A hónap bejegyzései: október 2009

HALLOWEEN – Pillecukros Brownies (recept)

Szerző: Csíki Sándor - 2009. október 30.

HALLOWEEN története messzire nyúlik vissza, még a pogány időkbe. Aztán a tematikus kerti partik éledésének korában, valamikor a 19. század végén, 20. század elején feléledt a november elsejét megelőző nap éjszakájának mulatságosabb és a szellemeket, az elmúlást, a halált kinevető … Folytatódik…. →

Kategória: Recept | Címke: , , | 3 hozzászólás

ARAB TZATZIKI (Laban bi khiyaar)

Szerző: Csíki Sándor - 2009. október 29.

A KÖVETKEZŐ ARAB recept egy, az Arab-öböl országaiban (is) elterjedt “dip” receptje.  Tzatziki mondanánk rá egyből, azonban ezt most “Laban bi khiyaar” névvel illetik arrafelé. Más átírás szerint “Khiyar bi-Laban”, ahogy Libanonban és Marokkóban is ismerik.

Kategória: Arab konyha | Címke: , , , , , | Szóljon hozzá most!

CREOLE QUENELLES (recept)

Szerző: Csíki Sándor - 2009. október 28.

A CREOLE QUENELLE és a hozzá hasonló gombócok (quenelles) a 20. század fordulóján a legnépszerűbb ételek közé tartoztak New Orleansban. A creole quenelle nevű posírozott húsgombócot borjúmájból és sózott sertéshúsból készítették. Gyakran főételként fogyasztották, fogyasztják, ám a haute cuisine megszokott … Folytatódik…. →

Kategória: Francia konyha, nemzetközi konyha | Címke: , , , , | 1 hozzászólás

Szarvasgombás maceszgombóc (recept)

Szerző: Csíki Sándor - 2009. október 27.

A MACESZ a keletlen lepénykenyerek nagy családjába tartozik, akárcsak az indiai chapati, az örmény lavash, a skót bannock, vagy a mexikói tortilla. Az európai népek többségénél a Húsvét szó a zsidó húsvét, a Pészah alatt fogyasztott kovásztalan kenyérre, a pászkára, … Folytatódik…. →

Kategória: nemzetközi konyha, Recept, zsidó konyha | Címke: , , , | 5 hozzászólás

AZ ÖREG OLASZRIZLING

Szerző: Ambrus Lajos - 2009. október 26.

ÖREG, MINT AZ ÖREG béres, öreg dajka, öreg Isten – amikor a melléknév a társadalmi tekintetben nagyobb, magasabb fokon állót jelent; de akad öreg szemű szilva, öregre vágott dohány, öreg ujj és öreg mise is, amikor valami a maga nemében … Folytatódik…. →

Kategória: Ambrus Lajos írásai, bor, borász | Címke: , , , , , , | 2 hozzászólás

Sertésinfluenza (H1N1) – Túlbecsült adatok?

Szerző: Csíki Sándor - 2009. október 24.

A U.S. CENTERS FOR DISEASE CONTROL AND PREVENTION (CDC) honlapján található megállapítás szerint az Egyesült Államokban növekszik az influenza aktivitása, ahogy az egyes államok is terjedő és széleskörű influenza aktivitásról beszélnek. A CDC szerint a legtöbb influenza eset 2009 H1N1 … Folytatódik…. →

Kategória: Hírek, Népszerű tudomány, Szezonális, Vélemény | Címke: , , , , | Szóljon hozzá most!

10 tanács sertésinfluenza (H1N1) ellen

Szerző: Csíki Sándor - 2009. október 23.

AZ EGÉSZSÉGÜGYI VILÁGSZERVEZET (WHO) beszámolója szerint 2009. október 11-ig összesen 399.232 laboratóriumban is igazolt pandémiás H1N1 influenza eset fordult elő. A 322.232 esetből 4.735 végződött halállal, ami bizony nagyon sok, azonban a H1N1 megítéléséhez érdemes tudni, hogy csak malária fertőzésben közel … Folytatódik…. →

Kategória: Hírek, Népszerű tudomány, Szezonális, Vélemény | Címke: , , , , , , , | 9 hozzászólás

SZÉKELY-káposzta, UJHÁZI-tyúkhúsleves

Szerző: Horváth Dezső - 2009. október 22.

AZ ÉTTEREMBE JÁRÓ emberek az étlapokon, a háziasszonyok az általuk „mankóként” használt szakácskönyvekben sok olyan étel nevet találnak, aminek szeretnék tudni az eredetét. Sok például a híres emberekkel kapcsolatos elnevezés, de nem biztos, hogy az az illető kedvence volt, vagy … Folytatódik…. →

Kategória: magyar konyha, Történelem | Címke: , , , , , , , | 2 hozzászólás

KNISH (Shimmel & Gabay)

Szerző: Csíki Sándor - 2009. október 21.

A KELET – EURÓPAI (askenázi) zsidó konyha kedvelt étele a hússal, sajttal, burgonyával, hagymával, vagy kásával, savanyú káposztával, és az újabb időkben spenóttal, s mással töltött, sütőben, vagy zsiradékban sült krumplis gombóc. A knish. Ez az étel az orosz pirozskival, … Folytatódik…. →

Kategória: Amerikai konyha, zsidó konyha | Címke: , , , , , , , , , | Szóljon hozzá most!

COUSH-COUSH (akádiai recept)

Szerző: Csíki Sándor - 2009. október 20.

A COUSH-COUSH (kush-kush) nem keverendő össze az észak-afrikai couscous-szal. A coush-coush a cajun reggelik specialitása. Kukoricalisztből készül, akárcsak a puliszka. Sütőpor is kerül bele, hogy zsírban, olajban süssék ki, amivel az európai, s benne a hazai paraszti konyha évszázados pépes … Folytatódik…. →

Kategória: Francia konyha, nemzetközi konyha, Recept | Címke: , , , , , , , | 2 hozzászólás