május 2018 hónap bejegyzései

AUGUSTE ESCOFFIER – a szakácsok császára

ESCOFFIER – Georges Auguste Escoffier (1846-1935) a 1870’-es éveket megelőző konyha, a “cuisine ancienne” királya és utolsó jelentős képviselője. Munkássága egészen a “nouvelle cuisine”  megjelenéséig, az 1970’-es évekig erőteljes befolyással volt a 20. század nyugati konyhaművészetére és még ma is hat. … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Chef, Francia konyha, Gasztronómia történet, nemzetközi konyha | Címke: , , , , , , , , , , | 1 hozzászólás

GASZTROFORRADALOM – Milyen is egy igazi gasztroforradalom?

GASZTROFORRADALOM – A 21. század elejétől hazánkban is robbanásszerűen terjedő gasztronómiai írások általánosan követett módszere az újkori európai konyhát gyakorlatilag a francia professzionális konyhával azonosítja és a francia séfekhez kötve bontja korszakokra. Ezt az egyszerűsítő modellt az tette megengedhetővé és … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Francia konyha, Gasztronómia történet, magyar konyha, mártások, nemzetközi konyha | Címke: , , , , , , , | 4 hozzászólás

MAGYARORSZÁG ÉTELE 2018 – Belfegor a neve! Ez most komoly?

AZ ORSZÁG ÉTELE 2018 – Íme, megszületett egy újabb “ország valami”, ami végülis dicséretes. A teremtésnek nincs vége, s miért is ne lehetne “Magyarország étele” is. A történet úgy kezdődött, hogy az Étrend Magyar Konyhafőnökök Egyesülete 2018-ban melegkonyhás szakácsversenyt hirdetett, … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Chef, magyar konyha | Címke: , , , , , , | 9 hozzászólás

BABÉROKRA VÁGYSZ? – Ültess magadnak!

Kategória: Csíki Sándor | Címke: , , , , | Szóljon hozzá most!

A SÉFEK RANGLÉTRÁJA – Ki a legjobb a séfek közül?

SÉF HIERARCHIA – Számtalan jó séf van a világon, akiket a séf hierarchiában főnökként, séfként azonosíthatunk, ám a séfeknek hét szintje van a ranglétrán, s ahhoz, hogy a legmagasabb szintre valaki eljuthasson, kevés az, hogy tehetséges legyen, mivel a “tehetséges … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Chef | Címke: , , , | Szóljon hozzá most!

BALATONBOR UTÁN, HEGYBOR – Mi az a HegyBor?

BALATONI HEGYBOR – A BalatonBor után itt a BalatonBor prémium változata a HegyBor! Mint a sajtóanyagban is áll: Idén áprilisban debütált a BalatonBor harmadik évjárata. A Balatoni KÖR és a Rizling Generáció egyesület közös terméke évről évre nagyobb sikert könyvelhet el magáénak, … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: bor, borász | Címke: , , , , , , | Szóljon hozzá most!

AMBRUS LAJOS: A dinnyész (sárgadinnye, görögdinnye)

DINNYE – Igénytelen, térkép-eres héjazat, zsenge, fűzölden olvadó dinnyehús; enyhén fűszerszámos illatok. A Krúdy-féle álmoskönyv szerint sárgadinnyével álmodni ’szép időt’ jelent. De hogy Sógor bátyánk a csíkoséri tanyáján olvasta, netán forgatta volna-e a nevezett Álmoskönyvet, pláne Szontagh Gusztávnak Szenvedelmes dinnyész … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Alapanyagok, Ambrus Lajos írásai | Címke: , , , , , | Szóljon hozzá most!

GOURMET FESZTIVÁL 2018 – átadták a Gourmet-díjakat

GOURMET DÍJAK 2018 – Idén is hatalmas volt az érdeklődés a legmenőbb hazai gasztrofesztivál iránt. A négy nap alatt több mint húszezren jöttek el a OTP Bank Gourmet Fesztiválra, a Millenárisra. Évek óta egyre nagyobb az érdeklődés a minőségi gasztronómia … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Fesztivál | Címke: , , , , , , , , , , | Szóljon hozzá most!

ZALAKAROS GO WILD – az első helyezett WILD FOOD, díjak

WILD FOOD ZALAKAROS – megvan Magyarország első WILD FOOD-ja. Az innovatív városok sorában, Zalakaros idén is új kihívás elé állította az érzékszerveket: az Élménnyel Teli Ízek programot vadgasztronómiai tematikával folytatva, a Zalaerdő Zrt.-vel közösen, két kategóriában is receptversenyt hirdetett a … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: magyar konyha, nemzetközi konyha | Címke: , , , , , , , , , , , , , | Szóljon hozzá most!

AMBRUS LAJOS – Szanazugi csíkok (csíkhal káposztalében főzve)

CSÍKOS KÁPOSZTA – Egy archív filmben Portörő Mariska nénénket ismerem föl – a dokumentumfilm az ifjúkor mélyét idézi. A népzenész Halmos Béla barátunkról szólt, aki a szomszédos Ecsedi utcából indult el pályáján. A régi forgatáskor Béla ifjúkora egyik színterére, a … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Ambrus Lajos írásai, Gasztronómia történet, Recept, Receptek | Címke: , , , , , , , , | Szóljon hozzá most!

OLASZ KÁVÉK, ESPRESSO – kávéfajták, rövid kávé kisokos

OLASZ KÁVÉK, ESPRESSO – Az olasz kávékról, s általában a kávékról egyre többet hallunk, sokfelé találkozunk velük. A leggyakoribb olasz kávéféleségek között az espresso az, amit, amit igazodási pontnak is tekinthetünk. Nagyon sok kávétípus éppen az espressohoz képest határozódik meg. A kávéfogyasztás … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Kávé | Címke: , , , , , , , , | Szóljon hozzá most!

MEZTELENÜL KERTÉSZKEDÉS – idén is sikerrel zárult a világnap

MEZTELENÜL KERTÉSZKEDÉS – A Meztelenül Kertészkedés Világnapján idén is nagyon sokan vették a lapot és ennek megfelelően, felettébb nagy érdeklődés mellett zajlott az idei, 2018-as meztelenül kertészkedés. Jövőre ugyancsak május első szombatja lesz a Nagy Nap, amikor mindenki ledobhatja végre … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Fesztivál, Kert, Meztelenül Kertészkedés, ünnep | Címke: , , , , | Szóljon hozzá most!

ANYÁK NAPJA – “Áldott kezeddel simogatsz meg” (Ady)

ANYÁK NAPJA – Az Anyák napjának számos előzménye volt a múltban is, amikor a nők, az anyák iránti tisztelet kifejeződött. Amerikában 1914-ben lett minden év május második vasárnapja a Mother’s Day. Magyarországon, a Magyar Vöröskereszt szervezésében 1925. március 8-án (tehát még … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: ünnep | Címke: , , , , , , , | 1 hozzászólás

2018. MÁJUS 5 – A meztelenül kertészkedés világnapja!

MEZTELENÜL KERTÉSZKEDÉS -Én, a Haller-terasz kertésze, tavaly már felkaptam a fejem arra a hírre, hogy lám, a meztelenül kertészkedésnek is van világnapja, mégpedig május első szombatján. Idén is ez majdnem egybeesik az Anyák Napjával, ami sokakat megzavarhat és eltántoríthat az … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Fesztivál, Konyhai trükkök | Címke: , , , , , | 1 hozzászólás