NÁPOLYI PIZZA – Alexandre Dumas a pizzáról (1851)

MTE5NDg0MDU0OTUwODcyNTkxALEXANDRE DUMAS – A Három testőr és a Monte Cristo grófja című regények írója, Alexandre Dumas „Impressions de voyage: Le Corricolo” (1851) című művének 91. oldalán olvasható egy nyolc évvel korábban már megjelent beszámoló a pizzáról. Ebben a lazzarones, Nápoly legszegényebbjeinek jellegzetes ételeiről értekezve megjegyzi, hogy pizzát leginkább télen ettek, és május elsejétől kezdődően a pizza helyét már a „cocomero” (görögdinnye) foglalta el, ám a kereskedők ugyanazok maradnak.

Folytatódik….

Kategória: Gasztronómia történet, olasz konyha | Címke: , , , , | Szóljon hozzá most!

BORÁSZOK BORÁSZA 2015 – megkezdődött a jelöltállítás

logoBORÁSZOK BORÁSZA – Megkezdődött a 2015-ös Borászok Borásza jelöltállítási folyamata. A Borászok Borásza díjat gondozó Vinum Praemium Alapítvány szabályai szerint már teljes egészében a borászok kezében van a döntés joga, ezért Dr. Prónay Bence – az Alapítvány kuratóriumi elnöke – hivatalosan felkérte

Folytatódik….

Kategória: bor, borász | Címke: | Szóljon hozzá most!

MANDULÁS PIZZA – 16. századi recept (Bartolomeo Scappi, 1570)

Scappi_plancheMANDULÁS PIZZA (Bartolomeo Scappi, 1570) – Mindaz, amit ma pizzaként ismerhetünk, korántsem egyenes vonalú fejlődés eredménye. A 16. század reneszánsz itáliai szakácsa, a pápa séfje, Bartolomeo Scappi, „Opera dell’arte del cucinare” (1570) című szakácskönyvében közel ezer ételleírás szerepel. Köztük, néhány mai szemmel meglepő „pizza” recept is.

Folytatódik….

Kategória: Gasztronómia történet, olasz konyha, Recept | Címke: , , , | Szóljon hozzá most!

FRANCIA REZIDENCIA – vacsora a Francia Rezidencián

SAM_9335FRANCIA REZIDENCIA – a Francia Rezidencia a XII. kerületben, a Csaba utcában áll. Ide szólt az a meghívó, mely szerint: Roland Galharague Franciaország magyarországi nagykövete meghívja Csíki Sàndor urat egy 2014. november 14-én, pénteken 19h 30-kor tartandó vacsorára. Nos, könnyen belátható, hogy egy ilyen kedves invitálásnak aligha lehet ellenállni. A meghívó felszólítása szerint: “Fedezze fel

Folytatódik….

Kategória: bor, Bor és étel párosítás, Chef, Francia konyha | Címke: , , , , | Szóljon hozzá most!

SENSE of SOFITEL – Michelin-csillagos séfek a Sofitelben

SOFITEL – “A Sofitel Budapest Chain Bridge szálloda egy olyan eseménysorozatot indít útjára, amelynek keretében már második alkalommal látogat el három Michelin csillagos séf a budapesti Sofitel szállodába a világ legkülönbözőbb pontjairól, hogy egy életre szóló kulináris élménnyel lepje meg a vendégeket. A gasztronómiai utazás során a kitüntetett

Folytatódik….

Kategória: Bor és étel párosítás, Francia konyha, Hírek | Címke: , , , , | Szóljon hozzá most!

KISTÜCSÖK és KONYÁRI – európai díjat kaptak (2014)

CEUCO (fotó: turizmusonline.hu)KISTÜCSÖK és KONYÁRI – Nemzetközi elismerésben részesült a Balatonszemesi Kistücsök Étterem és a balatonlellei Konyári Pincészet, az Európai Bor- és Gasztronómiai Egyesületek Szövetségének (CEUCO) Liége-ben megtartott XII. Kongresszusán (XII European Congress of Oenogastronomiques Brotherhoods.).

Folytatódik….

Kategória: bor, borász, Hírek | Címke: , , , , , | Szóljon hozzá most!

GRÓF BUTTLER – “Eger, természetesen” (kóstoló, 2014)

bn1_6887GRÓF BUTTLER – A Gróf Buttler Borászat láthatólag fokozza aktivitását. Az Andrássy úti KOGART Házban tartott kóstoló és borbemutató legalábbis ezt sejteti. S, hogy a Gróf Buttler borászatról mit is lehet tudni? 1999-ben alapították. 2009-ben új tulajdonosa lett, de az Egerben is sokaknál gyökeret vert borászati filozófia megmaradt:

Folytatódik….

