DÖBRÖGI LIBABETYÁR – egy finom étel születése és névadója

libanapok - döbrögi libabetyárDÖBRÖGI LIBABETYÁR – Az előző posztban az első, s mindjárt botrányba is fulladt libanap történetét elevenítettük fel.  A végén, Radvánszki Attila még egy finom libaétel születésének és névadásának hiteles történetét is elmesélte. Az étel nevén ma is jót derültünk. Radvánszki Attila szóról-szóra a leírtak szerint mesélte el a messze földön híres “Döbrögi libabetyár” történetét. Olvassátok figyelemmel, mert az élő történelem szólal meg e sorok közül! 🙂

Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Furcsa ételek, Gasztronómia történet, hagyomány, magyar konyha | Címke: , , , , , , , , , , | Szóljon hozzá most!

LIBANAPOK – a botrányba fulladt első libanap története

Radványszki Attila, Király100 Gastro Corner, LibanapokAZ ELSŐ LIBANAP – A hazai libatartásban valódi áttörést a kukorica vetésterületének 18. század második felétől kezdődő terjedése jelentett. A kiviteli célú libahizlalás meghatározó területein, az Alföld középső és déli részein a hizlalás szeptembertől karácsonyig tartott és a legtöbb helyen éppen a kukoricatöréshez kötődött. A pecsenyelibát rövidebb ideig, a májas ludat akár négy-hat hétig is tömték sózott kukoricával.

Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Gasztronómia történet, magyar konyha, Német konyha, nemzetközi konyha | Címke: , , , , , , , , , , , , | Szóljon hozzá most!

MARILYN MONROE – Marilyn, Einstein, Kennedy és a pulyka

Marilyn MonroeMARILYN MONROE – Az Egyesült Államok 35. elnökének felesége, a ma is bálványozott Jackie Kennendy. A jó családból származó Jacqueline rövid ideig a párizsi Sorbonne-n is tanult, s szerette, ha a keresztnevét franciásan ejtik. Híresen ügyelt a testsúlyára. A luxus iránt igen fogékony Jackie Kennedy fogyókúrás diétája napi egy darab, az orosz blinihez hasonlóan tejföllel és luxus szimbólumával, kaszpi-tengeri beluga kaviárral töltött sültkrumpli volt. Kennedy elnök életének másik ikonikus női főszereplője a színésznő Marilyn Monroe, akinek az étkezési szokásai legalább annyira eltértek az átlagostól, mint a riválisáé.

Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Gasztronómia történet | Címke: , , , , , , , , , | Szóljon hozzá most!

FÉRFIAK ÉS ASSZONYOK – a halak, halászlevek, halételek körül

pontyHALAK, HALÉTELEK – A halételek készítése, akárcsak a pörkölt, gulyás főzése, a parasztság körében leginkább a férfiak feladata volt. Ahogy a mediterrán partvidékek halászai Dél-Franciaországban, úgy a tiszai, dunai, balatoni halászok is bográcsban, fával táplált szabad tűz felett főzték hallevesüket azokból a halakból, amelyeket a piacon eladni nem tudtak. A háló sokféle halat fogott, így aztán ők is sokféle halból

Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Gasztronómia történet, magyar konyha, Recept | Címke: , , , , , , , , | Szóljon hozzá most!

AZ ŐSZI VAD – más, mint a tavaszi, de attól még másként jó

őszi vadAZ ŐSZI VAD – A vadakat illetően leginkább Gundel Imre véleményével érhetünk egyet, aki szerint „az alapvető készítési, fűszerezési elvet követve, azok megfelelő adoptálásával bátran főzzön bármilyen ételt marha helyett szarvasból, borjú helyett őzből, csirke vagy kacsa helyett fácánból”. Ha így főzünk, az előzetesen már gondosan érlelt vadak fűszerei az erdei gombák, vargánya, rókagomba, ízletes tőkegomba, gyűrűs tuskógomba, a

Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: magyar konyha, nemzetközi konyha | Címke: , , , , , , , , | Szóljon hozzá most!

LIFE HACK – konyhai trükkök, amelyek produktívvá tesznek

Life HackLIFE HACK – Konyhai trükkök. A Life Hack Danny O’Brien angol informatikai újságíró leleménye. Mint a wiki írja: “Manapság minden olyan tevékenységet hívhatunk Life Hack-nek, ami az élet produktívabbá tételét szolgálja. Lehet az egy módszer a tonnaszám érkező e-mailjeink szelektálására vagy egy olajfolt eltávolítása egy ingből.” Mindezek után, “a LifeHacker olyan ember, aki folyamatosan és állandóan Life Hack-eket használ és talál ki.” Akár a konyhában is.

Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Konyhai trükkök | Címke: , , , | Szóljon hozzá most!

