A hónap bejegyzései: szeptember 2010

EGÉSZSÉGES-E A MAGYAR KONYHA?

Szerző: Csíki Sándor - 2010. szeptember 30.

A TRANSINDEX erdélyi portáltól Rácz Tímea keresett meg azzal, hogy elvállalom-e a “Pro és Kontra” című rovatukban a vitapartner szerepét. Igent mondtam. A válaszom azóta már megjelent, most én is közzéteszem. Rácz Tímea vitaindítóját én a válaszaim adott soraihoz szerkesztettem. … Folytatódik…. →

Kategória: Egészség a konyhában, magyar konyha, Vélemény | Címke: , , , | 6 hozzászólás

EGYÜNK ZSÍRT – libazsír, kacsazsír

Szerző: Csíki Sándor - 2010. szeptember 28.

A HETVENES ÉVEK ELEJE óta gyanakvással, s bűntudattal tekintünk a zsírra. Általában egészségtelennek, károsnak, túlsúlyunk fő okának tartjuk, ami jól érthető és még megalapozottnak is tűnik. Valószínűleg az is, ám mint oly’ sokszor, itt is gond van a mérték körül. … Folytatódik…. →

Kategória: Egészség, Egészség a konyhában, Francia konyha, magyar konyha, nemzetközi konyha, Vélemény | Címke: , , , , , , , , , , , , | 19 hozzászólás

ETYEK – Kezes-Lábos Fesztivál 2010

Szerző: Csíki Sándor - 2010. szeptember 26.

A KEZES-LÁBOS jól szervezett fesztivál. Sok tekintetben példamutató. Média szempontból pedig remekül felépített, de ez a Rókusfalvy Pál nevével fémjelzett csapattól el is várható. Amíg a Budai Várban rendezett Borfesztivál nálam a rendezvénynaptáram része, addig Etyek amolyan fakultatív program, azzal, … Folytatódik…. →

Kategória: bor, Bor és étel párosítás, borász, Fesztivál, magyar konyha | Címke: , , , | 4 hozzászólás

A HATVANHATOS ÚTON – a 66 Diner és a Peggy Sue’s

Szerző: Csíki Sándor - 2010. szeptember 24.

A ROUTE 66 DINER kivételesen nem csupán egy Diner. Akad belőle több is a legendás út mentén. A Diner az örökké úton lévő amerikai büféje. Lángos, pacal, babgulyás, hurka és kolbász helyett hamburger, sültkrumpli, hagymakarika, steak, cheesecake (sajttorta), s más … Folytatódik…. →

Kategória: Amerikai konyha | Címke: , , , , , , , , | 3 hozzászólás

NARANCSSALÁTA – lilahagymával (Recept)

Szerző: Csíki Sándor - 2010. szeptember 23.

NARANCS HAGYMÁVAL ÉS SÓVAL? Olívaolajjal, borssal? Igen, ez a narancssaláta szicíliai (itáliai, arab) módra. Ha valaki nem akar lilahagymát enni, nélküle is elkészítheti. Nagyon egyszerű saláta, s talán a gerezdek tisztítása számít a legbonyolultabb műveletnek. Ez a saláta már csak … Folytatódik…. →

Kategória: olasz konyha, Recept | Címke: | 6 hozzászólás

SKÓT CHEDDAR SAJT – whisky ízesítéssel

Szerző: Csíki Sándor - 2010. szeptember 22.

SKÓT KÉZI KÉSZÍTÉSŰ cheddar sajtot nem minden nap eszem. Ez a sajt pedig a különlegességén felül azért is különleges, mert újabb egy évet érlelődött. Ezúttal már nálam. A sajt az Inverloch Cheese terméke, akik meglehetősen sokféle sajtot, köztük ízesített sajtokat és … Folytatódik…. →

Kategória: nemzetközi konyha | Címke: , , , , , | 2 hozzászólás

AZ ELTILTOTT EMBER BORAI – Vincze Béla

Szerző: Csíki Sándor - 2010. szeptember 21.

CSOMAGOT HOZOTT a futár. Bor volt benne. Vincze Béla (Eger) borai. Arcanum Kékfrankos, Merlot, Pinot Noir, Cabernet franc és egy újdonság, egy 2008-as bio-bor, egy Syrah. Miért? Mert érdekel, hogy a hajdani Év Borásza pincéjéből miféle borok kerülnek ki, s … Folytatódik…. →

Kategória: bor, borász | Címke: , , , , , , , | 2 hozzászólás

KAKAS – TYÚK – TINTAHAL

Szerző: Csíki Sándor - 2010. szeptember 20.

KAKASPÖRKÖLT VOLT ISMÉT, mert Gábor négy kilós tisztított kakasának elkészítéséhez és elfogyasztásához mostanra tudtunk időpontot egyeztetni, így most érett meg idő az elkészítésre. Így hozta a sors. A kakas sorsa és a mi sorsunk, hatunké, akik az első nap nekiveselkedtünk, s másnap még négyünkké, … Folytatódik…. →

Kategória: magyar konyha, Recept | Címke: , , , , | 2 hozzászólás

FÁSKERTI BÁCSI

Szerző: Ambrus Lajos - 2010. szeptember 18.

FÁSKERTI BÁCSI az egyik alföldi tanyán lakott, túl a városhatáron, túl Szentbenedeken és Nagypélen, közvetlenül a Fehér-Körös gátja alatt. A nagy és kerek pusztán, félre, még a tanyák közt is – kőhajításra a folyógáttól. Szürke, öreg és csontos lova legelészett … Folytatódik…. →

Kategória: Ambrus Lajos írásai | Címke: | 3 hozzászólás

LECSÓ – Peperonata alla Siciliana

Szerző: Csíki Sándor - 2010. szeptember 16.

A LECSÓ igazi kultétel lett. Amíg a paprikás ételeink egy részét az elmúlt években gyakorta érte, s éri vád, s gyanakvás, addig a pörköltnél végképp újvilágibb, s újdonatújabb lecsó (zöldségpörkölt) népszerűsége töretlen, amit a róla való legkülönbözőbb színvonalú elmélkedések száma, … Folytatódik…. →

Kategória: olasz konyha | Címke: , , , , , , | 6 hozzászólás