október 2013 hónap bejegyzései

CIGÁNY LEVES – Rasszista, vagy nem rasszista? (Malmö)

A CIGÁNY szóval képzett ételnevekben a történelem során mindvégig akadhatott a mindennapokkal megerősödött, ellenséges él. Hol több, hol kevesebb, azonban ez napjainkra, például a cigánypecsenye névben, már aligha volt kitapintható, egészen addig, amíg nem emlékeztettek arra, hogy lehet ezt “viccesebben” is … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Chef, Recept | Címke: , , , , , , | 7 hozzászólás

HALLOWEEN – Tökös boszorkányok, szüzek, macskák, ördögök

A HALLOWEEN divatba jött. Talán azért is, mert vidám, mert bulizós, mert “messziről jött”, új, ellentétben a továbbra is tiszteletben tartott, magasztos, de egyben gyászos Mindenszentekkel. Megfér a kettő egymás mellett? Szerintem igen, ráadásul meddő dolog egy olyan szokás ellen … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Amerikai konyha, ünnep | Címke: , , , | 1 hozzászólás

AZ EGÉSZSÉGES REGGELI – az igazi nagy PR átverés

AZ AMERIKAI REGGELI ma már a bacon és a tojás megdicsőülése, ám alig egy évszázada egy átlag amerikai még alig reggelizett mást, mint pirítóst, (tejes)kávéval. A sorsdöntő változást Sigmund Freud unokaöccse, az Osztrák-Magyar Monarchiában, Bécsben született Edward Louis Bernays (1891-1995) indította … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Amerikai konyha, Gasztronómia történet | Címke: , , , , , , , , , , , | 1 hozzászólás

ÍNYENC TÚRÓGOMBÓC – Bruno & Bruno módra (recept)

A BRUNO & BRUNO étterem (Budapest) étlapján  a tulajdonos, Herczeg Zoltán másik éttermének, a székesfehérvári 67 étteremnek a klasszikus fogásai is megtalálhatók. Ott már nincs is az étlapon az a bizonyos desszert, aminek a csodájára jártak, írta Petőfi László a Facebookon. (Egyébként, … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: magyar konyha, Recept | Címke: , , , , , | 4 hozzászólás

HAGYOMÁNY ÉS EVOLÚCIÓ – döntő (2013)

V. HAGYOMÁNY ÉS EVOLÚCIÓ döntő (2013). A Magyar Gasztronómiai Egyesület (MGE) ötödik alkalommal hirdette meg „Hagyomány és Evolúció” elnevezésű csúcsgasztronómiai versenyét hivatásos szakácsoknak. A verseny 2013. október 26-27-ei döntőjének a tavalyihoz hasonlóan a budaörsi METRO Vevőakadémia adott otthont. A döntőbe tizennégyen … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Chef, Hírek | Címke: , , , | 4 hozzászólás

AMBRUS LAJOS – Gyümölcsoltó

GYÜMÖLCSOLTÓ napján hófúvásokat jelent az előrejelzés – hetyei udvaromat hó fedi, szigorú hideg tél járja 2013. március végén, a tüzelőt már nem lehet jobban beosztani; ma hozzák a megrendelt fát; az idei szezonban a harmadik alkalommal. A fák pedig tanácstalanul alszanak … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Ambrus Lajos írásai | Címke: , , , , , | Szóljon hozzá most!

A MOMOT XI. KONGRESSZUSA – tudományos program, 2013

A MOMOT, vagyis a magyar Obezitológiai és Mozgásterápiás Társaság 2013. október 24-én tartotta 11. kongresszusát. A kongresszus elnöke Prof. Dr. Bedros J. Róbert Ph.D., a MOMOT elnöke volt, akinek az előadásával délelőtt tíz órakor az Aesculap Akadémián kezdődött meg a délután … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Hírek | Címke: , , | Szóljon hozzá most!

MAROKKÓI-FRANCIA – májpástétom recept

MAROKKÓI-FRANCIA előételek. Ami a meze, vagy mezze a Mediterráneumban, tapas a spanyol konyhában, az a feketelábú (pied noir) konyhában a la kémia. Ahogy a mezze, mezze, mezé, méze, maze, attól függően, hogy mely ország nyelvén mondjuk, többnyire ánizs ízű itallal (arak, ouzo, raki) kerül az asztalra a pied noir la kémia

Kategória: Arab konyha, Francia konyha, Recept | Címke: , | Szóljon hozzá most!