BABOK, BORSÓK – Hogyan főzzük, hogy jó legyen?

bab főzéseBAB, BORSÓ FŐZÉSE – A babok és borsók a virágos növények harmadik legnépesebb családjába, a pillangósvirágúak közé tartoznak. Az emberi táplálkozásban a perjefélék (búza, rizs) után ez a második legfontosabb család, amelynek a jelentőségét a búza és a rizs fehérjetartalmának kétszerese, háromszorosa adja. Ez a magas növényi fehérjetartalom a pillangósvirágúak gyökerein szimbiózisban élő, a légköri nitrogén megkötni képes Rhizobium

Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: magyar konyha, nemzetközi konyha, Népszerű tudomány, tippek | Címke: , , , , , , , , , , , , , , , | 2 hozzászólás

HARMATH CSABA FŐZ – a csirkepaprikás, ahogy Csaba szereti

Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: magyar konyha, Recept, Videó | Címke: , , , , , , , | Szóljon hozzá most!

HARMATH CSABA FŐZ – csirkepörkölt, ahogy Csaba szereti

Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: magyar konyha, Videó | Címke: , , , , , , , | Szóljon hozzá most!

OSAMA SÉF RECEPTJE – egy régi szír étel, szír töltött hús

Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Arab konyha, Osama séf receptje, Recept, Videó | Címke: , , , , , , , , , , , | Szóljon hozzá most!

DARUSA RICHÁRD – a Manna Lounge & Étterem új séfje

Darus Richárd séf, Manna Lounge & ÉtteremMANNA LOUNGE & ÉTTEREM – 2018. szeptember 26-án, egy szűkkörű sajtóvacsorán mutatták be a Manna Lounge & Étterem (1013 Budapest, Palota út 17.) új séfjét, Darusa Richárdot. A Manna kiváló és népszerű rendezvényhelyszín, az esküvőszervezők imádják, ahogy a párok is. A teraszuk pompás. A felszolgálás figyelmes, gondos, a környezet kulturált, a terasz kivételes,  az ár-érték arány jó. Darusa Richárd séf és a tulajdonosok is elkötelezettjei a tisztességes,

Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Chef, Éttererm | Címke: , , , , , , | Szóljon hozzá most!

ROSENSTEIN TIBOR – Gundel Károly díjas lett Rosenstein Tibor

Rosenstein Tibor Gundel Károly díjas lett (2018)GUNDEL KÁROLY DÍJ 2018 – Szeptember 21-én, sajtótájékoztató keretében jelentette be a Magyar Vendéglátók Ipartestülete (MVI) az idén 5. alkalommal átadásra kerülő Gundel Károly díjazott nevét. A Kitüntetési bizottság 17 tagja – 13 szakmai szervezet, a Gundel család egy tagja, a Gundel Károly Vendéglátóipari és Idegenforgalmi Szakképző Iskola, a Budapesti Gazdasági Egyetem és a Magyar Kereskedelmi és Vendéglátóipari Múzeum 1-1 fő képviseletében –,  11 jelölt közül választotta ki azt a személyt, akit a méltónak talált a szakma “Kossuth-díjára”.

Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Chef, Éttererm, magyar konyha, zsidó konyha | Címke: , , , , , , | 1 hozzászólás

AGÁRDI PÁLINKAFŐZDE – Új gin, rum, whisky a párlat piacon!

Az Agárdi Pálinkafőzde új italai - gin, whisky, rum (2018)ÚJ GIN, RUM, WHISKY (2018)– Bárvonalon erősít az Agárdi – új gin, rum, whisky a hazai párlat piacon! A bárkultúra bohém aranykorát keltette életre az Agárdi Pálinkafőzde idei születésnapi rendezvényén, ahol legújabb párlatait, a saját készítésű dry gint, érlelt rumot, és single malt whiskyt is bemutatta a közönségnek. „A termékfejlesztés egy hosszadalmas, összetett feladat.

Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Italok, Pálinka | Címke: , , , , , , , , , | Szóljon hozzá most!

OSAMA SÉF RECEPTJE – hogyan főzzünk arab rizst, tésztával

Csíki Sándor és Osama KutainiARAB RIZS FŐZÉSE – A rizs a Föld népességének fele számára alapélelmiszer és az olyan országokban, mint Kambodzsa, vagy Banglades a napi energiabevitel háromnegyedét adja. A rizs (Oryza sativa) az indiai szubkontinensen, Észak-Indokínában és Dél-Kínában is őshonos és vélhetőleg egymástól függetlenül, több helyen is háziasították.

Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Arab konyha, Ázsiai konyha | Címke: , , , , , , , , , , , , | Szóljon hozzá most!

A VIRSLI FŐZÉSE VÍZBEN – Hogyan kell a virslit főzni, melegíteni?

Virsli főzése (melegítése) vízbenVIRSLI FŐZÉSE VÍZBEN  – Januártól decemberig mintegy 30.000 tonna virslit vásárolunk, ám a virsli igazi szezonja mindig is az év végi időszak volt, s maradt. A háztartásonkénti, nagyjából 7,30 kg/év virslifogyasztásban továbbra is a szilveszter hoz kiugró eredményeket. A zamatos, szaftos, meleg kolbászkák felettébb kedvelt ételeink, amit már csak az is egyértelműen mutat, hogy nem csekély összeget, 33 milliárd forintot költünk évente az ilyen-olyan (inkább: olyan) minőségű virslikre.

Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Német konyha, nemzetközi konyha, Osztrák konyha | Címke: , , , , , , , , , | Szóljon hozzá most!