A hónap bejegyzései: április 2010

NOMA az első – 50 Legjobb Étterem, 2010

Szerző: Csíki Sándor - 2010. április 30.

NOMA névvel csak egy elszánt, ám nem túl körültekintő ember indíthat éttermet. A dán Noma mégis megnyílt, s a San Pellegrino ítészei szerint ez a világ legjobb étterme, megelőzve az eddigi ászokat, az el Bulli és a Fat Duck éttermeket. … Folytatódik…. →

Kategória: Hírek, Vélemény | Címke: , , , , | 4 hozzászólás

GYŐZTES MAGYAR SÖRÖK – Dreher is örülne

Szerző: Csíki Sándor - 2010. április 30.

LEGUTÓBB AZ ORSZÁG egyik legismertebb borászánál az egész napi borozás után már kívántam a pH beállító sört, ami miatt némi szégyenkezés is volt bennem mindaddig, amíg a mellettem elhaladó borász mosolyogva fel nem mutatta a háta mögé rejtett sörösüveget.  A … Folytatódik…. →

Kategória: Hírek | Címke: , , | 2 hozzászólás

GÁL TIBOR Borkötvény (Eger)

Szerző: Csíki Sándor - 2010. április 29.

AKIK A GÁL TIBOR PINCÉSZET Nyílt Levelét a blogomon korábban olvasták, azok tudják, hogy a Gál Pincészet egy hullámvölgyön túljutva, most újra a felemelkedéséért dolgozik. A Borkötvény ennek a törekvésnek a terméke. Ajánlom figyelmetekbe a következő levelet, s vele a … Folytatódik…. →

Kategória: bor, borász, Hírek | Címke: , , , | 6 hozzászólás

SÁRGARÉPA KRÉMLEVES (recept)

Szerző: Csíki Sándor - 2010. április 28.

A BLOG OLVASÓI már tudják, gyakori a krémleves errefelé. A petrezselyem után természetes, hogy a sárgarépa is sorra került. Ez – látszatra – olyasféle, mint a baba ételek, ám mégis más lesz, s jobb is, mint amire titkon számítottam. Talán … Folytatódik…. →

Kategória: magyar konyha, Recept | Címke: , , | 2 hozzászólás

ISTEN TEHENE (katicabogár)

Szerző: Ambrus Lajos - 2010. április 27.

MINDEN ÉVBEN dolgom akad Isten tehénkéjével. Szigorú, szabott rendje van ennek a találkozónak: épp szüretre esik. Nem máskor, nem előtte, nem később – akkor. Ugyanis én a szüret bukolikus pillanatait leginkább a szőlő kevéssé poétikus darálásával és préselésével töltöm s … Folytatódik…. →

Kategória: Ambrus Lajos írásai | Címke: , | 1 hozzászólás

PFNEISZL – távoli-világ 2007 (bor)

Szerző: Csíki Sándor - 2010. április 26.

MIKÖZBEN továbbra is aktív bor-ízlelő maradtam, ritkábban írok borokról. Már csak azért is, mert a rossz borok tengerében, azok a borászok, akikről jó szót lehet ejteni, azok ezt ma már oly’ természetesnek veszik, hogy e nagy bőségben elfeledkeznek annak elképzeléséről, … Folytatódik…. →

Kategória: bor, Bor és étel párosítás, borász, Vélemény | Címke: , , | 3 hozzászólás

TEJSZÍNES KUCSMAGOMBA – medvehagymával

Szerző: Csíki Sándor - 2010. április 24.

KUCSMAGOMBA, ÉS ráadásul medvehagymával? Igazi szezonális étel. Egyszerű, s éppen ettől remek. A receptet most kaptam, s közre is adom. Sajnos fotó nem jött vele. A kucsmagomba (Morchella sp.) viszonylag ritka, ám újabban már szerencsére gyakrabban találkozhatunk vele.

Kategória: nemzetközi konyha, Recept | Címke: , , | 3 hozzászólás

A FÖLD NAPJA – április 22.

Szerző: Csíki Sándor - 2010. április 22.

NEGYVEN esztendeje már, hogy éppen április huszonkettedike lett a Föld napja. Gondoltam, hogy ezen a napon ezzel a fotóval is megemlékezem a Föld Napjáról. Végülis nélküle “nem jöhetett volna létre”, nem lenne Föld napja sem. Az előbbi szójáték okán talán … Folytatódik…. →

Kategória: Hírek, ünnep | Címke: | Szóljon hozzá most!

DEKONSTRUÁLT VAJASKENYÉR (recept)

Szerző: Csíki Sándor - 2010. április 22.

ÚGY GONDOLTAM, hogy én is dekonstruálok már végre valamit, s ahogy a pionyíroktól olvashattam: “részeire bontom az ételt, majd újra összerakom”. Választásom a vajas kenyérre esett, mert már régóta igazi kihívást éreztem ebben a feladatban. A célom nem volt több, sem … Folytatódik…. →

Kategória: nemzetközi konyha, Recept, Válság | Címke: , , , , | 6 hozzászólás

A VAJASKENYÉR

Szerző: Csíki Sándor - 2010. április 21.

MEGLEHETŐSEN sok a figyelmet igénylő és hosszú írás a blogomon, miközben a divat igazán nem az elmélyült olvasás irányába mutat. Gondoltam hát, írok egy rövid, ám korszakos jelentőségű posztot a vajaskenyérről. Olyat, ami alapjaiban rázza meg a világot.

Kategória: nemzetközi konyha, Recept, Válság | Címke: , , , , | 5 hozzászólás

SZEKSZÁRD ÉTELEI (gasztro-túra)

Szerző: Rosenmayer András - 2010. április 20.

HA A HONI UTAZÓ egy kipróbált, összeszokott társasággal tölti a Szekszárdra vezető utat – akik mellesleg szeretnek jókat borozgatni, s mellé falatozni –, óhatatlanul is azon kapja magát, hogy a társaság egyre többet beszél a jó asztali étkekről, és előbb … Folytatódik…. →

Kategória: bor, borász, magyar konyha, Recept | Címke: , , , , , , , , | 8 hozzászólás

JÚNIUSBAN NYIT A MUGARITZ (Baszkföld)

Szerző: Csíki Sándor - 2010. április 19.

FEBRUÁR 15-én, kedden kiégett a világ egyik legismertebb éttermének konyhája. A baszk konyha új generációjának számító Andoni Luis Aduriz két Michelin csillagos étterme, a Mugaritz konyhája teljesen tönkrement. Odavesztek az évek hosszú során gyűjtött anyagok, s Aduriz nevezetes kémcsövei. Három … Folytatódik…. →

Kategória: Molekuláris gasztronómia, Spanyol konyha | Címke: , , | Szóljon hozzá most!