BORVACSORA A KÖLESBEN – Vámos, Hadarik, Csíki

PÁRATLAN TRIÓ – Borvacsora a Kölesben 2013. október 25-én este , 19:00 órától. A Borász Vámos Attila. A séf Hadarik Rita (Rita Konyhája blog). A házigazda pedig jómagam vagyok. mindennek eljön az ideje, ennek is eljött. A csapat nagyszerű, ezért … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: bor, Bor és étel párosítás, borász, Chef, Egészség a konyhában | Címke: , , , , | 1 hozzászólás

CASABLANCA – a marokkói francia konyha és a feketelábúak

A FEKETELÁBÚ, franciául “pied noir” (ejtsd: pienoá) kifejezést az arabok használták a gyarmatokon született franciákra. Az elnevezés leginkább abból a csodálkozásból ered, amit a 19. század végén, 20. század elején gyarmatosított Észak-Afrika szandálos arab lakosaiból a csillogó-feketére suvikszolt francia katonai … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Arab konyha, Francia konyha, Recept, Regionális konyha, zsidó konyha | Címke: , , , , , , , | 1 hozzászólás

ROBINSON ÉTTEREM – Dario Cecchini a Robinson étteremben

DARIO CECCHINI jóideje már a világ leghíresebbnek tartott hentese. Egy Panzano nevű, Firenzétől alig harminc kilométerre, délre fekvő toszkán városkában él, vagyis egy olyan helyen, amit joggal tarthatunk a világ legkedveltebb turista célpontjai egyikének. Toszkána világszerte kult-hely. Dario Cecchini hatvan éves, de negyvenötnek … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Chef, olasz konyha | Címke: , , , , , , , | 1 hozzászólás

LEGJOBB BUDAPEST MARKETING – The Grand Budapest Hotel

BUDAPEST és BUDAPEST újra. Az elmúlt idők a leghatékonyabb Budapest marketinggel ajándékozták meg a fővárost, ráadásul ingyen. Az első hír az volt, hogy az amerikai Condé Nast Traveler utazási magazin, ahogy az elmúlt 25 évben mindig, 2013-ban is megszavaztatta olvasóit arról, hogy … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Hírek | Címke: , , , | Szóljon hozzá most!

FRISS HÁZI PITA – Hogyan készítsünk otthon pitát?

A HÁZI PITA nem ördöngösség és mennyivel jobb, mint a félkészen vásárolt, kenyérpirítóban, pláne mikróban felmelegített egyiptomi, magyar, izraeli, vagy bármilyen változatok. A házi pita készítése szórakozás, az elkészült pita pedig biztos siker. Elterjedési területén, India egyes részeitől, Törökországon, Örményországon … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Arab konyha, Gasztronómia történet, Recept, Videó, zsidó konyha | Címke: , , , , , , , , , | 2 hozzászólás

A 10 LEGFONTOSABB – molekuláris gasztronómiai tanács

MARTIN LERSCH kitartó és színvonalas munkával elismert helyet vívott ki a molekuláris gasztronómiával foglalkozó kutatók, tudósok között. Korábban már írtam arról, hogy Hervé This mit tart a 10 legfontosabb konyhai alapismeretnek. Meglepő, egyszerű és minden bizonnyal sokak által jól ismert elvek kerültek … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Chef, Molekuláris gasztronómia | Címke: , , , , , , | Szóljon hozzá most!

A 10 LEGFONTOSABB – konyhai alapismeret

HERVÉ THIS, aki Kürti Miklóssal a molekuláris gasztronómia bölcsőjét is ringatta, többször is szerepelt a blog írásaiban. Rob Mifsud többek között arról kérdezte H.Thist, hogy az otthoni főzéshez milyen berendezést tart alapvetőnek? Hervé This, a molekuláris gasztronómia nagymesterének válasza azért … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Gasztronómia történet, Molekuláris gasztronómia | Címke: , , , , | Szóljon hozzá most!