Hozzászólás: ABÁLT LIBACOMB – így lesz a legjobb http://www.foodandwine.hu/2009/11/10/abalt-libacomb-igy-lesz-a-legjobb/ Csíki Sándor blogja ételekről, borról, gasztronómiáról. Néha szórakoztatóbban, nem ritkán szárazabban, de mindig a pontosság igényével. Sat, 11 Feb 2012 20:25:14 +0000 hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.1.4 magdics lászló http://www.foodandwine.hu/2009/11/10/abalt-libacomb-igy-lesz-a-legjobb/comment-page-1/#comment-6562 magdics lászló Mon, 19 Apr 2010 18:06:50 +0000 http://www.foodandwine.hu/?p=10128#comment-6562 a recept nagyon komoly de ezt sütés után tudom vákumozni a recept nagyon komoly de ezt sütés után tudom vákumozni

]]> Bogdán Márta http://www.foodandwine.hu/2009/11/10/abalt-libacomb-igy-lesz-a-legjobb/comment-page-1/#comment-3859 Bogdán Márta Sun, 20 Dec 2009 14:07:02 +0000 http://www.foodandwine.hu/?p=10128#comment-3859 Ez a recept nekem nagyon tetszett.Szép kis puha húsú, friss ,ropogós libacomb lesz.Régi bevált recept, kissé fűszerezve. Ez a recept nekem nagyon tetszett.Szép kis puha húsú, friss ,ropogós libacomb lesz.Régi bevált recept, kissé fűszerezve.

]]> Sance http://www.foodandwine.hu/2009/11/10/abalt-libacomb-igy-lesz-a-legjobb/comment-page-1/#comment-3470 Sance Sun, 22 Nov 2009 15:49:00 +0000 http://www.foodandwine.hu/?p=10128#comment-3470 a só választásánál tényleg fontos, hogy darabos legyen, különben a só beszivárog a húsba, ezek után nem lehet lemosni és így könnyű elsózni a digitális korszak előtti sütőkben 100 fokot belőni külön művészet lesz, 2es fokozat felé nem érdemes tekerni valahol találtam is egy leírást, ami minden sütőnél más(nálam pld -20C), de irányadónak alkalmas lehet: "1. fokozat= 160 C fok 2. fokozat= 175 C fok 3. fokozat= 190 C fok 4. fokozat= 205 C fok 5. fokozat= 225 C fok 6. fokozat= 245 C fok 7. fokozat= 255 C fok 8. fokozat= 275 C fok" Rendszeres hőméréssel meg lehet tudni, hogy a hús mikor készül el. Egyszerűbb benne hagyni a húsban és kívülről olvasgatni, de csak olyan mérőt szabad benn hagyni, ami bírja, mert a műszer felforrósodik gyk.:ne nyalogasd. 95 foknál készül el kb, mint a legtöbb szárnyas a só választásánál tényleg fontos, hogy darabos legyen, különben a só beszivárog a húsba, ezek után nem lehet lemosni és így könnyű elsózni

a digitális korszak előtti sütőkben 100 fokot belőni külön művészet lesz, 2es fokozat felé nem érdemes tekerni

valahol találtam is egy leírást, ami minden sütőnél más(nálam pld -20C), de irányadónak alkalmas lehet:
“1. fokozat= 160 C fok
2. fokozat= 175 C fok
3. fokozat= 190 C fok
4. fokozat= 205 C fok
5. fokozat= 225 C fok
6. fokozat= 245 C fok
7. fokozat= 255 C fok
8. fokozat= 275 C fok”

Rendszeres hőméréssel meg lehet tudni, hogy a hús mikor készül el. Egyszerűbb benne hagyni a húsban és kívülről olvasgatni, de csak olyan mérőt szabad benn hagyni, ami bírja, mert a műszer felforrósodik gyk.:ne nyalogasd.
95 foknál készül el kb, mint a legtöbb szárnyas

]]> Sance http://www.foodandwine.hu/2009/11/10/abalt-libacomb-igy-lesz-a-legjobb/comment-page-1/#comment-3353 Sance Wed, 11 Nov 2009 10:20:25 +0000 http://www.foodandwine.hu/?p=10128#comment-3353 remek 10/10 :) remek 10/10 :)

]]>