A hónap bejegyzései: március 2010

FESZTIVÁLOK TÉLEN-NYÁRON

Szerző: Csíki Sándor - 2010. március 30.

A 21. SZÁZAD az étel fesztiválok aranykora, gondolhatnánk, hiszen a programajánlatok között szinte minden hétvégére akad legalább egy fesztivál, de inkább csak több. Ha a bőséges kínálat mélyére nézünk, láthatjuk, hogy az ételfesztiválok nem, vagy nem csak az ételről szólnak, … Folytatódik…. →

Kategória: Fesztivál, indiai konyha, kína konyha, ünnep | Címke: , , , | Szóljon hozzá most!

ELHÍZÁS – a 21. század népbetegsége

Szerző: Csíki Sándor - 2010. március 29.

A MOMOT, azaz a Magyar Obesitológiai és Mozgás terápiás Társaság az elmúlt hét végén tartotta IV. Kongresszusát. A MOMOT tagja vagyok már az alapításától, mert céljaival egyetértek, s magam is látom, ahogy az elhízás népbetegséggé válik. Az elhízás okozta egészségi kockázatok … Folytatódik…. →

Kategória: Egészség, Hírek | Címke: , , , , , , , , , , , , , , | 4 hozzászólás

DOGON HAGYMALEVES – a leghagymaízűbb

Szerző: Csíki Sándor - 2010. március 26.

A DOGONOK Afrika híres törzse. Ők azok, akik azt tartják, hogy tanítóik a 8,7 millió fényévnyire lévő Szíriusz vidékéről érkeztek, Megdöbbentően rejtélyes ennek az egyszerű népnek az őstörténe. Számomra azonban az is meglepő, hogy mennyire nem találni beszámolókat, fotókat arra, … Folytatódik…. →

Kategória: Afrikai konyha | Címke: , , , , , , , , , | Szóljon hozzá most!

ROSENMAYER András

Szerző: Csíki Sándor - 2010. március 26.

ROSENMAYER Adrást nem kell bemutatnom a bormagazinok ismerőinek. Ő volt az időközben sajnos megszűnt Eszencia Magazin egyik tulajdonosa és főszerkesztője. Kiváló értője a boroknak és jól ismert a hazai borász társadalomban is. Nos, Rosenmayer Andrást a múltkor megkérdeztem, hogy lenne-e kedve … Folytatódik…. →

Kategória: FOOD & WINE, Hírek | Címke: | 1 hozzászólás

A PÉCSELYI PAP

Szerző: Ambrus Lajos - 2010. március 25.

AHOGY AZ esőfelhők alól és a zord nyári vihar előli menekültemben elhagytam Sümeget, aztán Tapolcát és Gyulakeszi felé fordítottam szekerem rúdját, s a gyönyörű Balaton-felvidéket átszelve, Köveskál felé, majd Mencshely, Dörgicse és Vászolyon át befutottam Pécselyre, rá kellett döbbennem, hol … Folytatódik…. →

Kategória: Ambrus Lajos írásai | Címke: , , | Szóljon hozzá most!

VINCZE BÉLA – 3 évjárattól eltiltva

Szerző: Csíki Sándor - 2010. március 24.

VINCZE BÉLA számomra továbbra is ígéretes, ahogy azt korábban már kifejtettem, s leírtam, sőt, szerintem most vált igazán érdekessé. A Hegyközség Választmánya azonban nem lehetett ilyen egyszerű helyzetben, amikor “a kecske is jóllakjon, s a káposzta is lehetőleg megmaradjon” büntetést … Folytatódik…. →

Kategória: bor, borász | Címke: , , , | Szóljon hozzá most!

A KÍNAI TÉSZTA TITKA – a lúgosítás

Szerző: Csíki Sándor - 2010. március 23.

A HAGYOMÁNYOS kínai kézzel nyújtott tészta (‘la mian’) készítés technikája egészen megdöbbentő, s hihetetlen élmény. Alig akad, akit ne kápráztatna el. Korábban már írtam arról a 4000 éves köles tésztáról, amit a Sárga folyó közelében fekvő Lajiaban találtak. Arról azonban részleteiben … Folytatódik…. →

Kategória: Japán konyha, kína konyha, Molekuláris gasztronómia | Címke: , , , , , , , , , | 4 hozzászólás

PETREZSELYEM krémleves

Szerző: Csíki Sándor - 2010. március 22.

A PETREZSELYEM krémleves terjedőben van. Joggal megérdemli, hogy gyakrabban szerepeljen az asztalon. Én most készítettem először, a saját kútfőmből készítve, s igazán kiváló lett. Persze csak petrezselyem kedvelőknek javallott, bár lehet, hogy valaki éppen a krémlevest kóstolva kedveli meg ezt … Folytatódik…. →

Kategória: magyar konyha, Recept | Címke: , , , | 6 hozzászólás

KUTHY ÉS AZ ARANYKORI BESZÉLY

Szerző: Csíki Sándor - 2010. március 21.

EGY OLYAN SZERZŐ emlegeti monumentális könyve mélyén az aranykor csillogását, vagy annak égi mását, akitől a legkevésbé sem várná az ember. Akit valahogy eltakart idő, stílus, irály, rosszhír, csacska beszéd, előítélet, ledorongoló kritika, kirekesztés, szellemi restség – vannak nehéz tartozásaink. … Folytatódik…. →

Kategória: Ambrus Lajos írásai | Címke: , , , , | 1 hozzászólás

VÍZ és ÉTEL PÁROSÍTÁS – alapszabályok

Szerző: Csíki Sándor - 2010. március 19.

A VIZEKKEL VALÓ ételpárosítások, a vizek terroir jellegének kulináris alkalmazása nem tartozik a kimunkált területek közé, pedig akad létjogosultsága, gyakorlati használhatósága. A gasztronómiának ez az oldala valójában még igazán fel sem tárult, ezért a most következő és úttörőnek számító szempontok … Folytatódik…. →

Kategória: nemzetközi konyha, Trend, Újdonság, Vélemény | Címke: , , , | 5 hozzászólás