A hónap bejegyzései: október 2009

A CSÓKASZŐLŐ

Szerző: Ambrus Lajos - 2009. október 17.

NEMRÉGIBEN AZ A meglepetés ért, hogy felhívott egy „olvasó” és olyan kecsegtető ajánlatot tett, amelynek semmilyen módon nem tudtam ellenállni. Azt mondta többek közt Szentesi Jóska (akkor még Szentesi úr), hogy egyéb gyűjteményes „hungarikum” fajtái között van neki Csókaszőlőből készült … Folytatódik…. →

Kategória: Ambrus Lajos írásai, bor, borász, Hungaricum | Címke: , , , , | 5 hozzászólás

A MAGYAR BOR AKADÉMIA közleménye

Szerző: Csíki Sándor - 2009. október 16.

A MAGYAR BOR AKADÉMIA közgyűlése 2009. október 13-án tisztújító közgyűlést tartott és megválasztotta az Akadémia új Elnökségét. Az új Elnökség szükségesnek látja a nyilvánossággal ismertetni álláspontját a magyar borászatot érintő problémákkal kapcsolat ban. A Magyar Bor Akadémia Elnöksége az alábbiakat … Folytatódik…. →

Kategória: bor, borász, Hírek | Címke: | Szóljon hozzá most!

ARZAK éttermében (San Sebastian)

Szerző: Csíki Sándor - 2009. október 15.

ÚGY ESETT, HOGY ERDÉLYI ZSÓFIA molekuláris gasztronómiáról íródó szakdolgozatának én lettem a konzulense. Zsófi hónapok óta Baszkföldön, San Sebastianban él, s a vidék egyetlen ötcsillagos szállodájában (Hotel Maria Cristina) dolgozva tölti szakgyakorlatát. A munka mellett – a szakdolgozatról sem elfeledkezve – végiglátogatja … Folytatódik…. →

Kategória: Molekuláris gasztronómia, Spanyol konyha | Címke: | 1 hozzászólás

LEVÉL A PÖRKÖLTRŐL, GULYÁSRÓL

Szerző: Mátis András - 2009. október 14.

Édes Tinám! Először is néhány méltó szót, általában a gulyásokról, mert ahány féle hús (marha, sertés, csirke, stb.) annyi féle pörkölt, vagyis gulyás-alapanyag készíthető. Az eredetit, az alföldi marhagulyákat a Dunántúlon át a legfontosabb felvevő piacra, Bécs felé terelge-tő  magyar … Folytatódik…. →

Kategória: magyar konyha | Címke: , | 3 hozzászólás

STETL – Kisvárosi Zsidó Napok (Tokaj-Hegyalja)

Szerző: Csíki Sándor - 2009. október 13.

KISVÁROSI (“STETL”) ZSIDÓ NAPOKAT tartanak Tokajban és környékén október 23. és 25. között. A háromnapos rendezvény a zsidó vallás, kultúra, gasztronómia és életmód szinte valamennyi területét felölelni. A mottóul választott sorok így szólnak: “Az első a siratás, ezen már túl vagyunk./ A … Folytatódik…. →

Kategória: Fesztivál, zsidó konyha | Címke: | 1 hozzászólás

GERE Tamás & Zsolt évjáratbemutatója

Szerző: Csíki Sándor - 2009. október 13.

GERE TAMÁS & ZSOLT (Villány) jól ismert a borkedvelők körében. A Budai Vár remek pincéje, a Királyi Borház és Pincemúzeum neve azonban vélhetőleg már sokkal kevesebbeknek cseng ismerősen, pedig – ha minden igaz – már a közeljövőben is egyre több … Folytatódik…. →

Kategória: bor, borász, Hírek | Címke: , , , , | Szóljon hozzá most!

SOMLAI SÁRFEHÉR – a nemlétező bor

Szerző: Ambrus Lajos - 2009. október 10.

Ó, A SÁRFEHÉR NEVE először is a nyelvi reflexióikat szabadítja el: sárarany, sárfehér, sárhajú. Sárlik. De sárkerep és sárkülü, sárkór, sárfűz és sártök is. Aztán sármány és sármálinkó – a ’sár’ itt ellentétben az általánosan használt ’sár’ főnévvel, amely ugye … Folytatódik…. →

Kategória: Ambrus Lajos írásai, bor | Címke: , | 1 hozzászólás

CSABAI KOLBÁSZFESZTIVÁL – 2009

Szerző: Csíki Sándor - 2009. október 09.

A CSABAI KOLBÁSZFESZTIVÁL 1997 óta szépen kinőtte magát. Kezdetben még némi tartózkodással figyeltem ezt a fesztivált (is), azonban mára már bebizonyosodott, hogy a csabai kolbászfesztivál rászolgál a nagyszámú közönség érdeklődésére, és valós igényt elégít ki. Az idén október 22-25 között ismét … Folytatódik…. →

Kategória: Hírek, Hungaricum, magyar konyha | Címke: , , , | Szóljon hozzá most!

SZÁRÍTOTT FÜGE dzsem (Kuru incir reçeli)

Szerző: Csíki Sándor - 2009. október 08.

A ZÖLD FÜGE DZSEM (Yeşil incir reçeli) már szerepelt a receptek között, a szárított fügéből készíthető még nem. Kiváló dzsem, aminek mostanra már elérkezett a szezonja. A bokrokon akad ugyan még zöld, éretlen füge, azonban hamarosan már csak a szárított … Folytatódik…. →

Kategória: Recept, Török konyha | Címke: , , , , | Szóljon hozzá most!

TARTÁRMÁRTÁS (Sauce tartare)

Szerző: Csíki Sándor - 2009. október 07.

A TARTÁRMÁRTÁS valamenyink előtt jól ismert, igen népszerű mártás. A hazai vendéglátásban szinte kötelező kísérője a rántott sajtnak, rántott gombának, rántott tonhalnak, s ki tudja még mi mindennek. de az előbbieknek biztosan. Látszólag jól ismerjük, miközben hazánkban vélhetőleg igen kevesen vannak, … Folytatódik…. →

Kategória: Francia konyha, nemzetközi konyha, Recept | Címke: , , | 2 hozzászólás