szeptember 2011 hónap bejegyzései

ÉTEL, ITAL, SEX – a legszilárdabb házasság

AKI EGY CSEPPET IS azt gondolja, hogy el tudunk távolodni attól, mi leglényegünk, az ételek, italok és a sex kívánásától és vágyától, bizony csalfa álmokat kerget. A világ erről szólt, s erről szól. Most és mindörökké! Ez a blog az … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: bor, Bor és étel párosítás, Francia konyha, Gasztronómia történet, nemzetközi konyha, Szezonális | Címke: , , , | 13 hozzászólás

GOMBÁS ÉTTEREM – és a 12. nyek (szüret)

A GOMBÁS ÉTTEREM Pestszentlőrincen van. A 12. nyek a város másik felén, a Szerb Antal Gimnáziumban. A szüret pedig mindezek után Monoron volt, s Úriban, ahová ugyancsak ritkán vetődik el a városi ember, hacsak nem arra akad dolga. A közelmúltban … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: bor, Bor és étel párosítás, borász, Uncategorized | Címke: , , , , , | 3 hozzászólás

BIARRITZ és HEIMANN – szürreális borvacsora

A BIARRITZ legutóbbi borvacsoráján a szekszárdi Heimann Családi Birtok mutatkozott be boraival. A Heimannok tősgyökeres Szekszárdiak: “1758 óta már a tizedik Heimann műveli Szekszárdon a szőlőt. Az élet szeretete a zsigereinkben él. A szőlő és a bor a természet ajándéka, … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: bor, Bor és étel párosítás, borász | Címke: , , | 1 hozzászólás

BAK(R)MAN – önkiszolgáló pékség és kávézó

BAK®MAN önkiszolgáló péküzlet és kávézó nyílt a csodaszépen felújított Károly körúton. Az üzletben állítólag a kóser pékáruk nagy választéka mellett kóser szendvicseket is lehet vásárolni. Ennek észrevehető nyomát (hechsher) nem láttam. Amit ettem, az viszont teljes bizonyossággal egy “treyf” szendvics volt, … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Hírek, Vélemény, zsidó konyha | Címke: , , , | 1 hozzászólás

KÖZÉTKEZTETÉS – egy ajánlás csapdái

KÖZÉTKEZTETÉS: 2011. augusztus 1-ei dátummal táplálkozás-egészségügyi ajánlás készült a közétkeztetők számára Dr. Paller Judit mb. országos tisztifőorvos aláírásával. Az ajánlás kidolgozása az Országos Élelmezés- és Táplálkozástudományi Intézet (OÉTI) feladata volt, amit az Intézet el is végzett, ám mindeközben újabb problémák … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Hírek, magyar konyha, Vélemény | Címke: , , | 6 hozzászólás

FŐZELÉK – karalábéfőzelék (recept)

A KARALÁBÉFŐZELÉK egyszerű étel, s lehet még egyszerűbben és trendibben készíteni, mint azt anyáink általában tették, a menzákról már nem is beszélve. Mindehhez a főzelékek környezetében megszokott klasszikus konyhaműveleteket, a rántást, a habarást nagyjából-egészében el is felejthetjük. Írom mindezt úgy, … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Gasztronómia történet, magyar konyha, Recept | Címke: , , , , , | 10 hozzászólás

ETYEKI KÚRIA – HAGYMÁSI PINCÉSZET – Vinoport BB

AZ IDEI NYÁRI szezonban először fordult elő, hogy a Vinoport Borbárban nagyobb létszámú, kötetlen kóstolókat rendeztek. Mielőtt a hűvös, szeles ősz beköszöntene, s ezzel újra visszatérnének az ültetett kóstolók, a Vinoport időpontot egyeztett az Etyeki Kúriával és a Hagymási Pincészettel (Eger). … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: bor, borász | Címke: , , | Szóljon hozzá most!

MAGYAR SOMMELIER SZÖVETSÉG – megalakult (2011)

A MAGYAR SOMMELIER Szövetség 2011 tavaszán alakult meg. A Szövetséget a Fővárosi Bíróság 2011. június 1-jén a társadalmi szervezetek nyilvántartásába vette, most pedig megtartották első hivatalos sajtótájékoztatójukat is, amelyre szép számmal érkezek a meghívottak. “Hiszünk abban – olvasható a honlapon … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: bor, Bor és étel párosítás, borász, Hírek, Uncategorized | Címke: , , , , , | Szóljon hozzá most!

