Szerző: Csíki Sándor | 2011/12/28 | Hírek, ünnep
A SZILVESZTER, a karácsonyi ünnepek folytatásaként sokszor már inkább kötelesség, mint az, aminek eredetileg szánjuk, vagyis jókedvű ünneplése a megélt múlt elfogyásának és a bizakodással tekintett jövő kezdetének. Hogy a jövőn mi ünnepelni valónk akad, s akad-e egyáltalán bármi ünnepelni valónk, arról most inkább ne is essen szó, mert a szilveszter mégsem a búslakodásra termett ünnepi napunk, különösen, ha az a tervem, hogy ezt a Balaton partján, Zamárdiban, a Hotel Wellamarinban teszem meg.
(tovább…)
Szerző: Csíki Sándor | 2011/12/26 | Hírek
A HOBBITOK karácsonykor érkeznek majd, karácsonykor, egy reményeim szerint akkorra már szebbnek és jobbnak látott világba. Talán. A Hobbit (The Hobbit) a gyűrűk ura előzménye. Úgy tűnik John Ronald Reuel Tolkien világa igencsak passzol napjaink sötétségéhez. A történet cselekménye szerint „A főhős, a hobbitok népébe tartozó Bilbó méltó bérezés fejében és némi kalandvágytól sarkallva,
(tovább…)
Szerző: Csíki Sándor | 2011/12/23 | ünnep
KARÁCSONY VAN. Máskor ilyenkor már készülődöm a főzéshez, de ma másképpen lesz. Este szakács főzi az ünnepi menüt, s mi szépen felöltözve várjuk, hogy pincér hozza a főételt. Krach van babám, de az élet még krach idején is tartogat szép perceket, órákat, ha akarjuk, s teszünk is érte. Karácsony van, s ezúton is kívánok szeretteimnek, barátaimnak és minden kedves ismert és ismeretlen olvasómnak, itthon és külföldön, Boldog Karácsonyi Ünnepeket!
(tovább…)
Szerző: Csíki Sándor | 2011/12/22 | Francia konyha, nemzetközi konyha, Recept, ünnep
A FRANCIA GASZTRONÓMIA zseniális ismerője, Jean-Robert Pitte emlékezik meg egyik őse, az Elzászból Párizsba vándorló Marie-Madeleine kuglófjáról. Egy süteményről a 19. század közepéről, amely még más volt, mint napjaink briósra emlékeztető, levegős kuglófjai. A kuglóf (Kugelhopf, Gugelhupf, Gugelhopf) a vasárnap reggelek és az ünnepnapok hagyományos paraszti desszertje volt kemény héjjal, puha belsővel. Napjaink elzászi pékségeiben azonban már nem lehet ilyennel találkozni.
(tovább…)
Szerző: Csíki Sándor | 2011/12/20 | Francia konyha, nemzetközi konyha, Recept
KARÁCSONYRA a nagy klasszikus, a szarvasgombás jérce mellett, vagy helyett, akár szarvasgombás pulyka is készülhet. Eugènie Brazier, ismertebb nevén Mère Brazier (1895–1977) a legismertebb lyoni női szakács. Nála minden étkezés egy tányér helyi kolbásszal kezdődött, a hagyományos halétellel, a csuka gombóccal (quenelles de brochet) folytatódott, amit a szarvasgombás jérce (poularde en demi-deuil) követett, majd a hízott májjal töltött articsóka szív (fonds d’artichauts au foie gras). Mindehhez rendszerint Beaujolais társult.
(tovább…)
VÉLEMÉNYED VAN? ÍRD MEG!