A SPANAKOPITA tényleg finom, s bár a görögök jelenleg nem számítanak a legnépszerűbb nemzetnek, azért akadnak finom ételeik, amikről kár is lenne lemondanunk. Liszt, víz, tojás, olívaolaj, só felhasználásával készülő „phyllo” tésztájuk ételei különösen behízelgőek, legyenek akár sósak, akár édesek. A spanakopita sós, spenótos, fetás, ízletes és inspiráló, egyidejűleg megmutatja, hogy korántsem aknázzuk ki azokat a lehetőségeket, amelyek délről érkezett rétes készítő hagyományainkban rejtőznek.
A következő videó érzésem szerint különösebb magyarázatot nem igényel. Alaposan kinyomkodott, blansírozott spenót, olaj, hagyma, só, pirított sózatlan mogyoró, apróra vágott menta és kapor, frissen őrölt bors és reszelt szerecsendió, feta sajt, olvasztott vaj és réteslap szükséges hozzá, ahogy a videó is mutatja. Spenótos, fetás rétesünket 180°C-ra előmelegített sütőben, 20-25 perc alatt aranybarnára sütjük. Tzatzikivel tálaljuk.
- A tésztát hajtogathatjuk háromszög alakra, mint a filmen, de lehet akár hosszúkás is, mint hagyományos réteseink, vagy éppen csigába feltekert, ami ugyancsak gyakran előfordul Görögországban. A spenót helyett más növénnyel is kísérletezhetünk: Te mivel készítenéd?
Imádom. Nagy kedvenc.
Mi is imádjuk. Nagyon finom!