A hónap bejegyzései: december 2010

BOLDOG ÚJ ÉVET! – 2011

Szerző: Csíki Sándor - 2010. december 30.

BOLDOG új évet kívánok minden kedves olvasómnak egy közel háromszáz esztendős szöveggel. A szöveg szerzője az 1729-ben elhunyt pálos rendi szerzetes, egyházi író, Csúzy Zsigmond. Csúzy Zsigmond az esztergomi érsek, a katonából pappá lett Keresztély Ágost költségén adja ki az … Folytatódik…. →

Kategória: ünnep | Címke: , , | 7 hozzászólás

TÖKÉLETES MOJITO – cocktail receptek

Szerző: Csíki Sándor - 2010. december 30.

A MOJITO (ejtsd: mohíto) az egyik legismertebb és legszélesebb körben népszerűvé vált kellemes, frissítő hatású ital, melynek – cseppet sem mellesleg – magas a C-vitamin tartalma is. (Na jó, nem ezért isszuk, de azért akad benne C-vitamin is.) Kell hozzá … Folytatódik…. →

Kategória: Recept, ünnep | Címke: , , , , , , , , | 5 hozzászólás

A KOLONTÁR SZŐLŐ (Háború)

Szerző: Ambrus Lajos - 2010. december 30.

ARCHAIKUS MILIŐ – egy fekete-fehér filmet gondoljunk el. Van ebben az absztrakt filmben valami, amit én legalább annyira fontosnak tartok, ösztönösen is, mint sok egyéb, ennél láthatóan vagy érzékelhetőbben fontos dolgot. Itt ezen a filmen ne a bolygók és a kozmosz … Folytatódik…. →

Kategória: Ambrus Lajos írásai | Címke: , , , , , , | Szóljon hozzá most!

KOCSONYA – jóféle óbudai kocsonya receptje

Szerző: Csíki Sándor - 2010. december 28.

A KOCSONYA, mióta csak először készült, téli étel. Téli még ma is a kocsonya, mert a leggyakrabban előforduló kocsonya ingredienciákat adó disznóvágás szezonja is télre esik, s téli a kocsonya, mert hideg is kell hozzá, hogy megdermedjen. Így aztán az … Folytatódik…. →

Kategória: magyar konyha, nemzetközi konyha, Recept | Címke: , , , , , | 13 hozzászólás

PARADICSOMMÁRTÁS – egy új íz a paraszti konyhában

Szerző: Csíki Sándor - 2010. december 27.

A PARADICSOMMÁRTÁS a  polgári konyha hatásának szép példája. A lakodalmi leveshús mellé adott paradicsommártás a 19. század végén alig egy évtized alatt hódította meg az országot, s jelent meg a paraszti lakodalmakban. A paradicsom ekkor ugyan már vagy egy évszázada előfordult … Folytatódik…. →

Kategória: magyar konyha, Népszerű tudomány, olasz konyha | Címke: , , , , | Szóljon hozzá most!

BOROK, S BORÁSZOK – eu2011.hu

Szerző: Csíki Sándor - 2010. december 25.

MAGYARORSZÁG 2011 első félévi uniós elnöksége kivételes lehetőséget nyújt a magyar borkultúra és gasztronómia koncentrált bemutatására. Összesen 260 elnökségi esemény, találkozók és munkaértekezletek kínálnak alkalmat arra, hogy a vendégeknek magyar borokat szolgáljanak fel. Olyan vendégeknek is, akik eddig talán még … Folytatódik…. →

Kategória: bor, borász, EU Elnökség 2011, magyar konyha | Címke: , , , , | 1 hozzászólás

KELLEMES ÜNNEPEKET – kíván a Food & Wine

Szerző: Csíki Sándor - 2010. december 24.

KELLEMES KARÁCSONYI ÜNNEPEKET!

Kategória: FOOD & WINE, ünnep | Címke: | 2 hozzászólás

KARÁCSONY – fiatalon jobb érzés kapni, mint adni

Szerző: Csíki Sándor - 2010. december 23.

KARÁCSONYKOR, s más alkalmakkor is, ha gyerek vagy, jobb érzés kapni, mint adni. Ezért is van, hogy a gyermekeknek a karácsony sokkal izgalmasabb, mint a felnőtteknek. De miért is van ez így? A titok nyitja egy idegingerület átvivő vegyület (neurotranszmitter), … Folytatódik…. →

Kategória: Hírek, Népszerű tudomány, ünnep | Címke: , , , | 1 hozzászólás

AZ ÚJ MAGYAR GASZTRONÓMIA SZÜLETÉSE – eu2011.hu

Szerző: Csíki Sándor - 2010. december 22.

