A hónap bejegyzései: december 2009

BOLDOG ÚJ ÉVET! – 2010 – HAPPY NEW YEAR!

Szerző: Csíki Sándor - 2009. december 31.
Kategória: ünnep | Címke: , | Szóljon hozzá most!

GIN & TONIC ZSELÉ – szilveszterre

Szerző: Csíki Sándor - 2009. december 30.

A GIN & TONIK ZSELÉ pezsgőporral receptje Eben Freeman nevéhez kötődik, akinek a Mojitoja legalább annyira ismert, mint ez a szilveszterre is kiváló és izgalmas zselé. Freeman hamar felismerte az új technikákban, anyagokban és új divatban rejlő lehetőségeket és már korán … Folytatódik…. →

Kategória: Italok, Molekuláris gasztronómia, Recept | Címke: , , , , , , | 1 hozzászólás

MOLEKULÁRIS MIXOLÓGIA – szilveszterre

Szerző: Csíki Sándor - 2009. december 29.

A MOLEKULÁRIS MIXOLÓGIA éppoly nyakaterkert kifejezés, mint a molekuláris gasztronómia, ami, ahogy Hervé This is mondja, ha szakácsok végzik, akkor molekuláris főzés, ami rendben is van. A képen látható habzóbor és Blue Curacao koktélban a Blue Curacao kaviár a jól … Folytatódik…. →

Kategória: Molekuláris gasztronómia, molekuláris mixológia | Címke: , , , , | 1 hozzászólás

BEIGLI kóstoló

Szerző: Csíki Sándor - 2009. december 28.

PATAKI JÁNOS jeles címekkel, rangokkal bír. Ő a Cukrászok, Csokoládé és Fagylaltkészítők Világ- szövetségének az elnöke, a Cukrász Iparosok Országos Ipartestületének örökös elnöke. s a legfontosabb, hogy cukrászmester is. Mindemellett jó ismerősöm, akivel karácsony előtt találkoztam. A beszélgetés úgy alakult, … Folytatódik…. →

Kategória: nemzetközi konyha, Vélemény | Címke: , , , | 3 hozzászólás

REKVIEM a jegenyékért

Szerző: Ambrus Lajos - 2009. december 26.

KIVÁGTÁK az én falum gyönyörű, legalább száz éves jegenye- és kőrisfa-sorát az elmúlt héten. Tizenhárom jegenyét és tizenhárom amerikai kőrist. Ők egy nagyjából a boldog XIX. század végi időkben ültetett fasor utolsó hírmondói voltak, amelyet még valamelyik Felsőbüki Nagy uraság, … Folytatódik…. →

Kategória: Ambrus Lajos írásai | Címke: | 5 hozzászólás

BÉKÉS KARÁCSONYI ÜNNEPEKET!

Szerző: Csíki Sándor - 2009. december 24.

Békés, Boldog, Jóízű Karácsonyi Ünnepeket Kívánok Minden Kedves Olvasómnak határon innen, széphazánkban, s határon túl, Skandináviától Portugáliáig, Erdélytől Angliáig, Amerikában, s mindenfelé, ahol éltek!

Kategória: ünnep | Címke: | 6 hozzászólás

KARÁCSONYI DESSZERT – truffle

Szerző: Csíki Sándor - 2009. december 23.

A TRUFFLE igazán kiváló, karácsonyra is jó desszert. Könnyű elkészíteni és a fantáziánkat megmozgatva akár a saját egyedi, ünnepi változatunk is kialakulhat. Lehet gömbölyű, s lehet szögletes, készülhet fehér csokoládéval, vagy akár étcsokoládéval is, s a sajt sem áll távol … Folytatódik…. →

Kategória: Recept, ünnep | Címke: , , , | 10 hozzászólás

A SZÁZ LEGJOBB MAGYAR BOR – 2009

Szerző: Csíki Sándor - 2009. december 22.

MEGJELENT a BORIGO decemberi száma, benne a magazin 100-as listája.   A magazin immár ötödik alkalommal jelenteti meg a híres decemberi  BORIGO 100-at, amit éppenséggel ez a magazin találta ki és vezette be Magyarországon 2005-ben. A lista bortípusainak megoszlása: vörös 57, … Folytatódik…. →

Kategória: bor, borász, Hírek | Címke: , , | 2 hozzászólás

EMLÉKBESZÉD a töltött káposzta fölött

Szerző: Ambrus Lajos - 2009. december 21.

Ó, ÁRNYÉKA AZ elköltözöttnek! – így szólítja a klasszikus invokáció a régi emlékbeszéd búcsúztatottját a ködös 19. században. Héroszok, szellemóriások, státuszférfiak sírdombjánál vagy akadémiai gyűlések tudós társaságában mondott és felolvasott oráció volt/vala ez a régi műfaj – olyanok fölött, akik … Folytatódik…. →

Kategória: Ambrus Lajos írásai | Címke: | 1 hozzászólás

TEQUILA – a mítoszok itala (2. rész)

Szerző: Csíki Sándor - 2009. december 18.

228.226.209 LITER tequilát állítottak elő 2006-ban. Ebből 77.745.302 liter (34%) a legmagasabbra értékelt „100% agave” volt. A 901 hivatalos termelő közül a négy legnagyobb a Cuervo, Sauza, Herradura és Cazadores a piac közel felét ellenőrzi. Az összes tequila 45 százaléka … Folytatódik…. →

Kategória: Italok, nemzetközi konyha | Címke: , , , , | 6 hozzászólás