A hónap bejegyzései: február 2010

SPIEGELBERG Stephan – Somló

Szerző: Ambrus Lajos - 2010. február 15.

FÁZNAK A PANNÓNIAI mandulafácskák – a legalább két hete virágzó gyümölcsök fenn a hegyen, a Nagy- és a Kissomlón húsvéti próbák elé álltak: a bolond, szeles, esős, időnként havat hozó korai március nem biztos, hogy a legoptimálisabban kényeztette őket. De, … Folytatódik…. →

Kategória: Ambrus Lajos írásai, bor, borász | Címke: , , , , | Szóljon hozzá most!

VALENTIN NAP – és a betiltott kolbász

Szerző: Csíki Sándor - 2010. február 13.

A VALENTIN NAPI (Bálint napi) vigasságok a messzi múltban eredeznek. Február közepe táján szerte a világon akadnak ünnepségek. Ilyen a pre-roman időkből eredő Lupercalia ünnep is, amit Valentin nap kapcsán egy gasztro blogban már csak azért is érdemes megemlíteni, mert … Folytatódik…. →

Kategória: nemzetközi konyha, Történelem, ünnep | Címke: , , , | 3 hozzászólás

JUPITER VÉRE (Sangiovese) – Brunello, Toscana

Szerző: Csíki Sándor - 2010. február 12.

TOSZKÁNA A VILÁG egyik legkeresettebb és legtöbbre értékelt régiója. Mítosz, kultikus célpont. A sangiovese Toszkána jellemző szőlője, a belőle készülő Brunello pedig Toszkána jellemző bora. A mítoszt és az árfekvést is figyelembe véve, Brunello kóstolón résztvenni ritka élmény. Ezért is … Folytatódik…. →

Kategória: bor, borász, Hírek, Vélemény | Címke: , , , | 3 hozzászólás

VALENTIN NAPI sült camembert (recept)

Szerző: Csíki Sándor - 2010. február 11.

A CAMEMBERT sajtnál jóval magasabb zsírtartalmú brie sajt elterjedtebb, ha már sütésről van szó, azonban most mégis camembert sajttal készül ez az érdekes és egyszerű étel, ami lehet meleg előétel is, de lehet akár desszert is, vagy egy könnyű vacsora … Folytatódik…. →

Kategória: nemzetközi konyha, Recept, ünnep | Címke: , , , , , , | 6 hozzászólás

VALENTIN NAPI SALÁTA – 2010

Szerző: Csíki Sándor - 2010. február 10.

EGY KÖNNYŰ, SZÉP, egészséges, finom, friss saláta akár egy Valentin napi meghitt esti vacsora fogása is lehet. Nem telít el, zamatokban gazdag és jól esik hozzá a jégbe hűtött pezsgő. Gyertyafényről se feledkezzünk el, s persze a jófajta behűtött pezsgő, … Folytatódik…. →

Kategória: nemzetközi konyha, Recept, ünnep | Címke: , , , , , , | 4 hozzászólás

A MAGYAR BOR AKADÉMIA GÁLAEBÉDJE, 2010

Szerző: Csíki Sándor - 2010. február 09.

AHOGY AZT MÁR LEÍRTAM, a Magyar Bor Akadémia Alapszabálya szerint: „az Akadémia célja a magyar szőlészet és borászat tudományos fejlődésének szolgálata, a gazdasági életben elfoglalt helyének erősítése, a bor fogyasztási kultúrájának emelése, a magyar borok és a gasztronómia méltó egymásra találásának … Folytatódik…. →

Kategória: bor, borász, Hírek, Vélemény | Címke: , , , , , , , , , | 12 hozzászólás

TOP 10 – Flor de Sal (sóvirág), Mexikó

Szerző: Csíki Sándor - 2010. február 08.

A NYUGAT-MEXIKÓI Colima állam a tequiláról nevezetes Jalisco állam déli szomszédja. Hagyományos úton itt már legalább 500 éve gyűjtenek sót, mégpedig egyikét a világ legkeresettebb és legritkább sóinak. A kézzel gyűjtött, türelmet igénylő eljárással előállított kiváló sóból alig 90 tonna … Folytatódik…. →

Kategória: Hírek, nemzetközi konyha, Újdonság | Címke: , , , , , , | Szóljon hozzá most!

IRON CHEF – Battle Duck (kacsacsata)

Szerző: Csíki Sándor - 2010. február 05.

MÁR KORÁBBAN IS írtam az Iron Chef elnevezésű, Japánból induló és sok országot meghódító műsorról. Eddig már ajánlgattam, hogy ezt kellene megcsinálni itthon is,  ám vélhetőleg még nem érkezett el erre az idő – vagy nem nekem kellett volna javasolnom. … Folytatódik…. →

Kategória: Amerikai konyha, Hírek, Újdonság | Címke: , , , , | 5 hozzászólás

TOP 10 – Chuno (szárított burgonya), Peru

Szerző: Csíki Sándor - 2010. február 04.

A LEGÉRDEKESEBB ételek közül a chuno blanco a 9. a sorban. A burgonya tartósításának igen régi módja az Andokban a burgonya kiszárítása, amihez a hegységben a tengerszint feletti magassággal ritkuló levegő, az extrém hőmérséklet ingadozások, a nappali meleg, az éjszakai … Folytatódik…. →

Kategória: nemzetközi konyha, Recept, Újdonság | Címke: , , , | 1 hozzászólás

LA ROSA – étterem az Ó utcában

Szerző: Csíki Sándor - 2010. február 03.

ALESSANDRO SPARTA telefonált rám a minap, hogy megyek-e a La Rosa megnyitójára? Mondtam: Persze! A La Rosa az ex-Segal étterem helyén, az Ó utcában nyílt meg és “szicíliai ízekkel és spanyol/ mediterrán behatásokkal várja az érdeklődőket.” Az idézőjelben tett mondatrész … Folytatódik…. →

Kategória: Hírek, olasz konyha, Spanyol konyha | Címke: , , | 16 hozzászólás