AZ ÚJ MAGYAR gasztronómia minőséget felvállaló és létrehozó első képviselői legnagyobb számban a borászok közül kerültek ki. Új, minőségi borkultúra támadt fel az előző évtizedek romjaiból. Nagy tehetségű borászok kerültek és kerülnek a figyelem középpontjába borvidékek formálódnak, s ébrednek hosszú … Folytatódik…. →

Kategória: bor, Bor és étel párosítás, borász, EU Elnökség 2011, magyar konyha | Címke: , , , , , | 2 hozzászólás

Az uniós elnökség honlapja – eu2011.hu

Szerző: Csíki Sándor - 2010. december 21.

MA DÉLUTÁN hivatalosan is bemutatták az uniós elnökség honlapját. A www.eu2011.hu már csak azért is közel áll a szívemhez, mert az uniós elnökség hivatalos gasztro-bloggereként én írom a vacsorák beszámolóit és sok mást is. A uniós elnökség honlapjának tegnap feltöltött … Folytatódik…. →

Kategória: bor, borász, EU Elnökség 2011, eu2011 | Címke: , , | 23 hozzászólás

BEJGLI TÖRTÉNELEM – bejgli Érdről

Szerző: Csíki Sándor - 2010. december 21.

ITT A BEJGLI szezon, itt van újra. Tavaly már volt szerencsém karácsony közeledtével Pataki János érdi cukrász bejglijeit kóstolni. Nos, karácsony ismét csak közeledik, s mi ismét együtt zsűriztünk, s én ismét előhozakodtam a bejglivel, mire ő ismét csak azt … Folytatódik…. →

Kategória: magyar konyha, nemzetközi konyha, zsidó konyha | Címke: , , , , , | 6 hozzászólás

A MÓROK – s gasztronómiai világképünk

Szerző: Csíki Sándor - 2010. december 20.

ABULHASÁN ALI ben NAFI, becenevén Ziryab (feketerigó) perzsa, vagy kurd származású zenész, asztronómus, divat designer, és gasztronómus volt. A mai Irak területén született 789-ben. Neves zenész volt Bagdadban Harun al-Rashid kalifa uralkodása (876-809) idején, s később. II. Abd al-Rahman meghívására … Folytatódik…. →

Kategória: Arab konyha, magyar konyha, Vélemény | Címke: , , , | 2 hozzászólás

MEDES(ÉR) – a szabad pálinkafőzés ünnepe

Szerző: Ambrus Lajos - 2010. december 19.

MAGYARORSZÁG ELSŐ szabad pálinkafőzésének ünnepélyét rendezte meg Kovács Gyula barátom zalai, egészen pontosan medesi szőlőhegyén. Egy kétszáz éves boronapince előtt – épített egy kerek, zsúpfedeles pálinkafőzdét, sárral betapasztotta, vadonatúj kóracél-rendszert állított belé és a tüskéskörte cefréje alatt ünnepélyesen meggyújtotta a … Folytatódik…. →

Kategória: Ambrus Lajos írásai | Címke: , | Szóljon hozzá most!

PAPRIKÁSKRUMPLI – burgonyafajták

Szerző: Csíki Sándor - 2010. december 17.

A PAPRIKÁSKRUMPLI csalfa módon annyira magyarnak gondolt étel, hogy eszünkbe sem jut, hogy az osztrákok, németek, s más népek is kedvelik, s a Monarchia népei s mind magukénak vallják. Az Erdäpfelgulasch nemzeti büszkeség tárgya Ausztriában, amit a múltkor valamelyik tematikus … Folytatódik…. →

Kategória: magyar konyha, nemzetközi konyha, Osztrák konyha | Címke: , , , , , | 4 hozzászólás

KARÁCSONYI ITALOK – forralt bor és krampampuli

Szerző: Csíki Sándor - 2010. december 15.

KARÁCSONYI ITALAINK, s ételeink rendje generációkon át öröklődik, s legfeljebb a hamar terjedő divat ingatja meg ideig-óráig. Forró téli italaink évszázadokban mérhető ideje részei már az ünnepnek. A Monarchia területén a karácsony egyet jelent a zimankós fagyokkal, a csillagfényes, hosszú éjszakákkal, … Folytatódik…. →

Kategória: bor, nemzetközi konyha, Recept, ünnep | Címke: , , , , , , , , , | 19 hozzászólás