A hónap bejegyzései: április 2009

A sonkapácolás titkai, avagy van-e magyar sonka?

Szerző: Csíki Sándor - 2009. április 30.

„A húsvéti sonkának igazi ideje volna előkészületéig, rendbehozataláig, tálalásáig, megfelelő fogyasztásáig az a negyvennapi idő, amit közönséges nagyböjtnek nevezünk. Így mondja az elmélet, de a praktikus élet már régen bebizonyította, hogy a negyvennapos idő kevés egy sódarnak a létrejöveteléhez. A … Folytatódik…. →

Kategória: magyar konyha, Recept | Címke: , , , , | 51 hozzászólás

Frei Tamás “nagyon gáz” Kolumbia kávéja

Szerző: Csíki Sándor - 2009. április 27.

FREI TAMÁS műsorait általában kedveltem, sőt, némi tisztelet is akad bennem a tudatossága iránt, ahogy magát és világát felépítette. (Hazai példa erre kevés akad.) Valamilyen rejtélyes okból, de még arra a “programbeszédére” is jól emlékszem, amelyet hosszú évekkel ezelőtt egy … Folytatódik…. →

Kategória: Vélemény | Címke: , , | 23 hozzászólás

Kalákában jártam Csíkban

Szerző: Ambrus Lajos - 2009. április 23.

KALÁKÁBAN JÁRTAM CSÍKBAN – mintha valami archaikus szöveget olvasnánk Kriza Jánosnál vagy a még öregebb erdélyi emlékíróknál. Pedig hát a kaláka maga a legkézzelfoghatóbb valóság, s az, hogy Csíklázárfalván járhattam valódi „kalákában”, ha csak másfél napig is, a legnagyobb örömömre … Folytatódik…. →

Kategória: Ambrus Lajos írásai | Címke: , | Szóljon hozzá most!

MESTERVACSORA 2009, Balatonalmádi

Szerző: Csíki Sándor - 2009. április 22.

MESTERVACSORA, Balatonalmádi, 2009. április 18. Negyvenhetedik a sorban, és bizonyára mindenféle okból emlékezetes marad. Mérföldkő szakmailag is, és a Magyar Nemzetei Gasztronómiai Szövetség életében is, hiszen a Mestervacsora napján került sor a tisztújító küldött közgyűlésre is. A Mestervacsora 370 vendége … Folytatódik…. →

Kategória: magyar konyha | Címke: | 5 hozzászólás

Hidegkonyhai szakácsművészet II.

Szerző: Csíki Sándor - 2009. április 21.

MIELŐTT MEGÍRNÁM BESZÁMOLÓMAT a 47. Mestervacsoráról, amely – mint mondják – számos tekintetben elüt az előző negyvenhattól, néhány képet még mutatok azokról a hidegkonyhai szín- és formacsodákról, amelyeket április 18-án a Ramada Hotelban, Balatonalmádiban láthattam. Mint az előző részben már … Folytatódik…. →

Kategória: magyar konyha | Címke: | Szóljon hozzá most!

Hidegkonyhai szakácsművészet I.

Szerző: Csíki Sándor - 2009. április 20.

A 47. MESTERVACSORA alkalmából a vacsora helyszínén, a Ramada Hotel & Resort (Balatonalmádi) földszintjén hidegkonyhai bemutatót is megtekinthettek az érdeklődők. Nos, tudom magam is, hogy az a fajta hidegkonyha, amely a fotókon megjelenik, sokak kritikáját és fanyalgását váltotta ki az elmúlt … Folytatódik…. →

Kategória: magyar konyha | Címke: | 3 hozzászólás

Ferenc Pince Csárda, Tihany

Szerző: Csíki Sándor - 2009. április 19.

ILYET SEM LÁTTAM még. A fotó április 17-én a késő délutáni órákban, Balatonbogláron, a Ramada Hotel udvarán készült. A szivárvány meglehetősen összetett jelenség, ám az eredmény megéri, szemet gyönyörködtető. Ez a kettős szivárvány különösen megragadott, mert nem emlékszem, hogy valaha … Folytatódik…. →

Kategória: étteremkritika, magyar konyha | Címke: , | 7 hozzászólás

A plébános

Szerző: Ambrus Lajos - 2009. április 14.

A TULAJDONNÉV egy különleges bort jelöl, amelynek egyszerűen Plébános a neve, és tarka legendák övezik létrejöttét. Mert ha hallom a nevét, s tudom, hogy nem az én falumban szolgáló Gábor atyáról, a mi plébánosunkról esik szó, akár nyugodtan el is … Folytatódik…. →

Kategória: Ambrus Lajos írásai, bor | Címke: , , | 1 hozzászólás

KELLEMES ÜNNEPEKET!

Szerző: Csíki Sándor - 2009. április 11.

A KÉPEN egy hazai “születésű” strucctojás látható. Évek óta dacol az időjárás viszontagságaival, széllel, faggyal, nyári napsütéssel. A kakukkfő és levendula társaságában, mohával és pozsgással karéjozva egész esztendőben jól elvan, készülve arra, hogy Húsvétkor új jelentést nyerjen. Ezzel a képpel … Folytatódik…. →

Kategória: ünnep | Címke: , | Szóljon hozzá most!

XB (Xpucmoc Bockpec): Krisztus feltámadott

Szerző: Csíki Sándor - 2009. április 10.

A “KULICS” az orosz ortodox keresztények hagyományos húsvéti süteménye, amit a húsvétot megelőző “Szent csütörtökön” sütnek a hívők. A Szovjetunió (CCCP) fennállásának hét évtizede (1922-1991) sem bizonyult elegendőnek a húsvét ünnepének elhalványításához, és ma csupán az oroszok alig 7 százaléka … Folytatódik…. →

Kategória: nemzetközi konyha, Recept, ünnep | Címke: , , , , , , | 1 hozzászólás