Kategória:
Hírek és
borász
SZEPSY ISTVÁN megnyerő egyénisége minden alkalommal megerősít abban a hitemben, hogy nagy borokat csak emberileg is nagy borászok tudnak készíteni. Alkonyi Lászlót inkább csak távolról ismerem, személyes ismeretségben nem vagyok vele. Nem oly’ rég Etyeken még együtt adtak elő, ám időközben úgy esett, hogy Szepsy István és Alkonyi László között egy cseppet sem érdektelen szakmai(?) vita bontakozott ki. A nézetkülönbség bizonyára jóval sokrétegűbb, mint amit elsőre mutat, s’ egy cseppet sem jelentéktelen.
‘Vita Hegyalján? (Szepsy István vs. Alkonyi László)’ tovább…
„Az ég kék volt, mosolygott a mindenség, felálltam az asztaltól, boldog voltam.” (Gustave Flaubert, Voyages)
‘Eger a jövő küszöbén (gasztronómiai vázlatok)’ tovább…
“KOMOLY BORMENNYISÉG halmozódott fel az egri borospincékben, ezért kevesebb szőlő termelésére szólítja a borvidék gazdáit a hegyközség – tudta meg az Eszencia. Az információink Tarsoly József hegybírótól származnak, akivel a VinAgora 2009-en beszélgettünk.
‘Sok az egri bor?’ tovább…
AZ EGRI BIKAVÉR Ünnepe egyik kedvenc nyári programom. Már csak azért is, mert így egri borász barátaimat is alkalmam van meglátogatni, miközben Tokaj, Villány és nem utolsósorban Szekszárd és más borvidékek borászaival is összefuthatunk. Ünnep ez valóban. Én kedvelem.
‘Egri Bikavér Ünnepe 2009. július 10-12.’ tovább…
AZ ÍRÁS TELJES CÍME: “Czifray és a halászlé, avagy egy magyar bouillabaisse a gasztronómia virágkorából”. Az elmúlt száznegyven évben szinte alig változtak azok a gondolati sablonok, amelyek valamikor a 19. század utolsó harmadában a halászléről kialakultak.
(Itt az ideje ezen a szellemi restségen is változtatni.)
‘CZIFRAY és a halászlé, avagy egy magyar bouillabaisse (1840)’ tovább…
Az idén Kecel városa ad otthon a két évvel ezelőtt Soltvadkerten elkezdődött, majd Kiskőrösön folytatódó Három Város Fesztiválnak. A rendezvény elsősorban a borról és a gasztronómiáról szól és fesztivál jellegével hamar népszerűvé vált. A három napos rendezvény gazdag programja a folytatásban található (Kattints az oldalakra!)
‘HÁROM VÁROS FESZTIVÁL 2009. június 26-28.’ tovább…
SOSE GONDOLTAM, hogy egyszer, majd, valaha, a homályos történeti jövőidőkben én még az úgynevezett régi magyar irodalom fenséges tárgykörében kényszerülök aprócska karcolást tenni. És remélem, hogy Keserű Bálint, hajdani szeretett tanárom a szegedi egyetemen mindezt még megkésett kedvteléssel is szemléli – már ha ez a Lugas-szösszenet eljut hozzá.
‘Ó, az a dicsőséges latin nyelv!’ tovább…
APÁK NAPJA az idén június huszonegyedikére esik. Legalábbis nálunk és a világ legtöbb országában, ahol mindig június harmadik vasárnapján ünneplik. Az első Apák napja ünneplésére 1908. július 5-én került sor Fairmont (West Virginia, USA) városában, ahol egy helyi metodista lelkész, Dr. Robert Webb az anyák napja mintájára az apákról emlékezett meg a templomban.
A hazai közéletet nem hagyja unatkozni a multik népes tábora; ezúttal a bortermelők emelték fel szavukat az „óriások” ellen. Médiapartnerem, az Eszencia Magazin információi szerint a Magyar Szőlő- és Bortermelők Szövetségének tagvállalatai az elmúlt napokban a legtöbb élelmiszer kereskedelmi lánctól olyan kérést, követelést kaptak, hogy a július 1-je után hatályba lépő ÁFA emeléssel egy időben csökkentsék beszállítási áraikat 4-5 % mértékben.
‘Újabb botrány a multiknál?’ tovább…
OPRAH Gail Winfrey (55), napjaink egyik legbefolyásosabb amerikai televíziós műsorvezető üzletasszonya az ételeit “könnyű, kifinomult, exotikus” jelzőkkel jellemzi. Chef Marvin Woods Emmy-díjra is volt már nevezve, és igen népszerű az USA-ban. Az áttörést az hozta meg számára, amikor segített Donald Trumpnak a Harrah’s megnyitásában (Trump Plaza, Atlantic City).
‘Az elnök szakácsa (Chef Marvin WOODS)’ tovább…
SPÁRGA PÁLINKA után rékási bor, izsáki kecskesajtokkal: az idei Pannon Bországgyűlés számomra ezekkel a termékekkel íródik le. Mindhárom kimagasló minőséget képvisel.
‘Spárga pálinka, rékási bor és izsáki sajt’ tovább…
X. PANNON BORMUSTRA eredményhirdetésére 2009. június 11-én (csütörtökön) 18:00 órai kezdettel a Gundel étterem kerthelyiségében került sor, borvacsorával és borkóstolóval egybekötve. Akadnak meglepetések is a felsorolásban – legalábbis nekem, miközben nagy öröm a sok szép bor.
