A hónap bejegyzései: október 2011

20 ÉVES AZ MVI – Gálaest Tatán

Szerző: Csíki Sándor - 2011. október 17.

A MAGYAR VENDÉGLÁTÓK Ipartestülete (MVI) 1991-ben alakult meg. Huszadik évét ünnepelve 2011. november 5-én, Tatán, a Hotel Gottwald Welness & Spa termeiben ünnepi gálaestet tart, amin magam is részt veszek, azokkal a neves vendéglősökkel, séfekkel, akik már jelezték, hogy szintén … Folytatódik…. →

Kategória: Hírek, magyar konyha | Címke: , , , , , | Szóljon hozzá most!

TŐKEHAL HALLEVES – Hollandiából

Szerző: Csíki Sándor - 2011. október 14.

HALLEVES ügyben köteteteket lehet megtölteni és meg is töltöttek már sokezernyi oldalt. Aki a halat szereti, az a jó hallevesnek sincs ellenére. Márpedig hallevesekből sokféle akad, ahogy arról korábban a halászlé kapcsán hat részben is írtam, vagy a Balatonnál is … Folytatódik…. →

Kategória: nemzetközi konyha, Recept | Címke: , , , , | 4 hozzászólás

ZEIBIG MÁRTON – a lakásétteremtől a hajóétteremig

Szerző: Csíki Sándor - 2011. október 13.

AZ A38 HAJÓ eddig kívül esett azon a körön, ahol többnyire előfordulok. Marci, aki miatt ezt most szóba hozom, egykor a Lakásétteremben jeleskedett, Bajor Zsófival. Hosszú ideje nem találkoztunk, aztán legutóbb az Egyetem téren futottam össze vele. Segal Viktorral egy presszó teraszán … Folytatódik…. →

Kategória: Hírek | Címke: , , | 2 hozzászólás

INTIM ESTÉRE – füstölt lazacos pizza kaviárral

Szerző: Csíki Sándor - 2011. október 12.

A FÜSTÖLT LAZACOS PIZZA kaviárral a Spago Fine Dining Group emblematikus étele. Az osztrák származású Wolfgang Puck éppen a füstölt lazacos, kaviáros pizzával vált 1982-ben ismertté. Ezt a pizzát a fúziós konyha egyik kultételeként is emlegetik, és tankönyvekbe került. Schwarz Gabi barátom a … Folytatódik…. →

Kategória: Amerikai konyha, Chef, olasz konyha, Recept | Címke: , , , , , , , | 11 hozzászólás

SYMBOL – 40 borász kóstolója ínyenckrémmel

Szerző: Csíki Sándor - 2011. október 11.

A SYMBOLBAN TAVALY már volt egy nagyszerű kóstoló fesztivál 80 borásszal. Ezen a héten újra lesz egy hasonlóan izgalmas fesztivál, ezúttal 40 borász boraival és hozzá ínyenckrémekkel. Az eseményre október 14-én 18:00-tól éjfél utánig kerül sor. 43 ínyenckrém várható és … Folytatódik…. →

Kategória: bor, Bor és étel párosítás, borász, Fesztivál, Hírek | Címke: , , , | Szóljon hozzá most!

CSEH, DERESZLA, ORBÁN, PÓK – együtt

Szerző: Csíki Sándor - 2011. október 10.

“BORÁSZOK mesélnek boraikról, életükről, Cseh Gábor pedig a Spiritus Primus pálinkafőzde filozófiájáról és törkölypálinkáiról. Az ételek ízét pedig nemes gyümölcspálinkák gazdagítják. Egy este sok színes képpel és a Csík Zenekar zenéivel körítve a háttérben. Kettesben vagy barátokkal – mindenképpen az … Folytatódik…. →

Kategória: bor, Bor és étel párosítás, borász | Címke: , , | Szóljon hozzá most!

MIT NEKEM, TI ZORDON KÁRPÁTOK

Szerző: Ambrus Lajos - 2011. október 07.

PETRARCA 1335. április 26-án megmászta az 1912 méteres Mont Ventoux-t – minden lebeszélés ellenére. Eredetileg nyilván azért, hogy a „táj alakját, mint valami többé vagy kevésbé szépet befogadja és élvezze”. De a csúcson, a hegytetőn, a szokatlanul könnyű levegőég varázsos … Folytatódik…. →

Kategória: Ambrus Lajos írásai | Címke: , , , | 4 hozzászólás

CHILEI BOROK – kis borászatok szép borai

Szerző: Csíki Sándor - 2011. október 05.

A CHILEI BOROK, s általában az újvilági borok okozhatnak, s ma már akár a hazai választékot tekintve is kijelenthető, hogy okoznak is meglepetéseket. Ezt tették már a kezdet kezdetén, s ezt teszik ma is. Közhelyeink gyakorta az óceáni hajóút során … Folytatódik…. →

Kategória: bor, Bor és étel párosítás, borász | Címke: , | Szóljon hozzá most!

PACAL DISZNÓFEJJEL – a válság pompás étele

Szerző: Csíki Sándor - 2011. október 04.

A PACAL már volt szereplője az egyik írásnak. Csülkös pacal címmel írtam egy igazán jól sikerült ételről. A pacal csülökkel is, disznólábbal is kiváló, ám a  pacalnak most egy másabb, egy disznófejjel készült változatáról esik szó. Az étel továbbra is egyszerű, … Folytatódik…. →

Kategória: magyar konyha, Recept | Címke: , , , , | 13 hozzászólás

KONFITÁLT LIBABŐR – melegen ajánlva

Szerző: Csíki Sándor - 2011. október 03.

A KONFITÁLT LIBABŐR egyike a legkedveltebb ételnek. Esszük reggelire, fogyasztjuk előételként. Jó melegen, jó hidegen. Elsőként fogy el sózva, csípős-édes lila hagymával, zöldpaprikával, kézzel tépett, falatnyi fehér kenyérdarabokra gondosan helyezve. Egy jó pálinka, előtte, csak növeli a kedvet, hogy konfitált … Folytatódik…. →

Kategória: magyar konyha | Címke: , , , , , , | 2 hozzászólás