A hónap bejegyzései: július 2010

EGY IGAZI TESTAMENTUM

Szerző: Ambrus Lajos - 2010. július 18.

AKÁR ÚGY IS kezdhetném: „Szeretnék egyet”. Mintha az írásjelek és szavak legpontosabb helyi értékére találva, pátosz és nyelvi pongyolaság, sőt skrupulus nélkül bátran írnám a szentenciát. „Szeretnék egyet. Szeretném megérni” – közben ujjam is követné mondataimat, föl, föl, a levegőégbe.

Kategória: Ambrus Lajos írásai | Címke: , , , | 1 hozzászólás

ARZAK ÉTTERMÉBEN – San Sebastian

Szerző: Csíki Sándor - 2010. július 16.

A FOOD & WINE oldalain már sok írás szól a progresszív spanyol és baszk konyháról. Erdélyi Zsófia Baszkföldön töltött néhány hónapot, s anyagot gyűjtve meglátogatta a legismertebb baszk séfeket, csupa világszerte ismert ikont, mint amilyen Arzak is.. A látogatásokból “A … Folytatódik…. →

Kategória: Molekuláris gasztronómia, nemzetközi konyha, Spanyol konyha | Címke: , , , | Szóljon hozzá most!

ÚJ BASZK KONYHA – Juan Mari Arzak Arratibel

Szerző: Csíki Sándor - 2010. július 14.

A FOOD & WINE oldalain már sok írás szól a progresszív spanyol és baszk konyháról. Erdélyi Zsófia, aki korábban már szerepelt a blogon, Baszkföldön töltött néhány hónapot, s anyagot gyűjtve meglátogatta a legismertebb baszk séfeket, csupa világszerte ismert ikont. A … Folytatódik…. →

Kategória: Molekuláris gasztronómia, Regionális konyha, Spanyol konyha | Címke: , , , , | 1 hozzászólás

AZ ÚJ BASZK KONYHA – La nueva cocina vasca

Szerző: Csíki Sándor - 2010. július 12.

A FOOD & WINE oldalain már sok írás szól a progresszív spanyol és baszk konyháról. Erdélyi Zsófia, aki korábban már egy írással szerepelt a blogon, Baszkföldön töltött néhány hónapot, s szakdolgozatához anyagot gyűjtve meglátogatta a legismertebb baszk séfeket, csupa világszerte … Folytatódik…. →

Kategória: Molekuláris gasztronómia, Regionális konyha, Spanyol konyha, Trend | Címke: , , , , , , , | Szóljon hozzá most!

ASZTALFOGLALÁS, ÖLTÖZKÖDÉS, RENDELÉS

Szerző: Berecz Edgár - 2010. július 10.

FOLYTATÓDIK Berecz Edgár “Kis asztali illemtan, avagy hogyan viselkedjünk az étteremben” című kézikönyvének közlése. Edgár ezúttal az asztal foglalásról, öltözködésről, az éttermbe érkezésről és a rendelésről mondja el a gondolatait. Megannyi lényeges momentum, amit ismerni szükséges. (CsS)

Kategória: Berecz Edgár írásai | Címke: , , , , | 6 hozzászólás

AZ ÉV ÉTELE – ropogós csirkeszárny (2010)

Szerző: Csíki Sándor - 2010. július 08.

2010. A CSIRKE ÉVE. Az amerikaiak szerint a “crispy chicken” bizonyára az év slágere, trendje lesz. Ezt olvasván gondolkodtam el azon, hogy nálunk vajon miféle hagyománya is van a ropogós panírnak, a ropogós, ízletes kéregben sült csirkének, s bizony a … Folytatódik…. →

Kategória: nemzetközi konyha, Trend | Címke: , , , , , | 9 hozzászólás

KOVÁSZOLT SPÁRGASALÁTA

Szerző: Csíki Sándor - 2010. július 06.

A SPÁRGASALÁTA (Lactuca sativa var. asparagina), más néven szársaláta különösen Kínában népszerű, ahol wosun a neve. A szár általában 15-20 cm hosszú és 3-4 cm átmérőjű. Ropogós, lédús, kellemes ízvilágú. Jellegzetes felhasználási módja a wokban keverve-sütés, aminek egyébként két fő … Folytatódik…. →

Kategória: Japán konyha, kína konyha, magyar konyha | Címke: , , , , | 3 hozzászólás

AZ ÉGBOLT OLVASÁSA

Szerző: Ambrus Lajos - 2010. július 05.

HA FELPILLANTOK dolgozószobám asztala mellől, föl a plafonra, örökké és óhatatlanul a csillagos égbolt mozgalmas tágassága ugrik elém. Nem, mintha „amúgy”, ha fölfelé pislantanánk, nem efféle reflexiók szolgálnának saját asszociációink terepéül – de mégis, itt, egy tökéletesen zárt térben: égbolt? … Folytatódik…. →

Kategória: Ambrus Lajos írásai | Címke: , | 1 hozzászólás

CHEESECAKE recept – Cheesecake Factory (CCF)

Szerző: Csíki Sándor - 2010. július 02.

A CHEESECAKE, azaz a sajttorta, mára legendássá vált, amiben a Cheescake Factory (USA) alig hatvan esztendőnyi múltja is szerepet játszik. Ez, akárcsak az amerikai káposztasaláta esete, egy olyan történet, amelyhez Amerika kell. A cheesecake (sajttorta) sztori az “amerikai álom” példája. A … Folytatódik…. →

Kategória: Amerikai konyha, nemzetközi konyha, Recept | Címke: , , , , | 19 hozzászólás

CSOKOLÁDÉ és PÁLINKA kóstoló

Szerző: Csíki Sándor - 2010. július 01.

VOLT IDŐ, AMIKOR azt gondoltam, hogy oda a nemzet, mert a népből olyannyira lakosság lett már, hogy vele együtt kiveszett az igényes kézművesség iránti hajlam is. Aztán meghívást kaptam egy pálinka és csokoládé estre, ahol kézműves csokoládékat és kézműves pálinkákat … Folytatódik…. →

Kategória: Vélemény | Címke: , , , , , , , | 1 hozzászólás