CONCHA y TORO – chilei borok reggelire (is)

BORREGGELIRE voltam hivatalos, ami már eleve pikáns fénnyel aranyozta be az amúgy is napfényes péntek reggelt. Latin-Amerika vezető bortermelője és exportőre, a világ tíz legnagyobb borászatának egyike, a Concha y Toro (Chile) mutatkozott be boraival. A Pincészet igazán imponáló: mintegy 135 országban … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: bor, Bor és étel párosítás, borász | Címke: , , , , | CONCHA y TORO – chilei borok reggelire (is) bejegyzéshez a hozzászólások lehetősége kikapcsolva

SÉF ASZTAL – 11 séf, 1 vacsora

NEM ÍROK OLYAN vacsoráról, amelyet nem tapasztaltam meg. Így a New York Kávéház Mélyvíz Éttermében tartott 11 fogásos vacsoráról sem mesélek. Sokkal inkább szólok arról, ami a vacsora kapcsán tán még érdekesebb is, azokról az egyéniségekről, akik a vacsorát főzték. Történt, … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Hírek, magyar konyha, Újdonság | Címke: , , , , , , | 1 hozzászólás

VINCZE BÉLA MÁSKÉNT – Syrah, Cabernet franc 2009

VINCZE BÉLA borai mindig némi bizonytalanságot keltenek bennem. Nem másért, csak mert tetszenek. Újra bort küldött, kíváncsi türelmetlenséggel várva a véleményt, miközben persze tudja, hogy amit csinált annak jónak kell lennie. Muszáj tetszenie, de teljesen biztos ebben mégsem lehet soha. … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: bor, borász | Címke: , , , , | 2 hozzászólás

MISS UNIVERSE 2011 – Leila Lopes a fekete démon

LEILA LOPES (25) történelmet csinált azzal, hogy feketeként, Afrika szülötteként, angolaiként világszépe, Miss Universe lett. Persze, amikor valaki Leila néven Miss Universe lesz, hazánkban elkerülhetetlen módon belefuthat abba, hogy sokaknak, többek között nekem is, Rejtő Jenő örökbecsű művében, “A három … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Hírek, Vélemény | Címke: , , , | 2 hozzászólás

SZENDVICS – grillezett pisztrángos szendvics

A PISZTRÁNG kiváló, s már máskor is esett róla szó, mert egyszerű, jó, és gazdaságos. Grillezni sem bonyolult, bár vigyázni kell, hogy a bőre  le ne ragadjon és ne szakadjon szét, ha ez persze szempont. Ha mégis így történik, akkor ajánlott … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Bor és étel párosítás, nemzetközi konyha, Recept | Címke: , , , | 12 hozzászólás

A KIRÁLYRÁK – király rák

KIRÁLYRÁKRÓL írni tán nem túlzottan tisztességes, mert királyrákot meglehetősen ritkán eszünk. Mindemellett előfordulhat, hogy kedvező áron jutunk hozzá. Nos, ilyenkor érdemes áldozni rá. A képeken szereplő méretes, tisztított, mélyhűtött rákok háromezer Ft/kg alatt voltak kaphatók. Ezzel bizony csontos birkahúsok és … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Berecz Edgár írásai, Bor és étel párosítás, nemzetközi konyha, Recept | Címke: , , , , | 17 hozzászólás

A TOJÁS – kemény, lágy, tökéletes, pecsétes

A TYÚKTOJÁS egy gombostűfejnyi méretű fehér korongként kezd növekedni, s hónapok során lesz belőle tojás. A tojássárgája valójában nem is más, mint egy sok tartalék tápanyaggal körülvett, szilárd héjjal, védőrétegekkel is óvott nagyméretű petesejt, nem mellesleg pedig az egyik legízletesebb … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Molekuláris gasztronómia, nemzetközi konyha, Népszerű tudomány | Címke: , , , | 14 hozzászólás