IV. CZIFRAY-VERSENYKURZUS – selejtező, 2019. március 17.

IV. Czifray versenykurzusIV. CZIFRAY – Mint az a Bűvös Szakács blogon olvasható, a IV. Czifray versenykurzus időpontja: 2019. március 17. vasárnap; helyszíne: a Gundel Károly Vendéglátóipari Iskola (1097 Budapest, Ecseri út 7.).  A selejtező két témája: A gulyásos hús és a Vargabéles gyümölcsraguval éttermi tányérdesszertként. A gulyásos húsnál “a feladat egy étteremszerű 21. századi változat – fiatalabb vagy érettebb szarvasmarhából, három különböző húsrészből.

Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Chef | Címke: , , , , | Szóljon hozzá most!

PRO GASTRONOMIA – átadták a Pro Gastronomia dijakat

Pro Gastronomia 2019 Vomberg FrigyesPRO GASZTRONOMIA DÍJ 2019 – Átadták az idei „Pro Gastronomia” díjakat a Budapesti Gazdasági Egyetem Kereskedelmi, Vendéglátóipari és Idegenforgalmi Karán (BGE KVIK). A Dr. Sándor Dénes által 2018-ban életre hívott díjat a hazai és nemzetközi gasztronómiában kiemelkedő teljesítményt nyújtó személyek kaphatják meg. Idén Olivier Roellinger – 3 Michelin csillagos séf, az Olivier Roellinger szakácsverseny

Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Chef | Címke: , , , , , , , | Szóljon hozzá most!

BADACSONY A NEW YORKBAN – jól sikerült a Badacsony kóstoló

Badacsony New Yorkban 2019BADACSONY A NEW YORKBAN – Március 9-én a budapesti New York Palota Róma termében és annak előterében 37 borászat és 13 egyéb, turisztikai szolgáltató mutatkozott be a szakma és a sajtó meghívott képviselőinek, illetve a borkedvelő közönségnek „Az összesített adatok alapján közel 600 vendég látogatta meg rendezvényünket, mind a nagyközönség, mind a meghívott

Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: bor, Bor és étel párosítás, borász | Címke: , , , , , , | Szóljon hozzá most!

VinCE BUDAPEST WINE SHOW – 2019. április 25-27. Várkert

VinCE Wine Show10. VinCE BUDAPEST – Ismét a csúcsboroké lesz a főszerep áprilisban a 10. VinCE Budapesten. Április végén 10. alkalommal rendezik meg Magyarország legismertebb és legszínvonalasabb beltéri boros rendezvényét, a VinCE Budapest Wine Show-t. A hazai kínálat legjavát felvonultató háromnapos rendezvényen nemcsak a kiváló magyar és külföldi boroknak és párlatoknak, de egyedülálló mesterkurzusoknak és workshopoknak is kiemelt szerep jut. Az eddigi évekhez hasonlóan idén is

Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: bor, Bor és étel párosítás, borász | Címke: , , , , | Szóljon hozzá most!

PORTUGÁLIA – a portugál konyháról, röviden

portugál konyha, tőkehalPORTUGÁL KONYHA – Portugália mai gasztronómiájának gyökerei a nagy földrajzi felfedezések koráig nyúlnak vissza. Ekkor kerülnek a portugál konyhába jellegzetes fűszereik, alapvető hozzávalóik, mint a bab, a cukor, vagy a burgonya. Az ország hűvösebb, északi részein nehezebb ételeket fogyasztanak, mint a kolbászos, káposztás, húsos Cozido a Portuguesa, vagy a legnépszerűbb portugál babétel, a Feijoada. A melegebb, déli területeken a

Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: nemzetközi konyha | Címke: , , , , | Szóljon hozzá most!

A PÉCSI BOROZÓ – megújult, keressétek!

Pécsi BorozóPÉCSI BOROZÓ – Március 8-án országszerte megjelenik a Pécsi Borozó tavaszi száma, amely egyben az eddigi legtartalmasabb magazinunk, hiszen ezúttal 132 oldalon kínálunk olvasnivalót. A Pécsi Borozó első száma 2008 tavaszán látott napvilágot, akkor elsősorban a Pannon Borrégió boréletére fókuszált a lap tartalma. A legjelentősebb váltás 2016-ban következett be, amikor a Borozó megjelent az újságárusok kínálatában, előfizethetővé vált és tartalmilag is bővült, azóta alcímében

Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: bor, Bor és étel párosítás, borász | Címke: , , , | Szóljon hozzá most!

LETTORSZÁG – a lett konyháról, röviden

Lett halleves LETT KONYHA – A számos külföldi konyha hatását ötvöző lett konyha az északi konyhaművészet természetközeliségének újabb példája. A lett alapanyag kínálatban a gabonafélék (rozs, árpa, búza, zab, hajdina), a hüvelyesek (bab, borsó), gyökérzöldségek, burgonya, tejtermékek és húsok mellett, a termesztést nem igénylő termények, tengeri (hering, szardínia) és édesvízi halak, vadak, gombák (vargánya, rókagomba), bogyós gyümölcsök is fontos szerepet játszanak.

Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: nemzetközi konyha | Címke: , , , , , , , , , | Szóljon hozzá most!

32 BORÁSZNŐ A SOFITELBEN – 2019. március 8-án, nőnapon

32 BORÁSZNŐ A SOFITELBEN – Az év „legcsajosabb” borkóstolója! Március 8-án ismét összejönnek Magyarország nagyszerű borásznői, hogy bemutassák boraikat a közönségnek. A Gyengébb? Nem! kóstolónak az idén is a Sofitel Budapest Chain Bridge ad otthont. 32 borásznő, 32 borászat, 12 borvidék, 104 bor. Ha csak a rideg számokat nézzük, akkor is elég izgalmas programra készülhet, aki ellátogat március 8-án a Gyengébb? Nem! kóstolóra. A Cherchez la Femme – Gyengébb? Nem! címet viselő nőnapi borkóstoló helyszíne és szakmai

Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: bor, Bor és étel párosítás, borász | Címke: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , | Szóljon hozzá most!

