Szerző: Csíki Sándor | 2010/04/26 | bor, Bor és étel párosítás, borász, Vélemény
MIKÖZBEN továbbra is aktív bor-ízlelő maradtam, ritkábban írok borokról. Már csak azért is, mert a rossz borok tengerében, azok a borászok, akikről jó szót lehet ejteni, azok ezt ma már oly’ természetesnek veszik, hogy e nagy bőségben elfeledkeznek annak elképzeléséről, hogy mi is történne, ha ez nem így lenne. Mindezek után ma már csak a valóban friss és új szemléletű borokról írok, s talán a borászokról is, többet-kevesebbet. A most kiválasztásra került bor több szempontból is kíváncsivá tett.
(tovább…)
Szerző: Csíki Sándor | 2010/04/24 | nemzetközi konyha, Recept
KUCSMAGOMBA, ÉS ráadásul medvehagymával? Igazi szezonális étel. Egyszerű, s éppen ettől remek. A receptet most kaptam, s közre is adom. Sajnos fotó nem jött vele. A kucsmagomba (Morchella sp.) viszonylag ritka, ám újabban már szerencsére gyakrabban találkozhatunk vele.
(tovább…)
Szerző: Csíki Sándor | 2010/04/22 | Hírek, ünnep
NEGYVEN esztendeje már, hogy éppen április huszonkettedike lett a Föld napja. Gondoltam, hogy ezen a napon ezzel a fotóval is megemlékezem a Föld Napjáról. Végülis nélküle „nem jöhetett volna létre”, nem lenne Föld napja sem. Az előbbi szójáték okán talán megéri, hogy a jövőben ennek a napnak ilyen jelentése is legyen.
(tovább…)
Szerző: Csíki Sándor | 2010/04/22 | nemzetközi konyha, Recept, Válság
VAJAS KENYÉR – Amikor divatja volt, úgy gondoltam, hogy dekonstruálok már végre én is valamit, s ahogy a tudós pionyíroktól olvashattam: „részeire bontom az ételt, majd újra összerakom”. Választásom a vajas kenyérre esett, mert már régóta igazi kihívást éreztem ebben a feladatban. A célom nem volt több, sem kevesebb, mint hogy a dekonstruált vajas kenyér a lehető legjobban megközelítse a dekonstruálatlan vajas kenyeret. Könnyű belátni, hogy ez nem is olyan egyszerű dolog! A feladat megoldására szánt erőfeszítés eredménye, hogy mára (mindez 2010-ben volt) elkészült:
(tovább…)
Szerző: Csíki Sándor | 2010/04/21 | nemzetközi konyha, Recept, Válság
MEGLEHETŐSEN sok a figyelmet igénylő és hosszú írás a blogomon, miközben a divat igazán nem az elmélyült olvasás irányába mutat. Gondoltam hát, írok egy rövid, ám korszakos jelentőségű posztot a vajaskenyérről. Olyat, ami alapjaiban rázza meg a világot. A vajaskenyérhez szükséges kenyér igazán összetett élelmiszer, s nagy tudást igényel. A vajak is nagyon sokfélék és változatosak, ezért aztán az egyszerű
(tovább…)
VÉLEMÉNYED VAN? ÍRD MEG!