A BODZA PEZSGŐ, bodza szörp, majd a későbbiek során, ha a bodza termése is beérett, a bodza bor, bodza lekvár különösen a tőlünk északabbra élők körében népszerű,. Ők tán jobban megbecsülik a természetnek ezeket az ajándékait is. A bodza pezsgő kellemes nyári ital és készítése igazán jó szórakozásnak számít. A Fekete bodza (Sambucus nigra) és a Gyalog bodza (Sambucus ebulus) is jól ismert hazánkban. Közülük inkább a Fekete bodza virágját, termését hasznosítjuk. A már említettek mellett a bodza virágjából gyógytea is készül, termését élelmiszer festékként használják, s virágját sörtésztába bundázva is fogyasztják.
Bodza pezsgő recept
A céklabor készítéséhez hasonlóan a bodza pezsgőnek kisebb eltérésekkel többféle receptje is él, ám ez a lényegen nem változtat, vagyis azon, hogy a cukor erjedéséről, fermentációjáról van szó, és attól lesz pezsgő, hogy a szén-dioxid erős palackba zárva várja, hogy buborékok formájában felpezseghessen az italban. A bodza mindehhez leginkább népszerű és kedves illatát, zamatait adja.
A bodza virágzat gyűjtése: A gyűjtéshez a napsütéses déli, kora délutáni órák a legalkalmasabbak. A bodza növényt tiszta, üde környezetből gyűjtsük, s ne forgalmas autóút széléről, láthatóan szennyezett talajú vidékről, gyümölcsösök környékéről, ahol a permetezés veszélye is fennállhat. A bodzapezsgő (szörp, bor, tea) készítéséhez mindig egészséges, friss, fiatal virágzatot gyűjtsünk. Barna, láthatóan öreg virágok nem legyenek rajta. A virágzatot közvetlenül az elágazások kezdeténél csípjük le a növényről, s ne nyomjuk össze, ne tároljuk lezárt műanyag zacskóban, ahol befülledhet. A gyűjtött virágzatokat frissen, a legrövidebb időn belül használjuk fel.
- Hozzávalók:
- 15-20 db méretes virágzat,
- 4 db citrom,
- 2 ek. (30ml) fehér borecet,
- 700g kristálycukor.
- Elkészítése:
- Forraljunk fel 4 liter vizet, majd öntsük egy nagy edénybe.
- A meleg vízhez adjunk 2 liter hideg csapvizet, így összesen 6 liter víz lesz az edényben.
- A vízbe keverjünk 700g kristálycukrot és oldjuk fel.
- Tegyük bele a bodzavirágzatot úgy, hogy lehetőleg minél kevesebb szárrész kerüljön a lábosba.
- Adjunk a vízhez 2 evőkanál (30ml) fehér borecetet és 4 megmosott citrom lereszelt héját. Az edény tartalmát alaposan keverjük össze és fedjük le fedővel.
- Másfél-két nap elteltével az edény tartalma erjedni kezd (borélesztővel a folyamat segíthető). A folyadékot további 4-5 napig erjesszük, majd szűrjük le.
- Töltsük vastagfalú, erős, jól záródó csatos üvegekbe.
- Hűvös helyen tároljuk, akárcsak a valódi pezsgőt. Hónapokig eláll.
- Jól lehűtve, esetleg jégkockával, citromkarikával szolgáljuk fel.
- Tippek: A bodza pezsgő készítéséhez a reszelt citromhéj mellett reszelt narncshéjat is adhatunk (2-2 db). A borecet helyett borkősavat is használhatunk (a fenti mennyiséghez 30g), vagy a citromok levét is belefacsarhatjuk (2 db).
Csíki Sándor♣
Mi a citromot karikára vágva tesszük a lébe, s a végső ízét borkősavval állítottuk be – a borecet jobb megoldásnak tűnik.
A virág és a bogyók (lekvár is) a hűléses, hurutos megbetegedések kitűnő ellenszere, de … Vigyázat! vízhajtó anyagokat is tartalmaznak, ezért hosszabb utakon ne ez legyen hűsítő italunk!
Szörpben a bogyóját nem kedvelem – vagy csak nem ittam még jót – de lekvárban, pláne mondjuk felesben körtével keverve zseniális.
Jól hangzik ez a pezsgő recept is, köszi!
A pezsgő nagyon finom, ami megmaradt. Sajnos a tárolás alatt 2 db üveg “szétrobbant” ,az üveg szilánk darabok a szomszédos konyhában is megtalálhatóak voltak, sőt a függönyben is “beleállt”, amit el is hasított. Erről senki nem írt és ezt hiányoltam is. Szerencsére senki nem tartózkodott a közelben, komoly baleset is lehetett volna.
üdv.: Erzsi
Én erősebb falú műanyag ásványvizes flakonban tároltam, a jó hidegre állított hűtőben. Kitöltéskor habzott fel igazán, amúgy hetekig állt. Az üveg ez esetben rizikósabb, de ha jól választunk, akkor nincs baj, gondolom, hisz a pezsgő is üvegben van.
csináltam, így sem borecet sem borkősav nem volt benne, simán túlérett bodzaszörp volt, én bodza sörnek neveztem el, szinte semmi alkohol tartalma nem volt, de ez lett a kedvenc, megelőzve a szörp változatot.
Nagyon kellemesen kijön a bodzavirág muskotályos íze, és sokkal kevésbé édes, mint a szörp. Szóval igazán frissítő nyári ital.
Én véletlenül