május 2009 hónap bejegyzései

Tokaj-Hegyalja gasztronómiája (II.rész)

A VALLONOK SZEREPE, jelentősége talán nem eléggé ismert még, pedig “kókonya” földjén igen sokat tettek azért, hogy az egyház és a király erőfeszítései valóra váljanak.

Kategória: bor, magyar konyha, Történelem | Címke: , , , | 1 hozzászólás

Tokaj-Hegyalja gasztronómiája (I.rész)

A JÓ EVÉS ÉS JÓ IVÁS vágya valamennyi közt a legtartósabb vágyunk. Az első korty édes tejtől végigkíséri életünket, és mindhalálig kitart. Ettől igaz, hogy egy tájról, annak kultúrájáról, lakóinak lelki alkatáról legkönnyebben éppen a terített asztalnál kaphatunk hiteles képet. … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: magyar konyha | Címke: | 4 hozzászólás

BAJNAI képek feketén-fehéren

“NEVÉT A SZAKIRODALOM szláv eredetű személynévből eredezteti, tehát a falu alapításakor valószínűleg magánkézben volt. A népi hagyomány szerint azonban Bajna lakói egykor a mai Sáráspuszta helyén éltek, ahonnan a tatárjárás idején menekültek el. Mivel lakóhelyüket sok viszontagság és baj közt … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: magyar konyha, Történelem | Címke: , | 3 hozzászólás

HARASZTHY Ágoston (1812-1869)

EGYIK MÉLTATÓJA, talán legjobb monográfusa azt aggatta Haraszthy Ágostonra epiteton ornans gyanánt, hogy nyughatatlan ember volt. Türelmetlen. Képzeletdús. Törtető. Vasegészségű. Teátrális. S persze önfejű. Vagyis: magyar.

Kategória: Ambrus Lajos írásai | Címke: , , | 14 hozzászólás

Spárgakrémleves, grillcsirke, ciabatta

JÓ AZ IDŐ, itt a grillezés és a spárga szezonja. Ciabattát sütni pedig mindig lehet. Télen is, nyáron is. A spárgakrémlevesről már ejtettem szót, de most másképpen készítettem, amit a konzervatívak jobb , ha el sem olvasnak…

Kategória: Recept | Címke: , , , | Szóljon hozzá most!

A dotcom-lufi

BOBOR SZABOLCS a blog internetes, technikai hátterét biztosítja. Szabolcs ifjú, tehetséges és, mint sokunknak, neki is el kellett készítenie a szakdolgozatát. Figyelemre méltó dolgozat. Sokat tanultam belőle. Rólunk is szól, akik naponta, rendszeresen a hálón vagyunk. A dotcom-lufi a mai … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Trend, Vélemény | Címke: , , | Szóljon hozzá most!

A férfi és a grillsütés

Dr. NAGYMAROSY ANDRÁS geológus, az Eötvös Loránd Tudomány Egyetem Általános és Alkalmazott Földtani Tanszékének docense, a földtudomány kandidátusa, a terroir szakértője most egy kicsit más minőségben jelenik meg a Food & Wine oldalán, mint ismerői megszokhatták. A doktor urat a … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Amerikai konyha | Címke: | Szóljon hozzá most!

Lajos bácsi

NEM VOLT KEDVEM leírni a ma készített vadonáns új padlizsános cukkini levesem receptjét, ahogy a sárgarépás paradicsomleves receptjét sem, pedig jó volt mind a kettő, sőt, nagyon jó.  Talán majd máskor. Azonban, hogy mégse maradjatok olvasnivaló nélkül, következzen újra Ambrus … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Ambrus Lajos írásai | Címke: | Szóljon hozzá most!

Villány gasztronómiája (III.rész): a kakaspörkölt

A 17-18. SZÁZAD az anyaország számára is fontos időszak volt, mert ekkor indult virágzásnak a városi német polgári konyha, ami stílusában már a betelepedők ételein is eséllyel hagyhatott nyomot. A kor németországi szakácskönyveiben is tetten érhető hagyományos, és máig élő … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: bor, magyar konyha | Címke: | 1 hozzászólás

CHIFFON torta zöld teával (recept)

A “MATCHA” a zöld tea leveleiből készített finom por. A kereskedelem olyan matcha is kapható, amelyhez kis mennyiségben (5%) ugyan, de egy alga (Chlorella) porát is hozzákeverik. Ennek a keverésnek az a célja, hogy a a japán teaceremónia alapjául szolgáló és … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Recept | Címke: , , , | 3 hozzászólás

Villány gasztronómiája: a Stifolder (II. rész)

A NÉMET TELEPESEK egy jobb és békésebb élet, a kedvezőbb gazdasági lehetőségek reményében vágtak neki a messzi útnak, mert, ahogy a népdal szól: „Das Ungarland ist’s reichste Land,/ dort wächst viel Wein und Treid”. (Magyarország a leggazdagabb föld/ terem ott … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: bor, magyar konyha, Történelem | Címke: , | 5 hozzászólás

“FIT FOR LIFE” – fotópályázat

A Magyar Obezitológiai és Mozgástereápiás Társaság “FIT FOR LIFE” címmel fotópályázatot hirdet. A pályázat célja, hogy felhívja a figyelmet a helyes életmód fontosságára, melynek központi eleme az egészséges táplálkozás és a mozgás. A társaság tagjaként a FOOD & WINE is támogatja ezt a kezdeményezést … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Vélemény | Címke: | 1 hozzászólás

VILLA TOLNAY (Philipp Oser, borász)

A HÉTVÉGÉN TIHANYBAN Punk Frencnél elköltött fenséges halászlé ebéd után utunkat minden különösebb cél nélkül, csupán a tájban, a jó időben gyönyörködve folyttuk tovább az északi parton. Mindig is szerettem, csodáltam a Balaton felvidék tanúhegyeit, a nyüzsgő turista forgalom nem … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: bor, borász | Címke: , , , | 8 hozzászólás

A “Tihanyi Halászlé Király”

A HALÁSZLÉRŐL, arról a bizonyos halászléről, miről itt ma újra beszélnem kell, már írtam korábban. Eltelt közben egy hónap, és én már hét közben éreztem, hogy nagyon szívesen ennék újra egy kiváló halászlét. Pásztáztam az emlékeimben, hogy élményszámba menő halászlét … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: magyar konyha | Címke: , , , , , | 5 hozzászólás

Vittorió

ITT A HÉTVÉGE, az elmélyült olvasók időszaka. Ez a legjobb idő ahhoz, hogy végre némi irodalom is előkerüljön a gasztroblogok egyébként egyhangúnak tűnő világában. Lássuk hát Ambrus Lajos író újabb írását – immár képek nélkül, aztán jövő hét elején, hétfőn, folytatódik … Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Ambrus Lajos írásai | Szóljon hozzá most!