június 2010 hónap bejegyzései

ZELNIK JÓZSEF: A nagy szertartás (könyv)

ZELNIK JÓZSEF író, etnográfus, szimbólum-kutató neve már korábban is felbukkant a blog írásaiban. Már a 2006-ban kiadott, s az Adriáról (is) szóló ‘Tengerkönyv’ is megkapott, azonban írni arról mégsem írtam. Magam sem tudom miért, miközben szép és mély élmény volt.

Kategória: bor, Hírek, Vélemény | Címke: , , , , , , | 4 hozzászólás

I. NEMZETI GULYÁS NAP – a kezdet (2010)

AMIKOR MEGÍRTAM az “Egy Nemzet, Egy Braai” című írásom, már tudtam, a dél-afrikai példát (is) követve meg kell hirdetnem a Nemzeti Gulyás Napot (National Goulash Day). A gulyás ebben az esetben a gulyás/ pörkölt/ paprikás/ lecsó, de akár a halászlé … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Fesztivál, magyar konyha, Nemzeti Gulyás Nap, Vélemény | Címke: , , | 76 hozzászólás

EGY NEMZET, EGY BRAAI – Dél-Afrika

DÉL-AFRIKAI BBQ, BRAAI – Desmond Tutu Nobel-békedíjas dél-afrikai bantu származású egyházi vezető, Johannesburg anglikán érseke volt az, aki a “One nation, one braai” (Egy nemzet, egy braai.) mondatot mondta. A történelem során akadt már más is, aki az étel közösség összetartó … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Afrikai konyha, nemzetközi konyha | Címke: , , , , , , , , , , | 17 hozzászólás

NEM TUDUNK ENNI – s beszélni sem róla

A MINAP Segal Viktorral beszélgettünk a Ráday utca egyik teraszán, alig egy kőhajításnyira az első Michelin csillagos hazai étteremtől, a Costestől. Sok mindenről szó esett. Viktor – egyebek mellett – óraadó egy főzőiskolában, ahol az ifjaktól az idősebbekig igen sokféle … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: magyar konyha, Vélemény | Címke: , , , , , | 31 hozzászólás

TÜKÖR ÁLTAL HOMÁLYOSAN

SOSEM TUDTAM eldönteni: valójában néminemű „fejlődés” van-e kedvenc szőlővidékemen, a Somlón (Ság és Kis-Somlyó) – a Somlót például örömtelien kezdik újratelepíteni, vagy, mint az ember és a természet viszonyában oly sok helyütt észleljük, elhúzódó válságban volnánk. Netán közeleg vagy itt … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Ambrus Lajos írásai, bor, borász | Címke: , , , , , , , | 3 hozzászólás

H1N1 SERTÉSINFLUENZA – nyáron

LEHETETT TUDNI, s nem csak utólag, akkor is. Most, hónapokkal a hisztériakeltés után pedig végképp lehet tudni. Nem volt minden rendben a H1N1 sertésinfluenza járvánnyá nyilvánítása körül (WHO), ahogy a vakcina biznisz szereplőinek működésében sem. Sertésinfluenza most, vagy világvége 2012-ben? … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Vélemény | Címke: , , , , , , , , | 4 hozzászólás

CSIRKEMÁJ és ZELLERLEVÉL

A CSIRKEMÁJ nem különösebben sokra becsült alapanyag, már csak azért sem, mert olcsónak számít, van belőle bőven. Nem kell érte sziklát mászni, mint a fecskefészek leves ritka nyálkájáért, vagy mérgezést kockáztatni, mint a fugu fogyasztásakor. Nem kiveszőfélben lévő, védett állat, … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Recept | Címke: , , , | 2 hozzászólás

KI AZ IGAZI SOMMELIER?

TISZTELT HÖLGYEIM és Uraim! Rosenmayer András, blogom egyik vendégszerzője, a szép reményű Eszencia Magazin hajdani társtulajdonosa és főszerkesztője, az elmúlt időkben igen mozgalmas, s kalandos utat járt be, aminek során igazán alkalma volt arra, hogy megtapasztalja a budapesti elegáns vendéglátós … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: bor | Címke: , , , , , | 8 hozzászólás

VENDÉGLŐ, vagy ÉTTEREM?

SZÜLŐFÖLDEMEN az elmúlt tíz évben egyre több vendéglátóipari egység létesült különbözo kategóriákban, különböző árakkal, s szolgáltatásokkal. Úgy vélem, ez dicséretet érdemel, mert az igyekezet, hogy az erdélyi vendéglátóipar ütőképes állapotba kerüljön az alkotni vágyás nyomait

Kategória: Török konyha, Történelem, Vélemény | Címke: , , , , | 11 hozzászólás

TECHNO-FOOD és hagyomány – receptek 2.

AZ ANDALÚZ Miguel Ángel Benjumea Loro bemutatója után egy nappal a Bonfini Kert Étteremben rendezték meg a séf vacsoráját. Érdekes, s ízletes fogások, kiváló borok jellemezték ezt a vacsorát is. Számos ilyen stílusú esten volt szerencsém jelen lenni, ám ez … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Molekuláris gasztronómia, Recept, Spanyol konyha, Trend | Címke: , , , | Szóljon hozzá most!

APÁK NAPJA – június 20. (ajándék ötletek)

APÁK NAPJA idén is lesz, ahogy volt Anyák napja és Gyerek nap is. A válság, a VB, az árvíz s minden baljós hír, s jelenség közepette se feledkezzetek el az apákról, mert nekünk is jól esik a köszöntés, amihez egy … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: ünnep | Címke: , , | 2 hozzászólás

ITADAKIMASU

A JAPÁN itadakimasu (ejtsd: itadakimasz) jelentése felületesen annyi, hogy “No, együnk!”. Ezzel megfeleltethetjük a “Jó étvágyat!” kívánás európai szokásának, vagy az asztali áldásnak is, különösen azzal a szakrális tartalmával, amelyet a “magamhoz veszem az életed” jelentés takar. Az étkező ezzel … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Japán konyha, kína konyha | Címke: , , , | Szóljon hozzá most!

SZILÁGYSÁGI HEPEHUPA

HA MESSZIRŐL nézzük, én nemrég közelről is vizsgálhattam: a majd hatszáz méter magas somlyai Magura egyike a legérdekesebb előhegységeknek, miként Kincs Gyula írja a millenniumi “Osztrák – Magyar Monarchia írásban és képben” című könyvsorozat Szilágy megyét bemutató részében – „regényes, … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Ambrus Lajos írásai, bor, borász | Címke: , , , , | 5 hozzászólás

LECSÓ MÁSKÉNT – paprika curry

A LECSÓ – A lecsó sokak körében igazi kultusz tárgya, ami sok tekintetben teljesen érthető is. A jó lecsó ízletes étel, a jó lecsó kellően magyar, s kellően más, mint ebben a kategóriában a paprikából, paradicsomból készített egyéb ételek, pontosabban alig … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: indiai konyha, magyar konyha, Recept | Címke: , , , | 8 hozzászólás

RÁKKELTŐ GRILLEZÉS – egészségesen

A GRILLEZÉS REMEK dolog, de azért akad egészségi kockázata is. Az időjárás már/még kedvez a kerti partiknak, a grillezésnek, kisütött a nap, ezért aztán vegyük sorra, hogy mit is kell tennünk akkor, ha csökkenteni akarjuk a grillezés során keletkező rákkeltő … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Amerikai konyha, bor, Egészség a konyhában, nemzetközi konyha, Recept | Címke: , , , , , , , | 4 hozzászólás