február 2011 hónap bejegyzései

PAPRIKA TESZT 3 – Erős Pista és versenytársai

A DARÁLT PAPRIKÁKNAK már régi hagyománya van a magyar konyhában, s a délszláv vidékeken is, de az indiai konyhában is van a rokonságába tartozó készítmény. A szárítás, szárítás/füstölés, szabad tűzön sütés utáni olajban tartósítás, savanyítás mellett a darált paprika sóval … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: magyar konyha, Teszt, Vélemény | Címke: , , , , | 9 hozzászólás

VÉDELMI MINISZTEREK VACSORÁJA – eu2011.hu

POSÍROZOTT HARCSA, Újházi tyúkhúsleves, majd egy izgalmasan ismerős, s mégis új főétel, mangalica paprikás krumplival, desszertnek pedig egy pompás hazai kecskesajt körtekaramellben. Leltárba szedve alig néhány sor, egy mondat, ám a borok, s az ételek érzékiségétől kiteljesedve mindez már a … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: bor, Bor és étel párosítás, borász, EU Elnökség 2011, eu2011 | Címke: , , , | 12 hozzászólás

SPORTMINISZTEREK VACSORÁJA – eu2011.hu

FOGAS, gyöngytyúkleves, borjúnyak, túrótorta és a Balaton borrégió három borvidékének borai kerültek terítékre az uniós sportminiszterek tegnapi gála vacsoráján a Parlament Vadásztermében. A vendégek száma az átlagosnál valamivel kevesebb, alig több mint százhúsz fő volt. A borok, ahogy az előző … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: bor, Bor és étel párosítás, borász, EU Elnökség 2011, eu2011 | Címke: , , , | 31 hozzászólás

CZIFRAY ISTVÁN – kéziratos szakácskönyve (1829)

AZ UTÓBBI ÉVTIZEDEK egyik legnagyobb gasztrotörténeti szenzációja volt, hogy előkerült Czifray István szakácsmester 1829-ből származó kéziratos szakácskönyve. Korának ismert szakácsáról csak nagyon kevese tudunk. Születési és halála dátumát egyetlen bibliográfia vagy lexikon sem tartalmazza, az azonban bizonyos, hogy ó volt … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Horváth Dezső írásai, magyar konyha, Vélemény | Címke: , | 7 hozzászólás

PAPRIKA TESZT 2 – édesnemes paprikák

A PIROSPAPRIKA a magyar konyha 18. század végétől kezdődően uralomra jutott, meghatározó fűszere. Így aztán egy cseppet sem mellékes, hogy miféle minőségben fordul elő, vásárolható meg. 2010-ben az IPM Magazin pénzt, s fáradságot nem kímélve, igen alaposan vizsgáltatta a Magyarországon … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: magyar konyha, Teszt, Vélemény | Címke: , , | 1 hozzászólás

PAPRIKA TESZT 1 – különleges és csemege paprikák

A PIROSPAPRIKA a magyar konyha 18. század végétől kezdődően uralomra jutott, meghatározó fűszere. Így aztán egy cseppet sem mellékes, hogy miféle minőségben fordul elő, vásárolható meg. 2010-ben az IPM Magazin pénzt, s fáradságot nem kímélve, igen alaposan vizsgáltatta a Magyarországon … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: magyar konyha, Teszt, Vélemény | Címke: , , , , | 8 hozzászólás

ZSIDÓ HATÁSOK – az erdélyi magyar konyhaművészetben

BERECZ EDGÁR írt egy könyvecskét “Zsidó hatások az erdélyi magyar konyhaművészetben” címmel, amit 2006-ban jelentetett meg Székelyudvarhelyen. A bevezetőben így ír: “Mostanában egyre többen írnak az erdélyi konyháról, mondhatni divat lett hasonló témájú könyveket kiadni és vásárolni. Sajnos olyan kiadványok is … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: magyar konyha, zsidó konyha | Címke: , , , , , | 5 hozzászólás