SVÉDORSZÁG – a svéd konyháról, röviden

svéd húsgolyóSVÉD KONYHA – A példamutatóan természetközeli svéd konyha gerincét egyszerű hal és húsételek, gyökérzöldségek, burgonya adják. A hosszú teleken sok füstölt, pácolt, sózott fogást fogyasztottak és az ősi tartósítási eljárással készült ételek a mai modern skandináv konyhának is szerves részét képezik. Jól illik hozzájuk a skandináv ivási kultúra két fontos eleme, az Akvavit és a vodka. A tél és a karácsony itala a

Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: nemzetközi konyha | Címke: , , , , , , | Szóljon hozzá most!

BULGÁRIA – a bolgár konyháról, röviden

bolgár konyhaBOLGÁR KONYHA – Egy, a bolgároknak tulajdonított bölcsesség szerint: „Az az étel, ami nem készül el öt perc alatt, már nem is ehető”. Talán ezért is tartják a friss, letisztult és könnyed bolgár konyhát Európa egyik legegészségesebb konyhájának, amelynek a lelke a joghurt. A savanyú tej (kiszelo mljako) számos tradicionálisnak számító recept nélkülözhetetlen alapja. Ez teszi az uborkával készülő hideg nyári tarator levest is üdítővé és egészségessé.

Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: nemzetközi konyha | Címke: , , , , , , , , , , , , | Szóljon hozzá most!

KÁVÉBÁR BAZÁR – Millenáris, 2019. február 9-10.

KÁVÉBÁR BAZÁR 2019KÁVÉBÁR BAZÁR – Idén február 9-10-én szerveződik a hazai kávé- és bárvilág meghatározó eseménye, a 10. jubileumát ünneplő KávéBár Bazár, melynek a Millenáris Park B csarnoka ad otthont. A látogatók a belépőjegy megvásárlásával több, mint negyven kiállító termékeit;

Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Kávé | Címke: , | Szóljon hozzá most!

GASZTRONÓMIAI TRENDEK 2019 – shakshuka és instagram

trendek 2019TRENDEK 2019 – Év elején, a legkülönbözőbb érdekelt cégek, leginkább a multinacionális válalatok is megjelentetik az adott évre vonatkozó előrejelzéseiket. Ezekben az előrejelzésekben a PR és marketing szempontok többnyire már az első mondatoknál jól felismerhetőek, ezért itt nem tárgyaljuk őket. A multikhoz hasonlóan, a marketing és tanácsadó cégek „tudományos igényű” tanulmányai sem mentesek az üzleti szempontoktól. Mindezek ellenére, ezek a trend előrejelzések,

Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Amerikai konyha, nemzetközi konyha | Címke: , , , , , , , , | Szóljon hozzá most!

BOCUSE d’OR 2019, LYON – Pohner Ádám a világdöntőben

Bocuse d'Or 2019, LyonBOCUSE d’OR 2019, Lyon – 2019. január 29-én kezdődik a Bocuse d’Or európai döntője a franciaországi Lyonban, ahol Pohner Ádám, a balatonszemesi Kistücsök étterem séfje képviseli hazánkat. A mezőny legfiatalabb indulója húsz versenytársával mérte össze tudását a torinói Európa Válogatón, ahonnan csupán tíz versenyző jutott tovább a 2019. január végi döntőre.  Ádám már több mint fél éve készül a megmérettetésre, amelyben a Bocuse d’Or hivatalos együttműködő szakmai partnereként a METRO látja el alapanyagokkal. A lyoni Bocuse d’Or döntőn Pohner Ádám és csapata képviseli majd Magyarországot.

Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Alapanyag, Bocuse d'Or, Francia konyha, nemzetközi konyha, szakácsverseny | Címke: , , , , , , , , , , | Szóljon hozzá most!

GASZTRONÓMIAI TRENDEK 2019 – első a kannnabisz/CBD

gasztronómiai trendek 2019GASZTRONÓMIAI TRENDEK – Gasztronómiai trendek, éttermi trendek címmel immár 11. esztendeje, hogy minden év végén, vagy az új esztendőt első napjaiban megjelenik a FOOD&WINE éttermi és kulináris trendekről szóló írása. Az előrejelzések gerincét az amerikai vendéglátásban legbefolyásosabbnak számító National Restaurant Association aktuális felmérése adja. 2018. végén Amerika vezető kulináris szövetsége, az 1929-ben alakult American Culinary Federation (ACF) tagjai közül közel

Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Amerikai konyha, nemzetközi konyha, Trend | Címke: , , , , , , , , , , , , , , | Szóljon hozzá most!

EMULZIÓK ÉS HABOK A KONYHÁBAN – A halászlé is emulzió!

emulziók habok a konyhábanEMULZIÓK, HABOK – Sok más étel mellett, egy világszerte népszerű emulzió legendája is a háborúhoz kötődik. 1756-ban Richelieu hercege elfoglalta a britektől Mahon városát a Mallorca melletti Menorca-szigetén. A győzelmi ünnepen a herceg szakácsa tojássárgájából és tejszínből készült mártást készíteni, ám a tejszín elfogyott, akadt viszont olívaolaj. A többit már ismerjük, így született a mahonnaise, amiből egy 1841-es szakácskönyv

Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Francia konyha, nemzetközi konyha, Népszerű tudomány, Recept | Címke: , , , , , , , , , , , , , | Szóljon hozzá most!