A hónap bejegyzései: szeptember 2009

TV – Lakásétterem (Zsófi/Tomi/Marci)

Szerző: Csíki Sándor - 2009. szeptember 17.

“KEDVES meghívottak, Köszönjük, hogy eljöttetek a csütörtöki sajtó-tájékoztatónkra, és reméljük, hogy jól éreztétek magatok! Csatolunk nektek még néhány fotót az adásokból, illetve a sajtóanyagot is mellékeljük. És természetesen nagyon örülünk, ha írtok rólunk! Köszi, Zsófi, Tomi, Marci” Az előző sorokat Bajor … Folytatódik…. →

Kategória: Hírek, Vélemény | Címke: , | 4 hozzászólás

BORFESZTIVÁL a budai várban 2009 (képek)

Szerző: Csíki Sándor - 2009. szeptember 16.

ISMÉT JÓL ÉREZTÜK magunkat. A sorrendben 18. is jól sikerült – legalábbis vendégként ezt láttam, tapasztaltam. Sokan voltak, s a borászok, mint mindig, kitettek magukért. Akik bármilyen okbók is, de hiányoztak, most bizony sajnálhatják erősen. A fogyasztói emlékezet, maradandóságába vetett hit … Folytatódik…. →

Kategória: bor, borász, ünnep, Vélemény | Címke: , , , , , , | 3 hozzászólás

HALÁSZLÉ (3) – kecsege, harcsa, potyka

Szerző: Csíki Sándor - 2009. szeptember 15.

HERMAN OTTÓ (1835-1914), akit velem együtt sokan az utolsó magyar polihisztornak tartanak, így ír  “A magyar halászat könyve“ (1887) című művében: „Azt hinné valaki, hogy ez nagyon egyszerű dolog: tüzet rakni s vagy megfőzni, vagy megsütni a halat; és avval … Folytatódik…. →

Kategória: Francia konyha, magyar konyha, olasz konyha, Történelem | Címke: , , , , , , , , , , , , , , , , | Szóljon hozzá most!

HALÁSZLÉ (2) – szakácskönyvek

Szerző: Csíki Sándor - 2009. szeptember 14.

A SÓZOTT, SZÁRÍTOTT halakat, legyen az a tengerpartokon széles körben elterjedt tőkehal, vagy akár az apróbb édesvízi halak, a hazai szakácsművészet nem sokra becsülte. Erdélyhez kötődő egyik szakácskönyvünk egy nagyon gyorsan népszerűvé vált német szakácskönyv fordítása.

Kategória: magyar konyha, nemzetközi konyha, Történelem | Címke: , , , , , , | Szóljon hozzá most!

HALÁSZLÉ (1) – istenek, vallások, korok, böjtök

Szerző: Csíki Sándor - 2009. szeptember 11.

A GASZTRONÓMIA leginkább két tényező, a földrajz és a történelem összjátékának eredménye. Ezek a kulcselemek határozzák meg, hogy milyen növények és állatok fordulnak elő, milyen tartósítási eljárásokat alkalmaznak, és az ízek, illatok, zamatok, textúrák és technológiák milyen mintázata lesz jellemző … Folytatódik…. →

Kategória: Arab konyha, magyar konyha, Történelem, zsidó konyha | Címke: , , , , , , , , | Szóljon hozzá most!

RÓMAI KENYÉR – a’la Food Stylist

Szerző: Csíki Sándor - 2009. szeptember 09.

EZEKBEN A HETEKBEN egy kosztümös angol filmet forgatnak Magyarországon. A tárgyi részletekre is nagyon ügyelő film Kr.u. 130 körül  Britannia provinciában és Itáliában játszódik. Ehhez a filmhez készítettem korhű kenyereket (s majd sok más ételt is).

Kategória: FOOD STYLIST, Történelem | Címke: , | 4 hozzászólás

Új TANYACSÁRDA – “én az osztrigát is szeretem”

Szerző: Csíki Sándor - 2009. szeptember 08.

A HÉTVÉGÉN az Új Tanyacsárdában jártunk. Garaczi János vendégei lehettünk, s ahogy mi, úgy rajtunk kívül még több, mint ezer ember ízlelhette a Tanyacsárda ételeit. (Ottjártunkkor egy cég ezerfős családi napot tartott, ami a mai válság, és a multik eszetlenségei … Folytatódik…. →

Kategória: magyar konyha, Vélemény | Címke: , , , , | 11 hozzászólás

CHIMICHURRI (argentin BBQ szósz)

Szerző: Csíki Sándor - 2009. szeptember 07.

A CHIMICHURRI nem más, mint az egyik legnevezetesebb argentin BBQ szósz. Valójában egy pesto-szerű zöld szósz, a zöld szószok nem csekély létszámú családjából. Így, felhasználása a pestohoz hasonlóan is történhet. Számos verziója terjedt el, ahogy a kontinensen délről északra terjedt. A … Folytatódik…. →

Kategória: nemzetközi konyha, Recept | Címke: , , , , , | Szóljon hozzá most!

TOKAJICUM – a Café Miró Grandéban

Szerző: Csíki Sándor - 2009. szeptember 05.

A CAFÉ MIRÓ GRANDE a Liszt Ferenc tér (Budapest) jól ismert kávéháza. A tér kávéházait, éttermeit idestova hetedik éve látogatom, ám még soha nem írtam róluk, pedig készültem rá. Most, amikor a  Tokajicum Borház boraihoz a Miró séfjei készítettek menüt, végre … Folytatódik…. →

Kategória: bor, Bor és étel párosítás, borász, Chef, étteremkritika | Címke: , , , , , | Szóljon hozzá most!

HALFESZTIVÁL ezen a hétvégén (Szeged)

Szerző: Csíki Sándor - 2009. szeptember 04.

HA MÉG NEM LENNE programod a hétvégére, ajánlom figyelmedbe a XIII. Tiszai Halfesztivált a szegedi híd alatt. A halat, halászlét igen kedvelem és ráadásul Frank Sándor is szervezi, aki igen jeles halfőzőnek számít közel, s távol.

Kategória: ünnep | Címke: , , , , | 1 hozzászólás