‘Pannon Bormustra 2009′ tovább…
NEM CÉLOM a Decanterről bármit is mondani (ők sem mondanak rólam), ám annyit el kell ismernem, hogy a Decanter véleményformáló. Ha másért nem is, de emiatt érdemes figyelmezni, hogy miféle magyar borokat is tartanak ők jónak. Ha akarom, mondhatom azt is, hogy ők a “világ”, vagy legalábbis a világnak az a része, amelyik nagy mennyiségben vásárol borokat, amivel aztán az elkövetkező esztendők boraira is hatással van.
‘Decanter World Wine Awards 2009′ tovább…
AKÁR A GYEREKKOR örökkön megújuló széljárása, akként csapdosta a fülemet anno egy bűvös szó. Bazin. Sűrűn mondogatták ezt: Bazin – így. Bazin – amúgy. Vannak dolgok, amit egy mihaszna gyermek is sajnálatosan nehezen tud felfogni – ez az én Bazinom is az efféle misztikus szavak közé tartozik. Pedig mi sem természetesebb, ha a rég elhagyott szülővárosát is akkor és oly áhítattal emlegeti az ember, ahogy talán nem is annyira kéne. Pláne, mikor öreganyám a szokásos patetikus felsóhajtásai mellé mindig odabiggyesztette a németül kezdődő mondatot is: „Ó, Bazin! Aba’ örökre elveszett”.
‘Az én Bazinom’ tovább…
HESTON BLUMENTHAL hamis teknőclevesének receptje izgalmas, ám Heston más receptjeihez hasonlóan ez is alaposan túlbonyolított és időigényes. Így aztán az egyszerű halandónak többnyire eszébe se jut elkészíteni, miközben kellően érdekes és jól hangzó ahhoz, hogy kedvünk támadjon megkóstolni. Hol másutt is, persze, mint a The Fat Duck-ban, ahová azért többen szeretnének eljutni, mint ahányan azt életükben valaha is megtehetik, vagy megteszik. A hamis teknőclevessel Heston egy réges-régi receptet elevenített fel: a maga macerás (és persze lenyűgöző) stílusában, amit a hozzávalók 500 főre szabott mennyiségével ráadásul még monumentálisra is nagyított.
‘Heston BLUMENTHAL (hamis teknőcleves)’ tovább…
“A CSERSZEGI FŰSZERES Irsai Olivér x Tramini keresztezés. Közepes növekedésű, bőtermô fajta. Szeptember második felében érik, jó cukorképző, 17-20 mustfokra minden évben beérik. Fürtje vállas, átlagtömege 150-180 g, bogyói kicsik 14 x 14 mm nagyságúak, borostyánszínűek, élénk savúak, fűszeres ízűek. Bora rendszerint kemény karakterű, fűszeres ízű, illat- és zamatanyagokban gazdag.”
XIV. CSERSZEGI FŰSZERES BORVERSENYT Soltvadkert Város Önkormányzata, a Soltvadkerti Hegyközség és a Duna Borrégió Szőlészek és Borászok Egyesülete 2009. július 3-án, pénteken rendezi meg.
‘XIV. Cserszegi Fűszeres Országos Borverseny’ tovább…
A MODERN MOLEKULÁRIS GASZTRONÓMIA címkéjével jelzett technológiai elemek egy része körülményesen valósítható meg otthon, és többnyire nem is akarnánk szöszmötölni velük. Mindemellett akadnak igazán egyszerű eljárások, mint a zselatin (aga-agar) szűrés, ami jégszűrésként is ismert. Aki csodálatosan tiszta levest akar előállítani, és ideje is akad, az próbálja ki a jégszűrést. Egyszerű kivitelezés, garantált siker, és beruházást sem igényel.
‘JÉGSZŰRÉS (a tiszta leves titka)’ tovább…
VÉGY EGY MEDVÉT – cserkészd be nagy ügyességgel és ejtsd el, miként kedvenc vadászom, az utolsó magyar Rambonak is nevezett, Maderspach Viktor tette, a híres párengi-retyezáti vadász, anno, aki egyszer télvíz idején két napon át űzött-hajtott egy jókora példányt hegyen-völgyön vagy ötven kilométeren át, míg szerencsésen el nem ejtette.
‘Végy egy medvét!’ tovább…
TOKAJ-HEGYALJA GASZTRONÓMIÁJÁNAK jövője a jelen megértésén túl a regionális sajátosságok fel- és megismerésében, valamint a regionális konyha erősítésében rejlik.
‘Tokaj-Hegyalja gasztronómiája (IV.rész)’ tovább…
A VÁSÁRLÓK ÉS KERESKEDŐNÉPEK elengedhetetlen összetevői egy borvidék virégzásának. Nélkülük a borok készítése öncélú, és előbb-utóbb hamvába haló tevékenységgé, hiábavaló erőfeszítéssé válik. Nélkülük soha nincs külső kényszere a minőségnek, a fejlődésnek. A vásárlók és kereskedőnépek kényelmetlen, kellemetlen, de minden árutermelő borásznak szükséges partnerei.
‘Tokaj-Hegyalja gasztronómiája (III.rész)’ tovább…
A blog tartalma itt nem ér véget! A régebbi bejegyzések megtekintéséhez kérem kattintson az alábbi gombra.
