Csíki Sándor, FOOD&WINE
* AJÁNLOTT PROGRAM!
-
FRISS HOZZÁSZÓLÁSOK
- Franky: A franc aki megeszi, 64 éves vagyok és az idén találkoztam...
- Anna Makóról: Valódi makói fokhagyma, mi termesztjük, sajna...
- Eszter: Éljenek az apák!!
- Éva: Kedves Sándor! Nagyon köszi:)
- Csíki Sándor: Kedves Éva! A savóban még igen sok hasznos anyag van,...
- Éva: Most készítettem először joghurtot házi tejből. Elég sok savó...
- Jakab László: A második rész is várható?
- Nanna: Nagyon-nagyon köszönjük!
- SGeri: Én dolgoztam náluk!Sajnos azok az emberek akikkel ott...
- Ikkyu: “A kutyus elengedhető, és nem érzi rosszul...
- teszter: ez nagyon emberi es szimpatikus gesztus, melto onhoz.
- Mariann: A Dunakanyarban lakunk. Jól esik minden segítség!!!
- Takács Lajos: Tisztelt Csíki úr! Eddig is a legjobb véleménnyel...
- Eszter: nagyon érdekes írás. külön gratuláció a fordításért.
- Csíki Sándor: Köszönöm.
PROGRAMOK A NYÁRON
PARTNEREIM (Click on!)
RSS
ÍRÁSOK 2008-tól
- 2013. június (16)
- 2013. május (24)
- 2013. április (27)
- 2013. március (22)
- 2013. február (18)
- 2013. január (22)
- 2012. december (32)
- 2012. november (18)
- 2012. október (25)
- 2012. szeptember (22)
- 2012. augusztus (25)
- 2012. július (22)
- 2012. június (28)
- 2012. május (31)
- 2012. április (27)
- 2012. március (25)
- 2012. február (19)
- 2012. január (22)
- 2011. december (19)
- 2011. november (25)
- 2011. október (21)
- 2011. szeptember (26)
- 2011. augusztus (27)
- 2011. július (21)
- 2011. június (28)
- 2011. május (27)
- 2011. április (27)
- 2011. március (27)
- 2011. február (22)
- 2011. január (24)
- 2010. december (26)
- 2010. november (23)
- 2010. október (19)
- 2010. szeptember (22)
- 2010. augusztus (25)
- 2010. július (20)
- 2010. június (19)
- 2010. május (23)
- 2010. április (26)
- 2010. március (26)
- 2010. február (20)
- 2010. január (22)
- 2009. december (22)
- 2009. november (21)
- 2009. október (25)
- 2009. szeptember (24)
- 2009. augusztus (27)
- 2009. július (22)
- 2009. június (20)
- 2009. május (18)
- 2009. április (15)
- 2009. március (25)
- 2009. február (25)
- 2009. január (32)
- 2008. december (24)
- 2008. november (4)
Címkék
ünnep ősi fajták alma Ambrus Lajos az év bortermelője Balaton Balaton-felvidék Bocuse d'Or bor borász burgonya egészség Eger elhízás Erdély eu2011 eu2011.hu EU Elnökség 2011 Fesztivál gulyás gulyásleves Húsvét hal halászlé Heston Blumenthal karácsony kenyér lecsó leves liba libamáj Magyar Bor Akadémia magyar konyha Molekuláris gasztronómia MOMOT Nemzeti Gulyás Nap Olaszország pörkölt paprika Recept tokaj torta USA Válság VillányADATVÉDELEM
Receptjeim, fotóim, és egyéb írásaim kizárólag írásos beleegyezésem után, a szerző és a forrás egyértelmű megjelölése mellett közölhetőek más oldalakon, vagy nyomtatásban. Ez alól kivételt képeznek azok a gyűjtőportálok, ahol az egész írás nem kerül közlésre, csak annak első sorai, majd a folytatásért a blogomra kattint az olvasó. Írásaimból idézetek formájában szövegrészek átvétele csak szerző és forrásmegjelölés mellett engedélyezett.
A hónap bejegyzései: október 2009
HALLOWEEN – Pillecukros Brownies (recept)
HALLOWEEN története messzire nyúlik vissza, még a pogány időkbe. Aztán a tematikus kerti partik éledésének korában, valamikor a 19. század végén, 20. század elején feléledt a november elsejét megelőző nap éjszakájának mulatságosabb és a szellemeket, az elmúlást, a halált kinevető … Folytatódik….
CREOLE QUENELLES (recept)
A CREOLE QUENELLE és a hozzá hasonló gombócok (quenelles) a 20. század fordulóján a legnépszerűbb ételek közé tartoztak New Orleansban. A creole quenelle nevű posírozott húsgombócot borjúmájból és sózott sertéshúsból készítették. Gyakran főételként fogyasztották, fogyasztják, ám a haute cuisine megszokott … Folytatódik….
Kategória: Francia konyha, nemzetközi konyha
Címke: creol konyha, gombóc, New Orleans, quenelles, USA
1 hozzászólás
Szarvasgombás maceszgombóc (recept)
A MACESZ a keletlen lepénykenyerek nagy családjába tartozik, akárcsak az indiai chapati, az örmény lavash, a skót bannock, vagy a mexikói tortilla. Az európai népek többségénél a Húsvét szó a zsidó húsvét, a Pészah alatt fogyasztott kovásztalan kenyérre, a pászkára, … Folytatódik….
