! … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: magyar konyha, Recept | Címke: , , , , , , , , , , , , , , | Szóljon hozzá most!

A PÖRKÖLT SZAFTJA – Mitől sűrű, mennyi hagyma kell bele?

A PÖRKÖLT SZAFTJA – August Ellrich, aki a „Die Ungarn wie sie sind” (Berlin, 1831) című útleírásában a bárányból főzött „ördögi paprika leves”, a „diabolischen Paprika-Brühe” magyarázatául lábjegyzetben a következőket mondja: “A spanyol borsot, Capsicum annuum, Magyarországon paprikának nevezik és a … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Fűszerek, Gasztronómia történet, magyar konyha | Címke: , , , , , , , , , , , , , , , , | 4 hozzászólás

TÖRLEY MÁRIA SZOBRAI – a Fény utcai Auguszt Cukrászdában

AUGUSZT CUKRÁSZDA – Törley Mária szobrai a Fény utcai Auguszt Cukrászdában. Ezzel a különleges programmal két történelmi magyar gasztronómiai márka összefogását ünnepelték az Auguszt cukrászdában, s vele együtt a Törley és Auguszt család tevékenységét felvirágoztató Törley József és Auguszt E. … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Gasztronómia történet | Címke: , , , , | Szóljon hozzá most!

A DOLCE VITA ÍZE – Asiago, Gorgonzola és Parmigiano Reggiano

A DOLCE VITA ÍZE – A Cheese-It’s Europe programot – amelynek magyarországi kampánya “A Dolce Vita íze” címet viseli – három évvel ezelőtt, 2016-ban indította az Európai Bizottság és az Olasz Földművelésügyi Minisztérium. A program célja három olasz sajtcsalád, az … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: olasz konyha, Olaszország | Címke: , , , , , , , , | Szóljon hozzá most!

BALATONI KÖR – Új kiadvány: Télen nyáron Balaton

TÉLEN-NYÁRON BALATON – A Balaton újra felértékelődött, amit a Balaton kiadványok szaporodása is jól mutat. Kiadvánnyal jelentkezik a Balatoni Kör is, amely ezúttal egy saját térképen mutat be 41 vendéglátóhelyet a Balaton körül. A Balatoni Kör a balatoni régió gasztronómiájának … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Hírek, Könyv | Címke: , , | Szóljon hozzá most!

KLASSZIKUS AMERIKAI SZENDVICS – Chow Mein szendvics

CHOW MEIN SZENDVICS – A 1960-as években, éppen a legutóbbi nouvelle cuisine születése idején Richard Wing, a sokat utazó George C. Marshall Nobel-békedíjas tábornok korábbi személyi szakácsa készített újdonságnak számító fúziós kreációkat, így ő tekinthető a fúziós konyha egyik nagy … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Amerikai konyha, kína konyha, Recept | Címke: , , , , , , , , , , , , , , | Szóljon hozzá most!

GYÖMBÉR OTTHON – Hogyan ültessünk, neveljünk gyömbért?

GYÖMBÉR ÜLTETÉSE – A közönséges gyömbér (Zingiber officinale) a gyömbérfélék családjába tartozó fűszer- és gyógynövény. Kínában évezredek óta használják. Hasonlít hozzá az ázsiai konyhában elterjedt galanga (Alpinia). Csökkenti a hányingert, segít utazási betegségben, enyhíti a hasi görcsöket, puffadást. Az egyik legtöbbre értékelt gyógynövény. Hogyan használjuk? Az őrölt (vagy … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Haller-terasz, Szeonális élelmiszerek, Szezonális, Városi kertész | Címke: , , , , , , , | Szóljon hozzá most!

CUKORCSÖKKENTÉS – Felére csökken az üdítők cukortartalma!

KISEBB CUKORTARTALOM – Cukorcsökkentési vállalásokat tettek a hazai üdítőital-gyártók, ami jó hírnek számít, 2020-ra – az ígéret szerint – felére csökken az alkoholmentes italok cukor- és kalóriatartalma Magyarországon. A sajtóközlemény szerint: “A hazai üdítőital-gyártók — a magyarországi élelmiszergyártó ágazatok közül … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Egészség a konyhában, Hírek | Címke: , , , , , , , | Szóljon hozzá most!

AZ VAGY, AMIT MEGESZEL – Ha lecsót eszel, lecsó leszel!

Kategória: Gasztronómia történet, hagyomány | Címke: , , , , , | Szóljon hozzá most!

BOCUSE D’OR EUROPE 2018 – Magyarország újra a világdöntőben!

BOCUSE D’OR EUROPE 2018 – Pohner Ádám és Csillag Richárd a Lyoni világdöntőben! A Bocuse d’Or Europe 2018 döntőjében 20 európai ország szerepelt, ám közülük csak tízen lesznek ott a 2019-es világdöntőben, Lyonban. A magyar csapat, Pohner Ádám és Csillag Richárd (a … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Bocuse d'Or | Címke: , , , , , , , , , , , , | 1 hozzászólás

BOCUSE D’OR EUROPE 2018 – Ma megtudjuk az eredményt!

BOCUSE D’OR EUROPE 2018 – 2018. június 11-én, hétfőn, a Bocuse d’Or Europe döntőjében, Torinóban a balatonszemesi Kistücsök Étterem séfhelyettese, Pohner Ádám és éttermi kollégája, segítője, Csillag Richárd commis is boxba léptek és 5 óra 35 perc alatt rendben el is készítették, tálalták … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Bocuse d'Or | Címke: , , , , , , , , , , | Szóljon hozzá most!

HAJRÁ POHNER ÁDÁM! – Bocuse d’Or Europe, 2018. június 11-12.

BOCUSE D’OR EUROPE 2018 – Június 11-én, hétfőn, a Bocuse d’Or Europe döntőjében, Torinóban a balatonszemesi Kistücsökben dolgozó Pohner Ádám és Csillag Richárd commis is boxba lépnek, hogy összesen 5 óra 35 perc alatt elkészítsék és tálalják ételeiket. A coach ezúttal is … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Bocuse d'Or | Címke: , , , , , , , , , , , , , | Szóljon hozzá most!

DISZNÓKŐ TOKAJ – emberek, emlékek, dűlők és aszúk

DISZNÓKŐ TOKAJ  – Valahogy úgy hozta az élet és a jószerencsém, hogy a Disznókő lett az a világszínvonalú tokaji borászat, amelynek a borait az elmúlt tíz évben a legjobban megismerhettem. Szecsuán és Tokaj címmel 2008-ban írtam először a Disznókőről. Emlékezetes, sőt, … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: bor, Bor és étel párosítás, borász | Címke: , , , , , , , , , , , , , , , , | Szóljon hozzá most!

STREET FOOD – török köfte, döner, gözleme, piyaz

KÖFTE, DÖNER, GÖZLEME – Az utcai ételek egészen a 15. század első feléig alig voltak szabályozottak. Az első város, ahol a street-food törvényesített és szabályozott lett, a Törökország észak-nyugati részén fekvő Bursa volt (1502). A Délkelet-Európával, Ázsiával és Közel-Kelettel is szoros … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Street Food, Török konyha | Címke: , , , , , | Szóljon hozzá most!