CSODATÉSZTA – kalóriák nélkül (shirataki)

JAPÁN az ötvenes évek óta inspirálja az európai konyhaművészetet. A hatvanas évek végétől, hetvenes évek elejétől kibontakozó nouvelle cuisine egyik szellemi táplálója éppen a tradicionális japán konyha volt. Japán azonban nem csak ez, ahogy hazánk gasztronómiája sem a Costes, vagy az Onyx. Japán az instant műételek hazája is. A legújabb csoda a zéró kalóriás Shirataki “tészta”, amely azonban mégsem annyira új, mi több, régóta fogyasztott.

A tészta titka a táplálékkiegészítőként is előforduló glükomannán, amit ebben az esetben yam gyökérből vonnak  ki.

  • Nálunk is ismert a “konjak-glükomannán” (E425) egy vízoldható hidrokolloid, amelyet a konjaklisztből nyernek, víztartalmú alkohollal mosva. A konjakliszt egy tisztítatlan nyers termék, a ‘”kígyópálma”, az Amorphophallus konjac évelő növény gumóiból készül.

A “csoda-tészta”(Miracles Nodales) vízból, kálcium kiegészítővel, glükomannánból készül. Vízoldható rosttartalma extrém magas, a szénhidrátot pedig a yam-lisztből kimossák, ezért kalóriatartalma lényegében nulla. Gluténmentes, a levesek, szószok ízét jól abszorbeálja. Instant és számos ízben is elkészíthető.

Csíki Sándor♣

Be Sociable, Share!
A bejegyzés kategóriája: Hírek, Japán konyha, Újdonság
Kiemelt szavak: , , , , .
Közvetlen link.

CSODATÉSZTA – kalóriák nélkül (shirataki) bejegyzéshez 19 hozzászólás

  1. wannabe chef szerint:

    Instant, vagyis “száraz”, illetve “nedves” formában is árusítják, bár Japánban a ” nedves” verzió a legelterjedtebb. (A képen is az látható: shirataki lében.) Íze gyakorlatilag nincs, de elengedhetetlen hozzávaló a sukiyaki nevű japán ételben (és még sok más ételben is).

  2. Éva szerint:

    Hol lehet Magyarországon ilyen tésztát kapni, ha lehet…???

  3. Balázs Viktor szerint:

    Budapest Vásárcsarnok Ázsia Bt.Itt tudod a tésztét és bármilyen ázsiai alapanyagot venni.

  4. Éva szerint:

    Köszi a tippet Viktor!
    Esetleg te már “használtál” ilyen tésztát?

  5. wannabe chef szerint:

    Éva, a Kapy úton avn egy koreai és japán élelmiszereket árusító üzlet (www.tokyoplaza.hu), ott is lehet venni. A félreértések elkerülése végett ez NEM tészta!

  6. kkvv szerint:

    az árról tud valaki mondani valamit?

  7. Quentin szerint:

    Én már megnéztem több keleti élelmiszerboltban is (Ázsia Bt., Tokyoplaza, stb) és sehol nem volt. Valaki tudna segíteni, aki mostanában vett, hogy hol lehet hozzájutni? Köszönöm.

  8. Anna szerint:

    Én néhány hónapja a Kapy úton vettem a koreai boltban (akkor az utolsó darabot). Azt mondták, hogy a fukusimai baleset miatt nehéz a japán élelmiszerek behozatala, ezért az ára is felment… Azóta nem voltam ott. Az amazon-tól lehet rendelni mindenféle ízben.

  9. Hajnal szerint:

    Nope, az amazontól nem lehet!

  10. Andrea szerint:

    Ezt a tésztát most már nocarb néven is lehet kapni. Keressetek rá a neten.

  11. Andrea szerint:

    Egyébként ez most káros, vagy jó nekünk?

  12. Petra szerint:

    Én egy egészségmegőrző-fitness-fogyókúrás vlogban hallottam (blogilates.com), hogy a konjak-gyökér és gklükomannán elvileg segíti az emésztést és a méregtelenítést, ugyanakkor tartós teltségérzetet ad. Viszont a nocarb tésztából csak tizesével lehet venni, és az belekerül 5500 Ft-ba. Ha a heti ebédköltséget tekintjük, talán nem sok, de elsőre kicsit ijesztő. A hagyományos tésztákból 250 g vagy 500 g kerül kb. 350-400 Ft-ba. A nocab tészta egy csomagja 250 g, tehát az árkülönbség kb. 200-100 Ft-ra tehető/csomag… Ebédre lebontva is ennyi. Ha így számolom, még meg is éri:D

    youtube converter

  13. Timi szerint:

    Sziasztok ! Meg tudnátok mondani mennyi a tészta fehérjetartalma / 100grm ? Köszi 😀

  14. Gajdos Zoltán szerint:

    Én ma vettem a Vámház körúton, 250g=1200FT. Még nem kóstoltam meg, de kíváncsi vagyok rá milyen.

  15. Gajdos Zoltán szerint:

    Az Ázsia boltban találtam rá.

  16. Csíki Sándor szerint:

    Az Ázsia bolt kétségtelenül jó, de elég vastagon fog a ceruzájuk.

  17. okoska szerint:

    Sziasztok,
    A Builder shopban ugyanez 550.- Ft.
    Az Ázsia Bt már iszonyúan elszállt, tőlem legalábbis nagyon messzire…

  18. szazalek szerint:

    a http://www.biobolt.e-tar.hu is forgalmazza, nocarb néven keressetek rá. 250g 550ft, nem rossz így.

  19. MindenJót szerint:

    Vásárolható a “nedves”, lében csomagolt. Két féle is van. Szélesmetélt és hosszúmetélt.

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöljük.