február 2016 hónap bejegyzései

BOCUSE d’OR 2016, BUDAPEST – Vezérszurkoló kerestetik!

BOCUSE d’OR EUROPE 2016 – Legyél Te a magyar csapat vezérszurkolója májusban a Bocuse d’Or európai döntőjén! A világ legnagyobb szakácsversenyén hagyomány, hogy minden nemzet versenyzőit saját, lelkes szurkolótábora buzdítja egy vezérszurkolói csoport vezetésével. A májusban Budapesten tartandó Bocuse d’Or Europe-on … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Bocuse d'Or | Címke: , , , | Szóljon hozzá most!

OSCAR-DÍJ 2016 – Mit eszik Hollywood a 88. Oscar gálán?

88. OSCAR-DÍJ 2016 – Az Oscar-díjhoz a fogadás is hozzátartozik. Az Oscar ételeit pedig jó ideje már egy osztrák születésű szakácsra bízzák.  Ő pedig nem más, mint a fúziós konyha kaliforniai ágának fő-celebje, az újkori celeb-séfek öregapja. Osztrák is, kaliforniai is, … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Amerikai konyha | Címke: , , , , , , , , | Szóljon hozzá most!

AMBRUS LAJOS: Elpuhultunk: elférfiatlanodtunk

EGY ÖREG VADÁSZ DOHOGÁSAI –„Elpuhultunk, elférfiatlanodtunk.” Így kezdi Gazda egyik kedves figurája, az öreg erdélyi vadász, a táblabíró világ tán utolsó képviselője a Bérczy Károly szerkesztette Vadász- és Versenylapban. Az 1858-as évfolyamban néhány folytatásig a szerző kilétére nem is derül fény, … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Ambrus Lajos írásai, Gasztronómia történet | Címke: , , , , , , | 1 hozzászólás

LASSAN SÜLT CSÁSZÁRHÚS – ropogós, omlós császárhús

CSÁSZÁRHÚS – A hasalja igazán kiváló húsrész. Az erdélyi szalonna is ebből készül, hasaljából. Nos, ha ehhez a hasaljához a hentes könnyű kézzel, kreatívan, oldalast is vág, akkor már egy újabb, s nagyra értékelt húsrészt kapunk, amit császárhúsnak nevezünk. Az ebből készült … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: kína konyha, nemzetközi konyha, Recept, Videó | Címke: , , , , , , | 1 hozzászólás

BOCUSE d’OR 2016, MAGYAR DÖNTŐ – Széll, Pohner, Volenter

BOCUSE d’OR 2016 DÖNTŐ – Idén Budapestre, Magyarországra és a magyar gasztronómiára figyel majd a világ, hiszen hazánkban rendezik a világ legrangosabb szakácsversenyét, a Bocuse d’Or-t. A Budapesten, május 10-11-én megrendezendő Bocuse d’Or Europeversenyen 20 európai nemzet között dől majd el, … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Bocuse d'Or, magyar konyha | Címke: , , , , , | 2 hozzászólás

MEGLEPŐ ALAPANYAG PÁROK – alapanyag kombinációk

ALAPANYAG PÁROK – A paradicsom összetevőit vizsgálva, a molekuláris profiljában hozzá legközelebb állók között az eperre találunk. A paradicsom számos esetben eperrel helyettesíthető, ha pedig a paradicsom helyettesítője az eper, akkor azok a fűszerek, amelyeket a paradicsomhoz használunk, az eperhez is … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Bor és étel párosítás, Molekuláris gasztronómia, molekuláris mixológia, nemzetközi konyha, Népszerű tudomány | Címke: , , , , , | Szóljon hozzá most!

ALAPANYAG KOMBINÁCIÓK – szentháromságok a konyhában

HÁRMAS KOMBINÁCIÓK – A hármas szám (3) a konyhakultúrákba is mélyen beleivódott. A legkülönbözőbb konyhák “szentháromsága” is ezt látszik igazolni. A következőkben 18 kombinációt veszünk szemügyre. Ezek a hármas kombinációk, mind földrajzilag, mind a népesség számát illetően lefedik a világ lakosságának döntő … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: nemzetközi konyha | Címke: , , , , | Szóljon hozzá most!

