március 2018 hónap bejegyzései

AZ OLAJFÁK HALÁLOS PESTISE – évszázados olajfák halála

AZ OLAJFÁK HALÁLA – Az olívaolaj Magyarországon is népszerűvé vált. Sokan használjuk, szeretjük, ennek ellenére a közvéleményben alig tudatosult a Xylella fastidiosa nevű baktérium pusztító jelenléte az olasz és ma már a spanyol olajfa ligetekben. Igaz, a hazai szőlőkben való megjelenése … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Olaszország, Spanyol konyha | Címke: , , , , , , , , | Szóljon hozzá most!

RIBOLLITA – kenyérrel sűrített toszkán zöldségleves bableves

RIBOLLITA TOSCANA – A toszkánok olyanok Olaszországban, mint nálunk a babtermesztő soproni poncichterek, arról nevezetesek, hogy konyhájukban a bab előkelő szerepet tölt be. Nos, Toszkána sokat magasztalt, egyszerű paraszti konyhájában  a bab hagyományosan előkelő helyen áll a hozzávalók listáján. A kenyérrel … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: olasz konyha, Olaszország, Recept, Receptek | Címke: , , , , , , , , , , , , , | Szóljon hozzá most!

RUSZTIKUS TOSZKÁN BABLEVES – toszkán bableves receptje

TOSZKÁN BABLEVES – Ehhez a toszkán leveshez 4 személyre a következők szükségesek: 1 evőkanál (15 ml) extra-szűz olívaolaj, 1 hagyma, finomra vágva, 4 gerezd zúzott fokhagyma, 1 sárgarépa, felvágva, 1 aprított zeller szár, 1 teáskanál szárított zsálya, morzsolva, 6 csésze … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: olasz konyha, Olaszország, Recept, Receptek | Címke: , , , , , , , | Szóljon hozzá most!

ÉTLAPSZÓTÁR – szotírozás, velouté, pörzsanyagok

SZOTÍROZÁS, VELUTÉ – Volt már szó a blansírozásról, emulziókról, zsü-ről (jus), konfitálásról, krutonról, marinádokról, posírozásról, redukcióról, terrinről. Ezúttal a szotírozásról és velutéról lesz szó. Kezdjük hát! SZOTÍROZÁS (fr. sauter: az alapanyagok sercegésére utaló „ugrálás”) – A szotírozás az a konyhai … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: nemzetközi konyha | Címke: , , , , , | Szóljon hozzá most!

MÉRGEZŐ NORVÉG LAZAC – A norvég lazac a legmérgezőbb?

MÉRGEZŐ NORVÉG LAZAC – Meglepett, de az a nagyjából egy évtizede ismert aggasztó tény, miszerint a tenyésztett norvég lazac fogyasztása meglehetősen aggályos, mi több veszélyes, Magyarországon gyakorlatilag nem lett hír. Pedig lehetne! És, hogy miért éppen a norvég tenyésztett lazacról … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Konyhai trükkök, környezetvédelem, nemzetközi konyha | Címke: , , , , , , , , , , , , , , , , , | 5 hozzászólás

GYENGÉBB? NEM! – A legcsodásabb nőnapi borkóstoló! (Sofitel)

GYENGÉBB? NEM! – Szabó Edittől kapott meghívómban ez állt: “Számos borkóstolón vettem már részt, az egészen kicsiktől a nagyszabású sétáló rendezvényekig, és mindig azt tapasztaltam, hogy főként a férfiaké a terep. A Gyengébb? Nem! című könyvem

Kategória: bor, borász | Címke: , , , , , , | 1 hozzászólás

MAGYAR SOMMELIER BAJNOKSÁG – Angerman László a bajnok

MAGYAR SOMMELIER BAJNOKSÁG 2018 – A Magyar Sommelier Szövetség évente rendszeresen biztosít szakmai megmérettetési lehetőséget a hazai sommelier szakma kiválóságainak. A verseny célja most is a magas szintű, nemzetközi szabályoknak is megfelelő versenyzési lehetőség biztosítása hazánkban a sommelier szakmában

Kategória: bor, Borszalon, Sommelier | Címke: , , , , , , | Szóljon hozzá most!