március 2013 hónap bejegyzései

SVÁBOK, SVÁB KONYHA – tészta, leves, gombóc, rétes (II.rész)

A SVÁB KONYHÁBAN a tészta leginkább főtt gombócot (Knödel-knédli), metéltet (Nudeln-nudli) galuskát (Nockerln-nokedli) jelentett. Ezekhez leginkább laktató káposztát, hagymás zsírral megöntözött törtburgonyát, vagy babot adtak, de a savanyúság és tavasszal a saláta sem volt ritka. A lekváros és grízes tészták, … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Gasztronómia történet, magyar konyha, Német konyha | Címke: , , | 17 hozzászólás

SVÁBOK, SVÁB KONYHA – szajmóka és stifolder (I.rész)

A SVÁBOKHOZ, A SVÁB KONYHA hagyományaihoz kapcsolódik egy húsvéti szokás, melynek gyökereit a Bibliában találhatjuk meg: „Ketten közülük még aznap elindultak egy Emmausz nevű helységbe, amely Jeruzsálemtől hatvanstádiumnyi távolságra feküdt. Beszélgettek egymással mindarról, ami történt. Miközben beszélgettek és vitatkoztak egymás … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Gasztronómia történet, magyar konyha, Német konyha | Címke: , , , | 6 hozzászólás

HÚSVÉT – minden tavasszal

„ÉS MONDA MÓZES a népnek: Megemlékezzél e napról, melyen kijöttetek Egyiptomból a szolgálatnak házából; mert hatalmas kézzel hozott ki onnan titeket az Úr; ezért ne egyetek kovászost.” (2 Móz. 13:3 Károli Gáspár fordítása). A húsvét kétmilliárd ember legjelentősebb vallási eseménye. A feltámadás, … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: magyar konyha, ünnep | Címke: , , , , | Szóljon hozzá most!

A NYERS ÉTEL DIÉTA – nem segíti az agy evolúcióját

A NYERS ÉTELEK fogyasztása nem segíti az agy evolúcióját, állapítják meg újra és újra, bár ez a törzsfejlődésben már nem, ám az egyedfejlődésben még mindig mélyen érintett nyers-koszt fogyasztókat aligha tántorítja el valamitől is. De, nem is ezért írom. A … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: magyar konyha, nemzetközi konyha, Népszerű tudomány | Címke: , , , , , | Szóljon hozzá most!

MOMOT – KOR KONTROLL – receptverseny eredményei

A MOMOT X. jubileumi Kongresszusán átadták az „Egészségünkre” receptverseny nyerteseinek díját. Az elmúlt 5 esztendőben nem fogyott, hanem sajnos tovább hízott a magyar lakosság. Annyira, hogy a hazai lakosság kétharmada túlsúlyos vagy elhízott: tízből hat ember esetében foglalkozni kell az … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: magyar konyha | Címke: , , , , | 1 hozzászólás

EGY KÜLÖNLEGES TOSZKÁN VACSORA

KÉTSÉGTELEN, hogy Toszkána varázsa nagyon sok mindenben rejlik, de az is biztonsággal állítható, hogy ennek a remek földrajzi adottságokkal megáldott vidéknek a gasztronómiája nagymértékben járul hozzá ahhoz, hogy az arra járó borbarátok még kellemesebb élményeket őrizzenek útjukról. Ez történt azzal … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: bor, Bor és étel párosítás, borász, olasz konyha | Címke: , | Szóljon hozzá most!

MAGYAR PÉKSÉG ÉS MARCIPÁN – Svédországban

SVÉDORSZÁGBÓL hozott levelet a postás. Mátis András lelkész írt. “Kedves Sándor, amióta első, s egyben legszebb hivatásomban ismét “főidőben” evangélikus lelkészként szolgálhatok, egyre ritkábban jut időm az írásra. Hál´Istennek a nekem fölöttébb testhez álló feladatoktól magam is, – de tegnap … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Hungaricum, nemzetközi konyha | Címke: , , , , , , | 5 hozzászólás

BÁROK, KOCSMÁK, SÖRÖZŐK – furcsa helyek

A BÁROK, SÖRÖZŐK, KOCSMÁK világszerte alig különböznek egymástól. Többnyire ultramodernek, vagy éppen régimódiak, kopottak, s archaikusan zsúfoltak. Mindenféle eredetiség, vagy extravagancia nélkül, legtöbbjüket hamar el is felejtjük. Akadnak azonban olyanok, amelyek egy életre az emlékezetünkbe vésődhetnek. A következők bizonyára közéjük … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: nemzetközi konyha | Címke: , , , | 3 hozzászólás

A MOMOT X. KONGRESSZUSA – 2013. március 22-23.

