május 2013 hónap bejegyzései

BUDAI BOCK BISZTRÓ – Joseph Viola, Bíró Lajos és a pástétom

JOSEPH VIOLA és BÍRÓ LAJOS a Budai Bock Bisztróban adott közös vacsorát. Ennyi a hír egészen röviden, de mégis, mi minden van benne. Az úgy történt, ahogy általában. Kaptam egy üzenetet (ezúttal Harmath Csabától), hogy szívesen látnak, s persze ki … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Bor és étel párosítás, Chef, Francia konyha, magyar konyha | Címke: , , , , , , , | 1 hozzászólás

BURGONYALEVES – rozmaringos krumplileves

BURGONYALEVES – A válság gyermekeiről és Clararól is írtam már. Most egy paprikás, paradicsomos, babérleveles, rozmaringos, majoránnás, csipetkés válság burgonyalevest készítettem. Finom is, laktató is, és nyáron még olcsó is. Ugyanennek a rövid levű változata egy paprikás, paradicsomos, babérleveles, rozmaringos, … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: magyar konyha, Recept | Címke: , , | Szóljon hozzá most!

ÉTTERMEK és KUTYÁK – Hol vannak a kutyabarát éttermek?

KUTYÁK ÉS ÉTTERMEK, éttermek és kutyák. Sue és Erika ügyvédnők. A kutyájuk egy szépséges orosz agár, egy “barzoj”. Ez az egyik leggyorsabb kutyafajta. Szeretik a kutyájukat, ahogy étterembe is szeretnek járni, ám a kettő együtt már igen nehezen megvalósítható. Hogy mennyire, … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Vélemény | Címke: , , , , | 11 hozzászólás

AMBRUS LAJOS: ALFÖLD kontra HEGYVIDÉK

ALFÖLD KONTRA HEGYVIDÉK – válasz Dlusztus Imrének. Kedves Imre Gazda, könnyű Katát táncba vinni! Csak a napokban került kezembe kommentárral ellátott cikked internetes lapodból, az Elitborból. Ebben újraközlöd egy korábbi Lugas-írásomat (Mi van még egy üveg magyar borban?), amelyhez több … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Ambrus Lajos írásai, bor, borász | Címke: , , | Szóljon hozzá most!

FISH & CHIPS – amit a jó sörtésztáról tudni érdemes

FISH & CHIPS – kultikus étel, már-már felénk is. Titka a friss alapanyagokban és a ropogós, kiváló sörtésztában rejlik. Készíthető tengeri halból, de édesvíziből is. A fővárosban is akadnak már próbálkozások (Halkakas, The Bigfish, …), de maradéktalanul még egyik sem tetszett, … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Chef, nemzetközi konyha, Népszerű tudomány, Recept, Sör | Címke: , , , , , , , | 8 hozzászólás

SAUSKA BORVACSORA – a Budha-barban

SAUSKA KRISZTIÁN és a lánya, Stephanie Sauska is ott volt a Buddha-Barban. A borvacsorát mint az utóbbi időben valamennyit, Bosznai Károly szervezte, akit még a Symbolban ismertem meg. A séf Ossama Kutaini volt ismét, bár egy fogást az új sushi-chef … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: bor, Bor és étel párosítás, borász, Chef, Japán konyha, nemzetközi konyha | Címke: , , , , , | Szóljon hozzá most!

TOP 10 VÁROS – a statisztikák szerint

TOP 10 VÁROS – Vajon melyek a blog olvasottsága szempontjából TOP 10-be tartozó városok, az élen álló öt országban? A Google Analytics statisztikái megmutatják, hogy a világ mely városaiban olvassák a legtöbben a blogot. Ha elolvasod, megtudhatod, hogy az a … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: FOOD & WINE, Hírek | Címke: , , , | 2 hozzászólás

BUBORÉK FESZTIVÁL – 2013. július 25-28. Erzsébet tér

II. BUBORÉK FESZTIVÁL 2013. Noémitől érkezett a sajtóanyag az idei Buborék Fesztiválról. A tavalyi egészen jól sikerült, s Bereznay Tamással, s másokkal együtt, igen jól érzetük magunkat a forgatagban. Ahogy Szuna Noémi is írja: “Az idei nyár egyik legizgalmasabb gasztronómiai … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Fesztivál, Hírek, pezsgő | Címke: , , , , , , | Szóljon hozzá most!

