JAPÁN az ötvenes évek óta inspirálja az európai konyhaművészetet. A hatvanas évek végétől, hetvenes évek elejétől kibontakozó nouvelle cuisine egyik szellemi táplálója éppen a tradicionális japán konyha volt. Japán azonban nem csak ez, ahogy hazánk gasztronómiája sem a Costes, vagy az Onyx. Japán az instant műételek hazája is. A legújabb csoda a zéró kalóriás Shirataki “tészta”, amely azonban mégsem annyira új, mi több, régóta fogyasztott.
A tészta titka a táplálékkiegészítőként is előforduló glükomannán, amit ebben az esetben yam gyökérből vonnak ki.
- Nálunk is ismert a ”konjak-glükomannán” (E425) egy vízoldható hidrokolloid, amelyet a konjaklisztből nyernek, víztartalmú alkohollal mosva. A konjakliszt egy tisztítatlan nyers termék, a ‘”kígyópálma”, az Amorphophallus konjac évelő növény gumóiból készül.
A “csoda-tészta”(Miracles Nodales) vízból, kálcium kiegészítővel, glükomannánból készül. Vízoldható rosttartalma extrém magas, a szénhidrátot pedig a yam-lisztből kimossák, ezért kalóriatartalma lényegében nulla. Gluténmentes, a levesek, szószok ízét jól abszorbeálja. Instant és számos ízben is elkészíthető.
Instant, vagyis “száraz”, illetve “nedves” formában is árusítják, bár Japánban a ” nedves” verzió a legelterjedtebb. (A képen is az látható: shirataki lében.) Íze gyakorlatilag nincs, de elengedhetetlen hozzávaló a sukiyaki nevű japán ételben (és még sok más ételben is).
Hol lehet Magyarországon ilyen tésztát kapni, ha lehet…???
Budapest Vásárcsarnok Ázsia Bt.Itt tudod a tésztét és bármilyen ázsiai alapanyagot venni.
Köszi a tippet Viktor!
Esetleg te már “használtál” ilyen tésztát?
Éva, a Kapy úton avn egy koreai és japán élelmiszereket árusító üzlet (www.tokyoplaza.hu), ott is lehet venni. A félreértések elkerülése végett ez NEM tészta!
az árról tud valaki mondani valamit?
Én már megnéztem több keleti élelmiszerboltban is (Ázsia Bt., Tokyoplaza, stb) és sehol nem volt. Valaki tudna segíteni, aki mostanában vett, hogy hol lehet hozzájutni? Köszönöm.
Én néhány hónapja a Kapy úton vettem a koreai boltban (akkor az utolsó darabot). Azt mondták, hogy a fukusimai baleset miatt nehéz a japán élelmiszerek behozatala, ezért az ára is felment… Azóta nem voltam ott. Az amazon-tól lehet rendelni mindenféle ízben.
Nope, az amazontól nem lehet!
Ezt a tésztát most már nocarb néven is lehet kapni. Keressetek rá a neten.
Egyébként ez most káros, vagy jó nekünk?
Én egy egészségmegőrző-fitness-fogyókúrás vlogban hallottam (blogilates.com), hogy a konjak-gyökér és gklükomannán elvileg segíti az emésztést és a méregtelenítést, ugyanakkor tartós teltségérzetet ad. Viszont a nocarb tésztából csak tizesével lehet venni, és az belekerül 5500 Ft-ba. Ha a heti ebédköltséget tekintjük, talán nem sok, de elsőre kicsit ijesztő. A hagyományos tésztákból 250 g vagy 500 g kerül kb. 350-400 Ft-ba. A nocab tészta egy csomagja 250 g, tehát az árkülönbség kb. 200-100 Ft-ra tehető/csomag… Ebédre lebontva is ennyi. Ha így számolom, még meg is éri:D
youtube converter
Sziasztok ! Meg tudnátok mondani mennyi a tészta fehérjetartalma / 100grm ? Köszi
Én ma vettem a Vámház körúton, 250g=1200FT. Még nem kóstoltam meg, de kíváncsi vagyok rá milyen.
Az Ázsia boltban találtam rá.
Az Ázsia bolt kétségtelenül jó, de elég vastagon fog a ceruzájuk.