KÁVÉBÁR BAZÁR – 2016. február 20-21. Corinthia Hotel

KÁVÉBÁR BAZÁR – 2016. február 20-21. – Ötven kiállító, több száz kóstolható termék, versenyek és előadások a belépő árában. Február 20-21-én immár hetedik alkalommal zajlik a hazai kávé- és bárvilág meghatározó eseménye, a KávéBár Bazár, melynek idén is az Erzsébet körúti, … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: bor, borász, Fesztivál, Kávé | Címke: , , , | Szóljon hozzá most!

KENYÉR, KOVÁSZ, ÉLESZTŐ – a lisztek titkos lakói

KOVÁSZ, ÉLESZTŐ – Ideális, és a történelem során messze legtöbbször előforduló esetben, némi kovász is akad a házunk táján. A kovásszal a kenyérkészítés meghatározó területére lépünk, már csak azért is, mert akad nem egy kenyér, ami több kovászt, vagyis előfermentált … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: magyar konyha, nemzetközi konyha, Népszerű tudomány | Címke: , , , , , , , | Szóljon hozzá most!

SÖRSOMMELIER, CICERONE – a sommelier és a sör

SÖRSOMMELIER – A sommelier (pohárnok) jól ismert fogalom. Olyan személyt jelöl, aki főként a borok, kisebb mértékben más italok kiválasztásával, logisztikájával, ételhez párosításával, felszolgálásával, etc. foglalkozik. A Magyar Sommelier Szövetség a közelmúltban több sörös eseményt is szervezett a tagjainak, s nem … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Sör | Címke: , , , , , , | Szóljon hozzá most!

VALENTIN (BÁLINT) NAP – sajtószabadság és szerelem

VALENTIN NAP 2016 – A képeslapok a postai költségek csökkenésével, a 19. század vége táján kezdtek elterjedni. Az I. világháborút megelőző “boldog békeidők” különösen kedveztek a képeslapoknak, ezért igen nagy népszerűségre tettek szert. Persze, ezek a képeslapok nem a magas művészet … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: ünnep | Címke: , , , , , | Szóljon hozzá most!

VALENTIN NAP 2016 – Valentin napi ajándék és dekorációs ötletek

Kategória: Videó | Címke: , , , , | Szóljon hozzá most!

TAVASZI ÉTELEK – Krúdy, Mikszáth, Jókai tavaszi kedvencei

Az északi féltekén a meteorológiai tavasz március elsejétől május végéig, három hónapig tart. A csillagászati tavasz a tavaszi napéjegyenlőségtől a nyári napfordulóig tart, tehát hozzávetőleg március 21. és június 21. közé esik, s percre pontosan kiszámítható. Ezért is tudjuk, hogy … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Gasztronómia történet, magyar konyha | Címke: , , , , , , , , | Szóljon hozzá most!

SÖRÖK, BOROK – archaikus sós, füstös ételpárosítások

SÖR, BOR – Törekedhetünk az étel és ital harmóniájára, és kereshetjük a kontrasztokban megbújó izgalmakat is. A harmónia keresése leginkább Nyugat-Európára és Észak-Amerikára jellemző, míg Dél-Európára és Kelet-Ázsiára ennek éppen az ellenkezője, az ellentétpárok, a magában álló ízek előnyben részesítése a … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: bor, Bor és étel párosítás, Sör | Címke: , , , , , , , , | 1 hozzászólás

AMERIKAI KONYHA – kínaiak és olaszok, hamburger és Diner

AMERIKAI KONYHA – Az Egyesült Államok igen gazdag és változatos elegyét nyújtja népeknek, vallásoknak és kultúráknak. Ez a változatosság a legkülönbözőbb konyhákban is megmutatkozik. A bevándorlók egymást követő hullámai, beleértve a ma is érkezőket, új kulináris hagyományokat vittek magukkal az új … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Amerikai konyha, Recept | Címke: , , , , , , | Szóljon hozzá most!