E HÉT VÉGÉN, 2013. március 22-23-án tartja a Magyar Obezitológiai és Mozgásterápiás Társaság X. Jubileumi Kongresszusát. A kongresszus fővédnöke Dr. Áder János köztársasági elnök. A kongresszus elnöke Dr. Bedros J. Róbert Ph.D. c. egyetemi tanár, a MOMOT elnöke.

Kategória: Hírek | Címke: , , , , , , , , | Szóljon hozzá most!

ÉTTEREMTESZTEK – 2012

TAVALY (2012) három ismert séffel, Bereznay Tamással, Jenei Tamással és Magos Zoltánnal, négyen éttermeket teszteltünk a HírTV Panaszkönyv című műsorában. A következő videó 2012. decemberében, összefoglalja az esztendő történéseit és győztest is hirdet. Tanulságos étterem látogatások voltak, köztük olyan éttermekben … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Chef, étteremkritika | Címke: , , | 4 hozzászólás

MIT FAGYASZTHATUNK – meddig tároljuk?

NÉHÁNY JÓL ISMERT kivételtől eltekintve, mint amilyen a konzerv, vagy a héjas tojás, gyakorlatilag bármely étel fagyasztható, ám a fagyaszthatóság önmagában még nem jelenti, hogy az étel a felengedés után is elfogadható minőségű lesz. Az élelmiszerek egy része, mint a … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: nemzetközi konyha, Népszerű tudomány | Címke: , , , | 10 hozzászólás

AMBRUS LAJOS: Badacsony revidibus (Tatay Sándor)

ISMERETLEN SZÖVEG került a kezembe: Badacsony bánata a címe és benne olyan friss hang szólalt meg, mintha ma írták volna. Leszámítva persze néhány sajátos kordokumentum-szerű fogalmat (földkiosztó-bizottság, földreform, juttatott gazda, kitelepítés stb.), de a mű-egész úgy szól, hogy az ma … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Ambrus Lajos írásai | Címke: , , , , , | Szóljon hozzá most!

MICHELIN és BIB GOURMAND – Magyarország, 2013

A GUIDE MICHELIN 2013 megszerezhető csillagjait és Bib Gourmand címeit illetően, a hazai éttermi világban  az előző évhez képest továbbra sincs változás. A Costes és az Onyx megőrizték Michelin csillagjukat, ami szép teljesítmény, új pedig még nem bukkant fel. A Bib … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Chef, étteremkritika, Hírek | Címke: , , , , , | Szóljon hozzá most!

BADACSONYI BOROK – a New Yorkban (borkóstoló)

A NEW YORK PALOTA ad otthont annak a március 20-án megrendezésre kerülő borkóstolónak, melyen a badacsonyi borászok személyesen kínálják a borvidék 150 borát a szakmai partnerek, valamint a nagyközönség részére. A Badacsonyi Céh Turisztikai Egyesület szervezésében, immár második alkalommal érkezik … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: bor, borász | Címke: , , , , | 1 hozzászólás

TÚRÓGOMBÓC SPENÓTTAL – Malfatti (recept)

TÚRÓGOMBÓC SPENÓTTAL és parmezán sajttal: ez az olasz malfatti, ami magyarul annyit tesz, hogy valami “rosszul tett” dolog. Kétségtelenül csúnya, de jó (Brutti ma Buoni) étel ez. A malfatti amúgy, a lényegét tekintve, nem más, mint a túrós (ricotta), spenótos … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: olasz konyha, Osztrák konyha, Recept | Címke: , , , , , | Szóljon hozzá most!