A hónap bejegyzései: július 2010

A LEVES HAZUDIK – Számoljunk együtt!

Szerző: Csíki Sándor - 2010. július 30.

A LEVES HAZUDIK című könyv eperre vonatkozó tézisét, miszerint: a világon sincs annyi eper, amennyi az eper ízű termékekben megjelenik, már sokszor hallottam emlegetni. Soha nem szóltam hozzá, azonban minden alkalommal, amikor említették, kényelmetlenül éreztem magam, mert valahogy nem tartottam eléggé … Folytatódik…. →

Kategória: nemzetközi konyha, Vélemény | Címke: , , , , | 12 hozzászólás

MUFURCZ ÚR, S NEJE – történet

Szerző: Mátis András - 2010. július 29.

MÁTIS András teológus hozzászólásként rögzítette azokat a sorokat, amelyeket én most írásként osztok meg. Mátis Andrást idézve: “1985. áprilisától nyolc éven keresztül egy kastély határozta meg az életemet, éjjelemet-nappalomat.” Ez a Sziráki kastélyszálló volt, ahol annak idején magam is emlékezetes … Folytatódik…. →

Kategória: magyar konyha, Vélemény | Címke: , , , , | 12 hozzászólás

OLASZ SZARDÍNIA és limoncello

Szerző: Csíki Sándor - 2010. július 28.

A FRISS SZARDÍNIA egy kánikulai nyári nap ebédjére, egyike a legjobb választásnak. A citrom pedig igazán üdítő tud lenni, s némi olasz kenyérrel, olívaolajjal, salátával, egy korsó jéghideg sörrel már teljes is az ebéd. Nem is gondoltam volna, de a … Folytatódik…. →

Kategória: olasz konyha | Címke: , , , , | 2 hozzászólás

A JÓFÉLE SÁFRÁNYRÚL (Crocus sativus)

Szerző: Ambrus Lajos - 2010. július 27.

AMBRUS LAJOS írása a sáfrányról más, mint amit e nemes növényről és a virág bibéjéről másutt olvashatunk. Írás sokfelé, sokféle jelenik meg, de jó írás már kevés helyen, kevesebbszer. Ambrus Lajos írásai kimagaslóak, s ajánlom figyelmetekbe, mint minden alkalommal. S … Folytatódik…. →

Kategória: Ambrus Lajos írásai | Címke: , | 9 hozzászólás

PIZZA – Nápolytól, Szicíliáig

Szerző: Csíki Sándor - 2010. július 26.

A PIZZA meghódította a világot, ahogy valamennyi utcai étel meghódítja, legyen az a döner kebab, amely közismerten széppé tesz (Döner macht schöner!), vagy bármiféle hamburger, hot dog, stb. Az utcán élő kultúrák utcai ételeket kívánnak, s ebben aligha van változás, … Folytatódik…. →

Kategória: olasz konyha, Történelem, Vélemény | Címke: , , , , , , , , , | 5 hozzászólás

ASZTALKENDŐ és SZALVÉTA

Szerző: Berecz Edgár - 2010. július 24.

FOLYTATÓDIK a “Kis asztali illemtan” című könyvecskéből való szemelgetés. Ezúttal az asztalkendőről és a szalvétáról lesz szó. Berecz Edgár segít eligazodni a részletekben is. Igazán nem haszontalan olvasni ennek a két megszokott asztali elemnek a funkciójáról, illendő használtáról. (CSS)

Kategória: Berecz Edgár írásai | Címke: , , , | 4 hozzászólás

A POLGÁRI KONYHA apoteózisa (Szindbád)

Szerző: Csíki Sándor - 2010. július 23.

AZ APOTEÓZIS SZÓ jelentése: isteni rangra emelés, istenítés. A polgári konyha esetén talán nem is túlzás ez a szó, különösen, ha Szindbád szolgáltatja az illusztrációt. Napjaink gasztronómiai fogalmi zűrzavarában, amikor a paraszti, s polgári konyha alig-alig válik szét a tudatunkban, s … Folytatódik…. →

Kategória: magyar konyha, Vélemény | Címke: , , , | 7 hozzászólás

NÁPOLY GYÜMÖLCSEI – júliusban

Szerző: Csíki Sándor - 2010. július 22.

ITÁLIA KONYHÁJA messze földön híres, s főként az alapanyagok változatossága, a regionális sokszínűség adják az erejét. Nápoly már a Rómától délre fekvő szegényebb vidék része. Konyhájának újkori s ismert eleme éppen a pizza. A gyümölcsök sokfélesége, a zöldségek, a citrom … Folytatódik…. →

Kategória: olasz konyha | Címke: , | 5 hozzászólás

SÖRGYÁRI CAPRICCIO – A kéményre?

Szerző: Csíki Sándor - 2010. július 21.

KŐBÁNYA NEM EGY egyszerű hely, s mint a neve is mutatja, akadhat ott kőbánya bőven, legalábbis a múltban akadt, hogy ma már csak a nyoma akadjon, s az is a föld alatt. Ez a sok volt kőbánya, évszázadok nyoma, pont … Folytatódik…. →

Kategória: Vélemény | Címke: , , | Szóljon hozzá most!

ÚJ BASZK KONYHA – Martin Berasategui

Szerző: Csíki Sándor - 2010. július 20.

A FOOD & WINE oldalain már sok írás szól a progresszív spanyol és baszk konyháról. Erdélyi Zsófia, aki korábban már szerepelt a blogon, Baszkföldön töltött néhány hónapot, s anyagot gyűjtve meglátogatta a legismertebb baszk séfeket, csupa világszerte ismert ikont. A … Folytatódik…. →

Kategória: Molekuláris gasztronómia, Regionális konyha, Spanyol konyha | Címke: , , , | Szóljon hozzá most!