A SERTÉS – spanyol, olasz és görög disznótorok

Cuál-es-el-origen-de-la-expresión-‘A-todo-cerdo-le-llega-su-San-Martín’-620x499DISZNÓTOR – A korábban említett példák és korlátozások ellenére, a sertés az európai paraszti udvarok legfontosabb háziállata volt, és maradt. Rajta múlott a téli zsírellátás, emellett, az őszi, téli disznóvágások a mezőgazdasági év végével az ünneplésre és hálaadásra is kiváló alkalmat nyújtottak. A szőr, köröm, és a koponyacsontok kivételével a sertés minden része hasznosításra kerül. Mindent feldolgoznak, mindent felhasználnak,

(tovább…)

A SERTÉS – a tréfli disznó, a tisztátalanság szimbóluma

005DISZNÓVÁGÁS – A disznó alakjában is megjelenő Széth isten a szeretet urának, Ozirisznak a testvérgyilkosa. Még a napisten, Re is tisztán látja, hogy „A disznó, Hórusznak utálatos.” S, miközben a disznó a sólyomfejű Hórusz istennek utálatos, a húsra mindig éhes egyiptomiaknak már jóval kevésbé lehetett az. Ezt mutatja, hogy már a korai

(tovább…)

BELVÁROSI PIAC – Via Lattea (Gianni Annoni új üzlete)

ViaLattea_20151128_EK_013VIA LATTEA GOURMET SHOP – (vagyis: tejút gourmet üzlet) Miután Gianni Annoni az éttermének köszönhetően az elmúlt években sikerre tudott vinni az Arany János utcában egy delikátesz üzletet, majd egy kézműves fagylaltozót, főzőiskolát és borbárt, elérkezettnek látta az időt, hogy a Hold utcábaqn, a Belvárosi Piacon is kialakítsa „az olasz sarkot”.

(tovább…)

MAGYAR SOMMELIER SZÖVETSÉG – Par Excellence díj 2015

Magyar Sommelier Szövetség, Par Excellence díj 2015, Csíki SándorPAR EXCELLENCE DÍJ, 2015 – 2014-ben a Magyar Sommelier Szövetség úgy határozott, hogy ezek után minden évben díjazni fogja azokat a természetes személyeket, akik tevékenységükkel eredményesen járulnak hozzá a magyar éttermi kultúra, illetve különösen a bor- és italfogyasztás színvonalának emeléséhez, a sommelier szakma elismertetéséhez és népszerűsítéséhez. Termelő, kereskedő, vendéglátó, oktató és szakíró kategóriában adják át a díjakat minden évben, amire idén december 14-én délután került sor a Kárpátia étterem különtermében.

(tovább…)