A hónap bejegyzései: január 2012

PÉNTEK 13 – péntek tizenhárom ételei

Szerző: Csíki Sándor - 2012. január 13.

PÉNTEK 13 állítólag nem jelent semmi jót, ráadásul még a telihold is közbeszólt. Péntek tizenháromnak meglepően széleskörű receptvonzatai vannak. Ezek nagy része a Halloweennel teremt rokonságot és amolyan év közbeni Halloween ismétlődés, olyan javasolt ételekkel, mint a csirkeláb, pezsgő tea, … Folytatódik…. →

Kategória: nemzetközi konyha | Címke: , , , | Szóljon hozzá most!

RIZOTTÓ – rókagombával, húsgombóccal

Szerző: Csíki Sándor - 2012. január 13.

BARÁTAIMNAK RIZOTTÓT IS készítettem a napokban. Rókagombával, húsgombóccal. A húsgombóc a marokkói fűszeres húsgolyók lelki társa volt. Fő fűszerei az őrölt kömény és a pirospaprika voltak. A rizottó olasz arborio rizsből készült és a hozzá használt száraz fehérbor egy  Soave volt. … Folytatódik…. →

Kategória: Arab konyha, olasz konyha, Recept | Címke: , , , , , , , | 4 hozzászólás

FURMINT FEBRUÁR – A nagy kóstoló 2012

Szerző: Csíki Sándor - 2012. január 11.

IMMÁR HARMADSZOR fordul elő, hogy ugyanabban az időben sokan koncentráltan figyelünk a furmintra. Az egész hónapban tartó rendezvénysorozat számtalan kóstolót, borvacsorát, furmint csomagot és furminttal teli poharat tartogat, a csúcskóstolónak azonban idén is a Nagy Furmint Február kóstoló ígérkezik. Itt … Folytatódik…. →

Kategória: bor, Bor és étel párosítás, borász, Fesztivál | Címke: , , , | 2 hozzászólás

MARHA LÉP – Toszkán crostini léppel (recept)

Szerző: Csíki Sándor - 2012. január 10.

A MARHA LÉP remek alapanyag, ám meglehetősen idegenkedünk tőle. Hurkában, töltelékárukban még előfordul, sőt kell is bele, de önmagában már annál ritkább, legalábbis én nem találkozom vele. (Májjal kombinálva már főztem belőle egy indiai ihletésű ételt, amiről film is készült.) A … Folytatódik…. →

Kategória: olasz konyha, Recept | Címke: , , , , , , , | 4 hozzászólás

GASZTRONÓMIAI TRENDEK – Magyar konyha 2012

Szerző: Csíki Sándor - 2012. január 08.

NEGYEDIK ESZTENDEJE MÁR, hogy minden év kezdetén “Gasztronómiai Trendek – magyar konyha” címmel megírom, hogy a nagyvilágban mit gondolnak az esztendő főbb irányzatairól, trendjeiről, s mit gondolok én minderről. “Trend a lelke mindennek” írtam 2008. decemberében, és ezt ma is … Folytatódik…. →

Kategória: Chef, Egészség a konyhában, magyar konyha, Trend | Címke: , , , , , , | 9 hozzászólás

ETNA – ismét kitört az Etna (2012)

Szerző: Csíki Sándor - 2012. január 06.

AZ ETNA KAPUJÁRÓL, Niocolosi városkáról már írtam. Tavalyelőtt arra is jártunk, jó is volt, szép is volt, talán igaz sem volt. Jó spaghetti carbonarat ettem itt. Az Etna egyébként Európa legmagasabb működő vulkánja, magassága háromezer méter felett van. Oldalán sífelvonó. Tövében, … Folytatódik…. →

Kategória: olasz konyha, Recept | Címke: , , , | 2 hozzászólás

GULYÁSLEVES – VOLT Fesztivál, Sopron, 2011

Szerző: Csíki Sándor - 2012. január 06.

GYAKORLATILAG minden nap főzök valamit. Jót, s még jobbat, időnként olyat is, ami nem tetszik. A többségét le is fényképezem. Mára azonban már lemaradásba kerültem, s időm sincs mindent megírni, amit talán érdemes lenne. Előfordul, hogy szívesebben “főzök” telefonban, szingliknek … Folytatódik…. →

Kategória: Fesztivál, magyar konyha, Recept, Uncategorized | Címke: , , , | 4 hozzászólás

SZILVESZTERI KÉPEK – Balaton, Wellamarin

Szerző: Csíki Sándor - 2012. január 05.

A SZILVESZTERT, ahogy korábban írtam, a Hotel Wellamarinban (Zamárdi) töltöttük. Dagonyázás, szauna, infra szauna, gőz, úszkálás, vagyis minden volt, ami ilyenkor a testet kényeztetheti. tetszett is ez nagyon. Most néhány képpel azt mutatom meg, hogy mit is ettünk szilveszter este … Folytatódik…. →

Kategória: magyar konyha, ünnep | Címke: , , , | 6 hozzászólás

HÍZÁS ÉS FOGYÁS – a burgonyától hízunk legjobban

Szerző: Csíki Sándor - 2012. január 04.

AZ ELHÍZÁS NÉPBETEGSÉG, a fogyókúra pedig milliárdos forgalmúvá hízott üzlet lett, tucat számra megjelenő, újabb és újabb csodamódszerekkel, porokkal, tablettákkal. A Harvard School of Public Health (HSPH) kutatói a legtekintélyesebbek közé tartoznak, ha a fogyásról van szó. Óriási számú kísérleti … Folytatódik…. →

Kategória: Egészség a konyhában, nemzetközi konyha, Népszerű tudomány | Címke: , , , , | 5 hozzászólás

CSODATÉSZTA – kalóriák nélkül (shirataki)

Szerző: Csíki Sándor - 2012. január 02.

JAPÁN az ötvenes évek óta inspirálja az európai konyhaművészetet. A hatvanas évek végétől, hetvenes évek elejétől kibontakozó nouvelle cuisine egyik szellemi táplálója éppen a tradicionális japán konyha volt. Japán azonban nem csak ez, ahogy hazánk gasztronómiája sem a Costes, vagy az Onyx. … Folytatódik…. →

Kategória: Hírek, Japán konyha, Újdonság | Címke: , , , , | 16 hozzászólás