AMERICAN DINER. Intézmény, legenda. A korábbiakban néhány Diner már említésre került a számtalan közül. A Diner műfajának receptjei közül is sokat említettem. Most egy ismerősnek tűnő étellel folytatom a Diner ízletes és laktató ételeinek a ismertetését. Ez az étel a töltött káposztánkra emlékeztető “Cabbage Rolls”, azaz “Káposzta tekercsek”.
Cabbage Rolls (recept)
- Hozzávalók:
- 3 liter víz
- 1 tk. só
- 1 nagy fej káposzta
- 500 g darált marhahús
- 1/2 csésze (120 ml) rizs
- 3/4 csésze finomra vágott hagyma
- 2 egész tojás, felverve
- 1/2 tk. só
- 1/8 tk. bors
- 1/2 tk. fokhagymapor
- 1/2 csésze finomra vágott zeller
- 2 ek. sütőolaj
- 1 darab 350 g töltőtömegű paradicsomkonzerv
Elkészítése: egy nagy leveses fazékban tegyünk fel 3 liter vizet forrni. Adjunk hozzá 1 tk. sót. Szedjük le a káposzta 12 legnagyobb levelét és tegyük a forrásban lévő vízbe. Főzzük őket 5 percig. Öt perc elteltével vegyük ki a káposztaleveleket a vízből és papírtörülközőn szárítsuk meg. A főeret távolítsuk el, s a leveleket tegyük félre.
Egy keverőtálban keverjük alaposan össze a darált marhahúst, a rizst, 1/4 csésze hagymát, a fokhagymaport és a zellert. Egy púpozott teáskanál keveréket tegyünk minden káposztalevélre, majd a leveleket tekerjük fel, s a végeit zárjuk le. (Ha másképpen nem megy, használjunk fogpiszkálót!) Serpenyőben olajat hevítünk és a káposzta tekercseket a forró olajban legalább egyszer megforgatva, minden oldalról barnára pirítjuk. A megpirult tekercseket tepsibe tesszük és ráöntjük a paradicsomkonzerv tartalmát. Hozzáadjuk a megmaradt 2/3 csészényi hagymát, majd 160°C hőmérsékletű előmelegített sütőben 75 percig sütjük. (Szükség esetén folyadékpótlásról gondoskodjunk!)
- Megjegyzés: bár ez a recept meglehetősen rímel a hazai káposztafőzési hagyományban kuriózumnak tekintett szabolcsi töltöttkáposztával, mégsem kell azt gondolnunk, hogy feltétlenül hazánkból elszármazott recepttel van dolgunk. Paradicsomos képsztatekercseket (töltött káposztákat) ugyanis szerte a világon készítenek: Kínától az arab országokon át, akár Svédországig.
Csíki Sándor♣
BURGERS: Áldás, vagy átok?
SALEM OAK DINER
MISS ALBANY DINER
MISS FLORENCE DINER 1
MISS FLORENCE DINER 2
AMERIKAI KÁPOSZTASALÁTA (KFC)
és sok más írás…
