A hónap bejegyzései: május 2009

Tokaj-Hegyalja gasztronómiája (II.rész)

Szerző: Csíki Sándor - 2009. május 31.

A VALLONOK SZEREPE, jelentősége talán nem eléggé ismert még, pedig “kókonya” földjén igen sokat tettek azért, hogy az egyház és a király erőfeszítései valóra váljanak.

Kategória: bor, magyar konyha, Történelem | Címke: , , , | 1 hozzászólás

Tokaj-Hegyalja gasztronómiája (I.rész)

Szerző: Csíki Sándor - 2009. május 30.

A JÓ EVÉS ÉS JÓ IVÁS vágya valamennyi közt a legtartósabb vágyunk. Az első korty édes tejtől végigkíséri életünket, és mindhalálig kitart. Ettől igaz, hogy egy tájról, annak kultúrájáról, lakóinak lelki alkatáról legkönnyebben éppen a terített asztalnál kaphatunk hiteles képet. … Folytatódik…. →

Kategória: magyar konyha | Címke: | 4 hozzászólás

BAJNAI képek feketén-fehéren

Szerző: Csíki Sándor - 2009. május 28.

“NEVÉT A SZAKIRODALOM szláv eredetű személynévből eredezteti, tehát a falu alapításakor valószínűleg magánkézben volt. A népi hagyomány szerint azonban Bajna lakói egykor a mai Sáráspuszta helyén éltek, ahonnan a tatárjárás idején menekültek el. Mivel lakóhelyüket sok viszontagság és baj közt … Folytatódik…. →

Kategória: magyar konyha, Történelem | Címke: , | 1 hozzászólás

HARASZTHY Ágoston (1812-1869)

Szerző: Ambrus Lajos - 2009. május 27.

EGYIK MÉLTATÓJA, talán legjobb monográfusa azt aggatta Haraszthy Ágostonra epiteton ornans gyanánt, hogy nyughatatlan ember volt. Türelmetlen. Képzeletdús. Törtető. Vasegészségű. Teátrális. S persze önfejű. Vagyis: magyar.

Kategória: Ambrus Lajos írásai | Címke: , , | 11 hozzászólás

Spárgakrémleves, grillcsirke, ciabatta

Szerző: Csíki Sándor - 2009. május 25.

JÓ AZ IDŐ, itt a grillezés és a spárga szezonja. Ciabattát sütni pedig mindig lehet. Télen is, nyáron is. A spárgakrémlevesről már ejtettem szót, de most másképpen készítettem, amit a konzervatívak jobb , ha el sem olvasnak…

Kategória: Recept | Címke: , , , | Szóljon hozzá most!

A dotcom-lufi

Szerző: Bobor Szabolcs - 2009. május 23.

BOBOR SZABOLCS a blog internetes, technikai hátterét biztosítja. Szabolcs ifjú, tehetséges és, mint sokunknak, neki is el kellett készítenie a szakdolgozatát. Figyelemre méltó dolgozat. Sokat tanultam belőle. Rólunk is szól, akik naponta, rendszeresen a hálón vagyunk. A dotcom-lufi a mai … Folytatódik…. →

Kategória: Trend, Vélemény | Címke: , , | Szóljon hozzá most!

A férfi és a grillsütés

Szerző: Nagymarosy András - 2009. május 22.

Dr. NAGYMAROSY ANDRÁS geológus, az Eötvös Loránd Tudomány Egyetem Általános és Alkalmazott Földtani Tanszékének docense, a földtudomány kandidátusa, a terroir szakértője most egy kicsit más minőségben jelenik meg a Food & Wine oldalán, mint ismerői megszokhatták. A doktor urat a … Folytatódik…. →

Kategória: Amerikai konyha | Címke: | Szóljon hozzá most!

Lajos bácsi

Szerző: Ambrus Lajos - 2009. május 21.

NEM VOLT KEDVEM leírni a ma készített vadonáns új padlizsános cukkini levesem receptjét, ahogy a sárgarépás paradicsomleves receptjét sem, pedig jó volt mind a kettő, sőt, nagyon jó.  Talán majd máskor. Azonban, hogy mégse maradjatok olvasnivaló nélkül, következzen újra Ambrus … Folytatódik…. →

Kategória: Ambrus Lajos írásai | Címke: | Szóljon hozzá most!

Villány gasztronómiája (III.rész): a kakaspörkölt

Szerző: Csíki Sándor - 2009. május 18.

A 17-18. SZÁZAD az anyaország számára is fontos időszak volt, mert ekkor indult virágzásnak a városi német polgári konyha, ami stílusában már a betelepedők ételein is eséllyel hagyhatott nyomot. A kor németországi szakácskönyveiben is tetten érhető hagyományos, és máig élő … Folytatódik…. →

Kategória: bor, magyar konyha | Címke: | 1 hozzászólás

CHIFFON torta zöld teával (recept)

Szerző: Csíki Sándor - 2009. május 15.

A “MATCHA” a zöld tea leveleiből készített finom por. A kereskedelem olyan matcha is kapható, amelyhez kis mennyiségben (5%) ugyan, de egy alga (Chlorella) porát is hozzákeverik. Ennek a keverésnek az a célja, hogy a a japán teaceremónia alapjául szolgáló és … Folytatódik…. →

Kategória: Recept | Címke: , , , | 3 hozzászólás

Villány gasztronómiája: a Stifolder (II. rész)

Szerző: Csíki Sándor - 2009. május 14.

A NÉMET TELEPESEK egy jobb és békésebb élet, a kedvezőbb gazdasági lehetőségek reményében vágtak neki a messzi útnak, mert, ahogy a népdal szól: „Das Ungarland ist’s reichste Land,/ dort wächst viel Wein und Treid”. (Magyarország a leggazdagabb föld/ terem ott … Folytatódik…. →

Kategória: bor, magyar konyha, Történelem | Címke: , | 4 hozzászólás

“FIT FOR LIFE” – fotópályázat

Szerző: Csíki Sándor - 2009. május 13.

A Magyar Obezitológiai és Mozgástereápiás Társaság “FIT FOR LIFE” címmel fotópályázatot hirdet. A pályázat célja, hogy felhívja a figyelmet a helyes életmód fontosságára, melynek központi eleme az egészséges táplálkozás és a mozgás. A társaság tagjaként a FOOD & WINE is támogatja ezt a kezdeményezést … Folytatódik…. →

Kategória: Vélemény | Címke: | 1 hozzászólás