EURÓPAI PETÍCIÓ – a tájfajtákért és a sokféleségért

PETÍCIÓ – “Az új európai vetőmag-szabályozás veszélyeztetheti a tájfajtákat és a mezőgazdasági sokféleséget!”, szól az a Németországból indult Petíció-felhívás, amelyet kivételesen megosztok a Food&Wine olvasóival is, és amihez csatlakozni is lehet. A petíció bevezető szövege szerint: “Jelenleg egy új vetőmag-szabályozást … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: nemzetközi konyha, Népszerű tudomány | Címke: , , , , , , | Szóljon hozzá most!

A STEAK SÜTÉS TITKAI – több, mint sült hús

A STEAK (mifelénk többnyire csak sült hús) több okból is megérdemli a figyelmet, leginkább azért, mert – tisztelet a kivételnek – nem tudunk húst sütni. Pedig, az elvek ismeretében, nem is annyira bonyolult, különösen, ha akad némi ismeretünk a húsokról, … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: magyar konyha, Molekuláris gasztronómia, nemzetközi konyha, Népszerű tudomány, Videó | Címke: , , , , , , , | 8 hozzászólás

TÁPLÁLKOZÁSI FÓRUM – zsírégetés, folyadékfogyasztás…

TÁPLÁLKOZÁSI FÓRUM – 2013 május 15-én orvosok, diétetikusok, táplálkozási szakemberek közreműködésével XIX. konferenciáját tartotta a Táplálkozási Fórum. Mint Dr. Pados Gyula a Táplálkozási Fórum elnöke írja: “A Táplálkozási Fórumban újdonság, hogy a neves táplálkozási szakemberek testületét a jövőben erősíteni fogja … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Egészség, Egészség a konyhában, Trend | Címke: , , , , , | 3 hozzászólás

SÓS VÍZ – böjti recept

A SÓS VÍZNEK IS VAN receptje. M. Tótfalusi K. Miklós, vagyis Misztófalusi Kis Miklós  a “Szakáts mesterségnek könyvetsékéje…” című könyvének (1695) IV. részében “Sós víz” névvel ad közre egy receptet a szigorúan böjtölni kívánóknak. A “Sós víz” receptje lényegében egy egyszerűsített … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: magyar konyha, Recept | Címke: , , , , , | Szóljon hozzá most!

NEMZETÁLLAMOK – nemzeti konyhák (Magyarország)

A NEMZETÁLLAMOK születésénél – a nacionalizmus erősödésével – a nemzeti konyha és a nemzeti ételek fogalma is minden esetben előtérbe kerül. (Ezt a folyamatot utólag károsnak tartani hiábavaló lenne, már csak azért is, mert ez a stáció sem úszható meg … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Francia konyha, Gasztronómia történet, magyar konyha, Vélemény | Címke: , , , , , | Szóljon hozzá most!

LISZTEK – kódfejtés, lisztérzékenység

A LISZTEK LEGFONTOSABB jellemzője, hogy miféle gabonából készülnek, a gabonát milyen szemcseméretre őrlik, mennyi maghéjat (csírát) hagynak benne, mekkora a nedvesség és fehérje (sikér) tartalma. Közülük a búza, s általában a gabonák, minőségét leginkább a magban található keményítő és fehérje … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: magyar konyha | Címke: , , , , , , | Szóljon hozzá most!

HALSÜTÉS EGYSZERŰEN – ausztrál aboriginal konyha

HALSÜTÉS EGYSZERŰEN – nem is kell másként tennünk, mint ahogy az ausztrál bennszülöttek teszik. A módszer valószínűleg nem más, mint amit akár évtízezredekkel (vagy százezredekkel) ezelőtt is alkalmaztak. A sivatagi tűznél, egy ausztrál tengeri pérfélét sütnek parázson. A több, mint … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: nemzetközi konyha | Címke: , , , , | Szóljon hozzá most!