A PADLIZSÁN DZSEMES félhold a Közel-Keleten eredetileg datolyával töltött félholdként (Samboosa bi tamer) ismeretes, de datolya nem akadt, azonban az a padlizsán dzsem, amit a napokban készítettem, éppen összeért, s ideje volt megkóstolni. Így született meg a padlizsán dzsemes félhold ötlete.
A Hold és annak süteményben való leképeződései, mint a félhold is, nem csupán a formáról szólnak. A gasztronómiában, a mindennapi élet tünékeny remekeiben az ezoterikus tartalmak többek között ilyen formában jelennek meg. A félhold egy arab sütemény esetén mindezeken túl lgalább még egy újabb, szakrális jelentéstartalommal is felruházódik.
Ha mindezeken az elméleti megjegyzéseken átrágtuk magunkat, következzen a recept, amely számomra egzotikus volt mindaddig, amíg nem gondoltam bele abba, hogy ezeket a süteményeket adott esetben egy sivatagi sátor előtt ülve, néhány lábossal felszerelkezve kell elkészíteni. Így vált számomra érthetővé a liszt+vaj és tej+cukor keverékéből összeálló tészta igazi lényege.
A padlizsán dzsemes félhold tésztája (recept)
- Hozzávalók:
- 390 g liszt
- 60 ml olvasztott (sózatlan) vaj
- 90 ml tej
- 60 g kristálycukor
- 60 ml olíva, vagy dió olaj (én a dió olajat ebben az esetben jobban kedvelem)
- porcukor
- Elkészítése: szitáljuk a lisztet egy keverőedénybe. Adjuk hozzá az olvasztott vajat és kézzel alaposan dolgozzuk össze a vajat és a lisztet. Egy kisebb edénybe öntsük a tejet és a cukrot, majd állandó kevergetés mellett, a tejet melegítve oldjuk fel a cukrot. Ha feloldódott, az edényt húzzuk le a tűzhelyről és a tejet hagyjuk hűlni. Ha már kézmeleg , öntsük a tejet a liszthez. Adjuk hozzá az olajat is és dolgozzuk el a tésztát,amíg szép sima nem lesz.
- Melegítsük elő a tűzhelyet 180°C-ra.
- A tésztát enyhén lisztezett nyújtódeszkán nyújtsuk 0,5 cm vastagságra, majd 5 cm átmérőjű kör alakú szaggatóval szaggassuk ki. A körök közepére helyezzünk 1 púpozott teáskanál padlizsán dzsemet, amelynek a receptjét itt találod.
- (Persze más dzsem is szóba kerülhet, azonban én a legillőbbnek éppen az egzotikus padlizsán dzsemet találtam.)
- A tésztát összehajtjuk , majd ujjainkkal, vagy egy villával a szélét jól záródóan összenyomkodjuk. A félholdakat sütőpapírra helyezzük (nem kell olajjal, vagy zsírral bekenni) és 20-25 perc alatt szép halvány színűre sütjük. Hűlni hagyjuk (5 perc), majd porcukorral megszórva tálaljuk.
- A süteményünk vanília sodóval is tálalható, amivel aztán végképp eltávolodtunk az arab gyökerektől (vagy leglábbis ezt hisszük), miközben sikerült egy remek fúziós süteményt kreálnunk. Persze, csupán porcukorral megszórva is kiváló.
