A hónap bejegyzései: február 2009

Champagne üzen (interjú)

Szerző: Tóth Adrienn - 2009. február 14.

DENIS ROLAND BILLECART  1992 óta vezeti a Billecart-Salmon champagne házat unokatestvérével Francois-val. Denis nemcsak a pincészetet képviseli, hanem Champagne üzenetét is elviszi a világba. Arról faggattam, mit jelent számára a champagne, a vidék, a „pezsgő-ház” és, hogy a végül is … Folytatódik…. →

Kategória: Francia konyha | Címke: | Szóljon hozzá most!

Love is in the air – Valentin-nap

Szerző: Csíki Sándor - 2009. február 14.
Kategória: ünnep | Címke: , | Szóljon hozzá most!

VALENTIN-NAPI desszert (2009)

Szerző: Csíki Sándor - 2009. február 13.

TOKAJI ASZÚBAN posírozott szárított füge citrom sörbettel. A füge – mondanom sem kell – az alma mellett a bűnbeeséshez kötődő legismertebb növény. A bűnbeesés után a fiatalok ezt rántották maguk elé, hogy eltakarják szemérmüket. Idősb Lucas Cranach “Ádám és Éva” … Folytatódik…. →

Kategória: ünnep | Címke: , , , , , | Szóljon hozzá most!

Valentin-napi “crostini” pezsgővel

Szerző: Csíki Sándor - 2009. február 12.

A VALENTIN NAP a szerelemről, szeretetről szól, amikor a könnyű és gyors receptek számos előnye legjobban kiaknázható. Mert ugyan ki akarna töltött káposzta gőzben állva egész nap főzni, és ezzel az izgalmas este esélyeit rontani? Ugye, hogy senki. Ezzel szemben … Folytatódik…. →

Kategória: Recept, ünnep | Címke: , , , | 3 hozzászólás

Válság torta az 1930-as évekből

Szerző: Csíki Sándor - 2009. február 12.

AHOGY HAZÁNKNAK van ‘”országtortája”, úgy a 30-as évek nagy gazdasági világválságának (1929-1933) is megszületett a tortája, süteménye. Ez a torták egy családja, amelyet a Nagy Válság alatt általánosan elterjedten sütöttek. A válság alatt a tej, tojás, vaj, cukor országonként eltérően … Folytatódik…. →

Kategória: Recept, Történelem, Válság | Címke: , , | 1 hozzászólás

A válság gyermekei (2008-2012)

Szerző: Csíki Sándor - 2009. február 11.

MONDA AZÉRT NÉKIK: Meglássátok, hogy eltávoztassátok a telhetetlenséget; mert nem a vagyonnal való bővölködésben van az embernek az ő élete. (Lukács 12:15)

Kategória: Recept, Történelem, Válság, Vélemény | Címke: , , | 1 hozzászólás

BBQ – Hogyan válasszunk bort?

Szerző: Csíki Sándor - 2009. február 10.

AZ ÉTELHEZ illő, megfelelő bor megtalálása egyszerre egyszerű és ugyanakkor nagyon is összetett, bonyolult feladat. Igencsak sok bort és ételt kell ahhoz kóstolni, hogy javuljon az igazán élményt nyújtó étel, bor párok megtalálásának esélye.

Kategória: bor, Bor és étel párosítás, nemzetközi konyha | Címke: , | 2 hozzászólás

BBQ szósz

Szerző: Csíki Sándor - 2009. február 09.

A BBQ fontos eleme a hús, a tűz, a füst, de a szósz is. A boltok polcai, különösen az USA-ban, telve vannak “titkos” BBQ-szósz receptekkel, de mi a titka ezeknek?

Kategória: mártások, nemzetközi konyha, Recept | Címke: , , | Szóljon hozzá most!

BBQ – sütési hőmérsékletek

Szerző: Csíki Sándor - 2009. február 08.

UGYAN a képen a taino indián hölgy és úr éppen “bográcsban” főznek, ám, mint tudjuk, a BBQ kifejezés tőlülk származik, és tüzet is szép nagyot raktak így, így ez a metszet igazán passzol a témánkhoz.

Kategória: nemzetközi konyha, Recept, Receptek | Címke: , , , , | Szóljon hozzá most!

BBQ – barbacoa

Szerző: Csíki Sándor - 2009. február 07.

A FRANCIÁK SZERINT a Nyugat-Indiai szigetek francia kalózai (Boucaniers) sütögettek nyílt tűzön kecskét „de la barbe au cul”, azaz a szakállától a faráig és ebből a ’barbe-cul’ szóból lett a ’barbecue’.  Azonban van ennél sokkal hitelesebb változat is.

Kategória: bor, Bor és étel párosítás, mártások, Recept | Címke: , | 3 hozzászólás