AZ ISMERT Jane MacQuitty leginkább a Timesban ír a borról. Jane az egyik legutóbbi írásában afölötti csalódottságának ad hangot, hogy, amíg mindezideig azt gondolta, hogy a kifinomult borfogyasztás a vörösbor fogyasztását jelenti, addig rá kellett ébrednie, hogy a napjainkra már kifinomult borfogyasztóvá vált, vagy legalábbis kifinomult borfogyasztónak gondolt angol társadalom még mindig több fehér bort iszik, mint vöröset. A fehér borról és roséról a vörösborra való áttérést az ízlés finomodásának mérföldköveként szokás ünnepelni.
- A rendszeresen bort fogyasztó felnőtt lakosság 43 százaléka fehérbort iszik, és Jane (és sokak) várakozásával ellentétben a rendszeresen vörösbort választók, fogyasztók aránya csupán 40 százalék. A rosé 17 százalékkal részesedik a fogyasztásból, vagyis a szakma által kevésbé kifinomultnak értékelt fehérbor és rosé fogyasztás együttesen eléri 60 százalékot. (A Schiller ebben az osztályozásban nem nem kerül szóba, vélhetőleg a roséval együtt említik.)
A Chardonnay vaníliás íze (talán már meg sem lep senkit) továbbra is lenyűgözi a szigetországbelieket, ahogy a nagyvilág más részeit is. A Pinot Grigio (alias: “Szürkebarát”) és a Sauvignon blanc ugyancsak befutók. Nálam a Chardonnay helyett mindenképpen a Rajnai Rizling a befutó. A Villa Tolnay bora kiválóan megfelel.
Úgy tűnik, hogy a vörösborok elhíresült egészségvédő molekulájának (trans-resveratrol) gyakori emlegetése, a sznobizmus és a vörösborok önnön erényei még mindig kevésnek bizonyulnak a fehérborokkal, rosékkal szemben, ami ilyenkor, nyáron, bizony egy cseppet sem lep meg. A mindennapi könnyed borfogyasztás nyáron éppen a hűvös/hideg fehérbort, rosét, fröccsöt részesíti előnyben. Tapasztalatom szerint viszont egy elmélyültebb esti beszélgetés záróakkordjai mindenképpen vöröset kívánnak, szinkronban a csökkenő hőmérséklettel.
- Video: Chef Jean-Pierre nem csak a főzéshez kedvelheti a fehérbort. Most éppen provanszi fehérboros feketekagylót készít. (Élmény a pasas!)
Csíki Sándor♣
KAPCSOLÓDÓ ÍRÁSOK:
- BBQ – hogyan válasszunk bort?
- Tokaji szamorodni: hogyan kóstoljuk?
- Harmóniák (édes-sós) 1#
- Harmóniák ( édes sós) 2#
- Szecsuán és Tokaj
és persze még sok más…
franciák angol kiejtése mindig okoz egy-két jó pillanatot
Kedves Olvasóim! Sikeresen kitöröltem az utoló 20 üzenetet. Nagyon sajnálom és elnézést kérek mindenkitől, akinek az üzenete közte volt, mint Wiselady, Sance, Fűszeres Eszter…
én most akkor itt ezennel mindet bepótolom
Wise Lady és Hapci ezentúl csak a szögedi halászlére esküszik, azt is csak a Roosevelt tér egy erre a célra felszentelt zugában.
Továbbá Wise Ladynek sikerült a sűrített tejes krémet megcsinálnia és teljesen odáig van tőle és vissza