A bacik szaporodása sok mindentől függ, de a legfontosabbak: tápanyag, hőmérséklet, ph, vízaktivitás. Az élelmiszerek tárolásának legfontosabb feladata, hogy a mikroorganizmusok exponenciális szaporodási szakaszán kívül tartsa az élelmiszert. Legtöbb baci 20 fok körül érzi jól magát(+-15 fok). A legtöbb organizmus +55 fok felett és +5 fok alatt (sima háztartási hűtő 6-8 fok) nem szaporodik, de persze vannak kivételek, amik -5 fokig illetve +75 fokig képesek erre.

Megkóstoltam a visszamaradt zselét – eléggé semmi íze sincs, nem hittem volna előtte, hogy ennyire ízetlen lesz. No meg a tiszta léről sem hittem volna, hogy ennyire intenzív marad / lesz. Amúgy a zsebkendő sem eléggé finom – kávéfilterrel oldottam meg végül. Nagyon tetszik ez a módszer – már csak eléggé sűrűn szőtt ruhát kellene találnom, hogy ne egy napba teljen az elkészítés.

A rosszul becsomagolt fagyott húsok elszíneződése is a fagyasztva szárítás eredménye.