A MAGYAR TUDOMÁNYOS AKADÉMIA BORAI

AZ MTA ELSŐ országos minősített borversenyére több mint 53 borászat nevezett be mintegy 140 borral. A borverseny a nemzetközi szabályok szerint, szigorú rendben zajlott. Az eredmény visszajelzés a borásznak, iránytű a fogyasztónak, kereskedőnek. A „Magyar Tudományos Akadémia Bora” címmel jutalmazott kiváló … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: bor, borász, Hírek | Címke: , , | 2 hozzászólás

FURMINT FEBRUÁR – A nagy kóstoló 2011

A NAGY FURMINT FEBRUÁR kóstolót 2011. február 10-én második alkalommal rendezték meg Budapesten, ezúttal a Vajdahunyadvárban található Magyar Mezőgazdasági Múzeumban. A szervező, Vinoport.hu meghívását több mint ötven pincészet fogadta el, hogy a helyszínen mutassa be a közönségnek furmintjait. „Nagyot léptünk előre … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: bor, borász, Hírek | Címke: , , | Szóljon hozzá most!

TV PAPRIKA – Üdvözöljük Táj-Földön!

A TV PAPRIKA Táj-Föld című műsorának már a címe is amolyan szőkeandrásos áthallásokkal terhelt, s leginkább a régi viccre rímel: “Mi az, amikor két paraszt verekszik a faluszélen? – Tájbox!” A TV Paprika honlapján is szereplő visszafogottabb “Táj-Föld” cím még … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Vélemény | Címke: , , , | 10 hozzászólás

HÚSVÉTI BÁRÁNY – kuszkusszal, rozmaringgal

A ROZMARINGOS BÁRÁNY egyike a legjobb ételeknek. Gyorsan elkészül, ízletes, elrontani sem könnyen lehet, látványos, könnyű, s még sok szépet el lehetne róla mondani. Serpenyőben sütjük, frissen szedett rozmaring ágakkal együtt, s ha elkészült, akár fűszervajat is olvaszthatunk rá, de … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Arab konyha, magyar konyha, Recept | Címke: , , , , , | 8 hozzászólás

VALENTIN NAP – szerelmesek és hasfájósok szentje

SZENT VALENTIN néven mindjárt nem is egy, hanem több szentet is találhatunk. Legalább hármat, de a késő antikvitásban népszerű név okán akár többet is. Bár a Rómában február 14-én eltemetett (valamelyik) szent tisztelete az egyház által továbbra is javallott, 1969-ben … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: ünnep | Címke: , , | 2 hozzászólás

KAMCSATKA LAZACAI – a bosszú nem késik

A CSENDES-ÓCEÁNI vadlazacok az orosz Távol-Kelet, Szahalin, Japán, Alaszka és Kamcsatka folyóvizeinek felső szakaszain ívnak. A vadlazac állománynak közel egynegyede Kamcsatkához kötődik, s a korábbi elzártságnak és a terület központi elhelyezkedésének is köszönhetően éppen itt a legnagyobb a lazacfélék koncentrációja … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Hírek, nemzetközi konyha, Történelem, Vélemény | Címke: , , , , , , , , , , | 5 hozzászólás

MEDVÉK ÉS LAZACOK – Lenin bérbe adta Kamcsatkát

A MOSZKVÁTÓL 11.000 kilométerre fekvő, s hazánknál közel ötször nagyobb Kamcsatkát az orosz utazók csak az 1600-as évek közepén fedezték fel. A felfedezett népek egészen addig nem is értesültek róla, hogy mekkora szükségük van a cár atyuskára és az ő … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: nemzetközi konyha, Történelem, Vélemény | Címke: , , , , , , , | 6 hozzászólás

VALENTIN NAP – a csokoládé temperálása

A CSOKOLÁDÉ régi kedvenc, írtam is róla. Volt már majonézes  csokoládétorta, Guinness és csokoládé jégkrém, bor és csokoládé, csokoládé és kakaó, s még sok más ebben a témakörben. Most azonban Benyó Sándorral beszélgetve arra jutottunk, hogy Valentin nap alkalmából készítsen … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Recept | Címke: , , , , , , , , | Szóljon hozzá most!