augusztus 2015 hónap bejegyzései

AMBRUS LAJOS: Bakator – érmelléki bakator

ÉRMELLÉKI BAKATOR – Gyürky Antal, régi kedves borászati szakférfiú a 19. század közepéről, utazgatván az országban, Érmelllékről azt említi, hogy „e vidék oly szép, oly kellemes, levegője oly egészséges, hogy szinte vágyik az ember idevaló lakos lenni; hátha még lelkes magyar, … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Ambrus Lajos írásai, bor, borász | Címke: , , , , | Szóljon hozzá most!

NEMZETI GULYÁSNAP – 2015. augusztus 29.

NEMZETI GULYÁSNAP 2015 – A gulyás bő egy évszázada már, hogy a legismertebb magyar ételnév. Egy név, amivel a világ bennünket, s tágabban a Kárpát-medencét, s a térséget is azonosítja. A gulyás a magyar konyha arculati eleme, önazonosságunk letagadhatatlan része. A … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: magyar konyha | Címke: , , | 17 hozzászólás

SZŐLŐ NÖVÉNYVÉDELME – denevérházak a szőlőben

DENEVÉRHÁZ – A mezővédő erdősávok hasznai hajdanában még az általános iskolás tankönyvekben is szerepeltek. Minden kisiskolás megtanulhatta, hogy az erdősávok védik a termőterületet és otthont adnak a káros rovarokat elfogyasztó hasznos madaraknak is. Ezért is látom meglepetten, hogy, mintha egyre … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: bor, borász | Címke: , , | Szóljon hozzá most!

LEVENDULÁS ZÖLDBORSÓLEVES – levendula a konyhában

LEVENDULÁS ZÖLDBORSÓLEVES – A világ más tájain, ott, ahol a levendula a táj természetes része, már nem szokatlan. A virág íze, illata találkozott a tavaszi zöldborsóval. A levendulamezők fenséges látványt nyújtanak, kékségükben szinte már valószínűtlent. A zöldborsó a zsályával, mentával szépen … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: magyar konyha, nemzetközi konyha, Recept | Címke: , , , , | Szóljon hozzá most!

JUNIBOR BORÜNNEP – 2015. augusztus 27-30.

JUNIBOR BORÜNNEP – 2015. augusztus 27-30. között, a Szent István téren, a Bazilika előtt újra Junibor Borünnep. 4 nap, 30 fiatal borász, 100+ bor. 96 óra a legizgalmasabb magyar borok társaságában. Négy napig a Juniborászoké a Szent István tér! Kóstolj bele … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: bor, borász, Fesztivál | Címke: , , , , , , | Szóljon hozzá most!

A KÍNAI KONYHA – a kínai konyha alapelvei

KÍNAI KONYHA – Aligha akad ország, ahol a főzni tudást, a szakácsmesterségbeli jártasságot olyannyira megbecsülték volna, mint éppen Kínában. Akadtak korok, amikor magasabb állami méltóságot, miniszterséget csak az nyerhetett el, aki birtokában volt a főzni tudásnak, és annak a képességnek … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: kína konyha | Címke: , , , | Szóljon hozzá most!

ÉLETMÓDVÁLTÁS – fogyókúrák és egyebek…

Kategória: Egészség a konyhában, Videó | Címke: , , , , , , , | 1 hozzászólás

AMBRUS LAJOS: Szurokfű – az “igen isméretes fű”

SZUROKFŰ, OREGÁNÓ – Az Origanum vulgare tudományos elnevezésű fűszer- és gyógynövény neve a görög oros (hegy) és a ganos (fény, dísz) szavak összetételéből származik. A Földközi-tenger mellékén is őshonos, s az ókori medicina a láz, a hányás, a hasmenés és a … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Ambrus Lajos írásai, magyar konyha | Címke: , , , , | 1 hozzászólás

EXPO 2015 – Reggeli kávé a milánói EXPO főutcáján

EXPO MILANO 2015 – Akár egynapos túra keretében is érdemes felkeresni az október végéig zajló milánói Világkiállítást, hiszen van olyan légitársaság, amely naponta indít kora reggeli járatokat késő esti visszaúttal. Budapestről alig két óra az EXPO bejárata, s a körültekintő, … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Hírek, olasz konyha | Címke: , , | Szóljon hozzá most!

BÁBA KENYÉR – 300 éves bábakalács recept

BÁBA KENYÉR – A bába kenyér (bábakalács, bába-kalács, bába kalács) nem tévesztendő össze a bábakalács nevű védett növénnyel. M. Tóthfalusi K. Miklós hányatott sorsú erdélyi nyomdász zseni 1698-ban, “Kolozsváratt” megjelent Szakatsmesterségnek könyvetskéje című művében a bába kenyér receptje: „Végy egy fazékba, vagy egy … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Gasztronómia történet, magyar konyha, Recept | Címke: , , , , , , , , , , | Szóljon hozzá most!

AMBRUS LAJOS: Édeskömény – ehető gyökerétől a magjáig

ÉDESKÖMÉNY – Az édeskömény (Foeniculum vulgare) a régebbi füveskönyvekben mint bécsikapor, magyar ánizs, nagykömény, németkömény, olaszkömény, olasz kapor, római kapor szerepel – klasszikusan fűszeres illóolajtartalmú ernyővirágú gyökérnövény. Évelő, a gyökerétől a magjáig minden része ehető.  Tudományos nevéről a magyar receptes könyvekben … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Ambrus Lajos írásai | Címke: , , , , , | Szóljon hozzá most!

A LECSÓ TÖRTÉNETE – A lecsó születése és igaz története

A LECSÓ – nemzetivé váló ételeink legkülönösebbike. Valójában egy mártásnak indult zöldségragu. A magyar konyha paprikás, pusztaillatú világának ifjonc városi, polgári szerzete. Története és születése korunkban bontakozik ki legteljesebben. Nagyra tartott literátus emberek gyakorta elmélkedtek már a hagyma, paprika, paradicsom alkotta … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Gasztronómia történet, magyar konyha, mártások | Címke: , , , , , , , , , , , , | 5 hozzászólás

KELT VANÍLIÁS KIFLI – vaníliás kifli recept a múltból (1864)

VANÍLIÁS KIFLI – A vaníliás kiflit már az ükanyáink, ükapáink is szerették. A vaníliás kifli 19. századból származó receptje kelt tésztáról szól, ami a mai vaníliás kiflitől erőteljesen eltér. Már csak ezért is érdemes kipróbálni, hogy mit is ehettek eleink. Érdekes … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: magyar konyha, Recept | Címke: , , , , , , , | Szóljon hozzá most!

NYÁRI ÉTELEK (videó)

Kategória: magyar konyha, Videó | Címke: , , | Szóljon hozzá most!

NAGY HALÁSZLÉ TESZT – TISZA-TÓ (2015)

Kategória: étteremkritika, magyar konyha, Videó | Címke: , , , , , , | Szóljon hozzá most!