A hónap bejegyzései: november 2009

ZÖLD TEA LEVES (Hakka recept)

Szerző: Csíki Sándor - 2009. november 13.

A FRANCIA KONYHA, a legmagasabb színvonalat hirdető Michelin-csillagos, Gault-Millau szakácssapkás, American Automobile Association gyémántos, stb. éttermek iránti áhítatos csodálatunkban gyakran elfeledkezünk arról, hogy a világ lakosságának messze túlnyomó többsége ezeket egyáltalán nem ismeri, s mégis nagyszerű ételeket főz. Csak úgy, … Folytatódik…. →

Kategória: Egészség a konyhában, kína konyha | Címke: , , , , , , , , , , , , | 3 hozzászólás

AZ ÉV BORÁSZA – esélyelemzés

Szerző: Csíki Sándor - 2009. november 12.

A MAGYAR Bor Akadémia nyilvánosságra hozta az Év Bortermelője választás előeredményét: megvan az öt jelölt, akire az Akadémia tagjai majd leadhatják voksaikat. Idén a Magyar Bor Akadémia részben változtatott a jelölési rendszeren annak érdekében, hogy a magyar borélet folyamatai jobban megjelenjenek … Folytatódik…. →

Kategória: bor, borász, Vélemény | Címke: , , , , , , , , , , | Szóljon hozzá most!

VINCZE BÉLA – 2009 legbecsületesebb borásza?

Szerző: Csíki Sándor - 2009. november 11.

AKI A TÖRTÉNETET ISMERI, most bizonyára meglepődik, vagy iróniát, gúnyt sejt a cím mögött, pedig komolyan gondolom. 2009-ben a boraival éppen Vincze Béla lehet az, aki a legjobban betartja az uniós előírásokat. Vincze Bélát borhamisítónak kiáltották ki, pedig – lényegében … Folytatódik…. →

Kategória: bor, borász, Vélemény | Címke: , , , | 10 hozzászólás

ABÁLT LIBACOMB – így lesz a legjobb

Szerző: Csíki Sándor - 2009. november 10.

A LIBACOMB jó étel. A libacombot is, mint minden mást, lehet bonyodalmasan készíteni, s lehet egyszerűbben is. Az egyszerű készítési módok legjobb eredményt hozó módozata a zsírban abálás. Abálással a libacomb nem szárad ki, omlós lesz, vagyis éppen a sült … Folytatódik…. →

Kategória: bor, Bor és étel párosítás, Recept | Címke: , , , , , , , | 4 hozzászólás

APICIUS LIBÁJA az ókorból

Szerző: Csíki Sándor - 2009. november 09.

A MÁRTON NAPI LIBA, akárcsak a karácsonyi, vagy éppen a tavaszi, az év második libaszezonjának legelső  igazán kiemelkedő, és jeles ünnephez kötődő darabja. A rómaiak igen megbecsülték a libát. Mars és Júno szent madarának tartották. A libák serénykedtek a Capitolium … Folytatódik…. →

Kategória: Recept, Történelem | Címke: , , , , , , , , | Szóljon hozzá most!

SZENT MÁRTON – és a szent liba receptje

Szerző: Csíki Sándor - 2009. november 07.

NOVEMBER TÁJÁN minden böcsületes gasztronómnak köteles tisztsége Szent Mártonról és a hozzá kötődő derék fehér szárnyasokról szót ejteni, és dicsérni kell a libát, Mars madarát (Avis Martis) fennen, mert ennek a szép madárnak igen nemes alkatrészei a melle, combja, de … Folytatódik…. →

Kategória: nemzetközi konyha, Recept, Történelem | Címke: , , , , | 4 hozzászólás

PINTES – egy növényországi hungarikum

Szerző: Ambrus Lajos - 2009. november 06.

AHOGY MONDJÁK, valódi növényországi ’hungarikum’ ez a kellemes hangzású szőlőfajta, amely még nevével is históriai impressziókat idéz fel. Akár egy régi–antik költő, aki mindent tud, és mindent lát, és mindent visszatükröz: a Pintes is jól hátranyúlva az időben az elszállt … Folytatódik…. →

Kategória: Ambrus Lajos írásai, bor, borász | Címke: , , , , | 2 hozzászólás

MASSACHUSETTS (US) hivatalos desszertje

Szerző: Csíki Sándor - 2009. november 05.

AZ USA ÖTVEN állama közül több is akad, melynek hivatalosan is elismert, s megválasztott desszertje van. Ilyen Maryland (Smith Island torta), Dél-Dakota (Kuchen), Vermont (Apple pie), New York (muffinok), Új Mexico (Biscochito), Missouri (fagylalt tölcsér), Minnesota (Blueberry muffin), Indiana (Sugar cream … Folytatódik…. →

Kategória: Recept, Történelem | Címke: , , , , , | Szóljon hozzá most!

A BAJNOK ÉTTERME – Gong Étterem

Szerző: Csíki Sándor - 2009. november 04.

BAKONYI NÁNDOR (61) neves ökölvívó. 1958 és 1974 között a Honvéd versenyzője. Kimagasló eredményeket ért el, s hétszeres magyar bajnok lett. Olyan edzői voltak, mint Papp László, vagy Ádler Zsigmond. Élete a boksz, s ma már a vendéglátás is.

Kategória: Bor és étel párosítás, magyar konyha | Címke: , , | Szóljon hozzá most!

PERUI PAPRIKÁS CSIRKE (Aji de Gallina)

Szerző: Csíki Sándor - 2009. november 03.

AKAD EGY ORSZÁG, amelyről nálunk kevés szó esik, bár konyhaművészete egyike a napjainkban legtöbbet magasztaltaknak. Ez az ország különösen nagyszámú alapanyagainak sokszínűségével, klimatikus övezeteivel, az újvilági növények diverzitásával tűnik ki. Ehhez az alapanyag gazdagsághoz a betelepülő európaiak és ázsiaiak konyhakultúrája … Folytatódik…. →

Kategória: Recept | Címke: , , , , , , | 4 hozzászólás