Kategória: nemzetközi konyha, Recept, zsidó konyha
Címke: macesz, maceszgombóc, Recept, szarvasgomba
5 hozzászólás
AZ ÖREG OLASZRIZLING
ÖREG, MINT AZ ÖREG béres, öreg dajka, öreg Isten – amikor a melléknév a társadalmi tekintetben nagyobb, magasabb fokon állót jelent; de akad öreg szemű szilva, öregre vágott dohány, öreg ujj és öreg mise is, amikor valami a maga nemében … Folytatódik….
Kategória: Ambrus Lajos írásai, bor, borász
Címke: Kisssomló, olaszrizling, Rajnai Rizling, Rapaics Raymund, Ság hegy, Somló, Tokaj-Hegyalja
2 hozzászólás
Sertésinfluenza (H1N1) – Túlbecsült adatok?
A U.S. CENTERS FOR DISEASE CONTROL AND PREVENTION (CDC) honlapján található megállapítás szerint az Egyesült Államokban növekszik az influenza aktivitása, ahogy az egyes államok is terjedő és széleskörű influenza aktivitásról beszélnek. A CDC szerint a legtöbb influenza eset 2009 H1N1 … Folytatódik….
Kategória: Hírek, Népszerű tudomány, Szezonális, Vélemény
Címke: egészség, H1N1, influenza, sertésinfluenza, USA
Szóljon hozzá most!
10 tanács sertésinfluenza (H1N1) ellen
AZ EGÉSZSÉGÜGYI VILÁGSZERVEZET (WHO) beszámolója szerint 2009. október 11-ig összesen 399.232 laboratóriumban is igazolt pandémiás H1N1 influenza eset fordult elő. A 322.232 esetből 4.735 végződött halállal, ami bizony nagyon sok, azonban a H1N1 megítéléséhez érdemes tudni, hogy csak malária fertőzésben közel … Folytatódik….
Kategória: Hírek, Népszerű tudomány, Szezonális, Vélemény
Címke: egészség, egészséges ételek, H1N1, influenza, megelőzés, sertésinfluenza, USA, vírus
9 hozzászólás
SZÉKELY-káposzta, UJHÁZI-tyúkhúsleves
AZ ÉTTEREMBE JÁRÓ emberek az étlapokon, a háziasszonyok az általuk „mankóként” használt szakácskönyvekben sok olyan étel nevet találnak, aminek szeretnék tudni az eredetét. Sok például a híres emberekkel kapcsolatos elnevezés, de nem biztos, hogy az az illető kedvence volt, vagy … Folytatódik….
Kategória: magyar konyha, Történelem
Címke: Krúdy, Magyar Elek, Nagy Endre, Petőfi Sándor, Székely József, székelykáposzta, Ujházi Ede, Ujházi tyúkhúsleves
2 hozzászólás
KNISH (Shimmel & Gabay)
A KELET – EURÓPAI (askenázi) zsidó konyha kedvelt étele a hússal, sajttal, burgonyával, hagymával, vagy kásával, savanyú káposztával, és az újabb időkben spenóttal, s mással töltött, sütőben, vagy zsiradékban sült krumplis gombóc. A knish. Ez az étel az orosz pirozskival, … Folytatódik….
Kategória: Amerikai konyha, zsidó konyha
Címke: bagel, calzone, Elias Gabay, empanada, Gabila's knish, knish, pasty, pirozski, USA, Yonah Shimmel
Szóljon hozzá most!
COUSH-COUSH (akádiai recept)
A COUSH-COUSH (kush-kush) nem keverendő össze az észak-afrikai couscous-szal. A coush-coush a cajun reggelik specialitása. Kukoricalisztből készül, akárcsak a puliszka. Sütőpor is kerül bele, hogy zsírban, olajban süssék ki, amivel az európai, s benne a hazai paraszti konyha évszázados pépes … Folytatódik….
Kategória: Francia konyha, nemzetközi konyha, Recept
Címke: Akádia, cajun konyha, creol konyha, császármorzsa, falafel, puliszka, Recept, USA
2 hozzászólás
A CSÓKASZŐLŐ
NEMRÉGIBEN AZ A meglepetés ért, hogy felhívott egy „olvasó” és olyan kecsegtető ajánlatot tett, amelynek semmilyen módon nem tudtam ellenállni. Azt mondta többek közt Szentesi Jóska (akkor még Szentesi úr), hogy egyéb gyűjteményes „hungarikum” fajtái között van neki Csókaszőlőből készült … Folytatódik….
Kategória: Ambrus Lajos írásai, bor, borász, Hungaricum
Címke: csókaszőlő, Herman Ottó, Pettenkoffer Sándor, Rapaics Raymund, Rudinai
5 hozzászólás
A MAGYAR BOR AKADÉMIA közleménye
A MAGYAR BOR AKADÉMIA közgyűlése 2009. október 13-án tisztújító közgyűlést tartott és megválasztotta az Akadémia új Elnökségét. Az új Elnökség szükségesnek látja a nyilvánossággal ismertetni álláspontját a magyar borászatot érintő problémákkal kapcsolat ban. A Magyar Bor Akadémia Elnöksége az alábbiakat … Folytatódik….
ARZAK éttermében (San Sebastian)
ÚGY ESETT, HOGY ERDÉLYI ZSÓFIA molekuláris gasztronómiáról íródó szakdolgozatának én lettem a konzulense. Zsófi hónapok óta Baszkföldön, San Sebastianban él, s a vidék egyetlen ötcsillagos szállodájában (Hotel Maria Cristina) dolgozva tölti szakgyakorlatát. A munka mellett – a szakdolgozatról sem elfeledkezve – végiglátogatja … Folytatódik….