Kategória: bor, borász | Címke: , , , , , , | Szóljon hozzá most!

Ők itt hirdetnek!

Kategória: Uncategorized | Szóljon hozzá most!

STELLENRUST – borkóstoló a Doblo Borbárban

STELLENRUST – Az 1928-ban alapított Stellenrust a dél-afrikai Stellenbosch régió világhírű borászata. Mintegy 400 ha területtel rendelkeznek, amiből 200 ha van betelepítve. Ültetvényeinek egy része a legjobbnak tartott dél-afrikai kékszőlő termő területeken, a Stellenbosch arany-háromszögének is nevezett vidéken fekszik.

Folytatódik….

Kategória: bor, borász | Címke: , , , , , | Szóljon hozzá most!

JUNIBOR – Újbor Kóstoló a Juniborászokkal (2014)

1457591_10205475015257900_3690886783563698327_nJUNIBOR: A Fiatal Borászok Egyesülete, ismert nevén a Junibor, és a DiVino egymással szorosan összeforrt nevek. Ha nem lenne annyira elkoptatott, meggyőződéssel mondanánk rá, hogy ez a kapcsolat egy igazi sikertörténet. Három éve már annak, hogy a Tigris étteremben vacsoráztam a DiVino tulajdonosai, Bánki Sándor és Duska Sándor, valamint

Folytatódik….

Kategória: bor, borász, Junibor | Címke: , , , , , , , , , , , , | Szóljon hozzá most!

MÁRTON NAPI LIBA (videó)

Folytatódik….

Kategória: magyar konyha, nemzetközi konyha, Videó | Címke: , , , | Szóljon hozzá most!

A VILÁG LEGDRÁGÁBB LANGUSZTÁJA – 20.000 csirke áráért

offshore_crust_ROCK_LOBSTER_TIFFLANGUSZTA – A világ legdrágább langusztája került piacra. A szerencsés kínai halász, Zheng Lee Pan aligha gondolta, hogy egy gigantikus méretű, az átlagnál háromszor nehezebb langusztát fog majd ki. A languszta végül kétszer akkora áron kelt el, mint amekkorát a dél-kelet kínai partok halpiacainak licitjein valaha is kifizettek.

Folytatódik….

Kategória: Hírek | Címke: , , , | Szóljon hozzá most!

BOSNA – fűszeres, kolbászos, salzburgi street-food

balkan-grill-walterBOSNA – A bosna (ejtsd: boszna) egy fűszeres osztrák street-food étel. Akad belőle egy kolbásszal készülő kicsi (Kleine Bosna), két kolbásszal készülő nagy (Große Bosna), erősen fűszeres és grillezett (Seilbosna), csípős, „ördögi” (Teufel bosna), fokhagymaszószos (Knoblauch bosna) és íróról elnevezett (Kafka) is. Ez utóbbiban egy osztrák sajtos kolbász, a Käsekrainer van.

Folytatódik….

Kategória: nemzetközi konyha, Street Food | Címke: , , | Szóljon hozzá most!

ÉV BORTERMELŐJE 2014 – az Év bortermelője 2014 jelöltjei

GrapeVarietiesLGÉV BORTERMELŐJE 2014 – A Magyar Bor Akadémia idén 24. alkalommal adja át hazánk legrégebbi és legrangosabb borszakmai elismerését. Számtalan borász, szakmabeli, étteremvezető, sommelier és chef küldte el jelölését (köztük a FOOD&WINE is). Az idei verseny több okból is izgalmas. Nagy változás, hogy a néhány elemében módosított választási eljárás során 450 jelölőt kiválasztva, számukra névre szóló felkérést küldött az Akadémia. A felkérteknek az elmúlt évek egy jelöléséhez képest idén 3-3

Folytatódik….

Kategória: bor, Bor és étel párosítás, borász | Címke: , , , , , , , | 1 hozzászólás

AMBRUS LAJOS: A kapor

Dill, Bouquet-Herb SeedspA KAPOR (Anethum graveolens) illatos levelű fűszernövényként az ernyősvirágúak családjába tartozik; emlékezetes fűszeres illatát illóolajtartalmának köszönheti, csakúgy, mint társai, a kömény, ánizs, édeskömény, koriander vagy a római kömény. A régiek azt tartották a sokfelé fejét felütő kaporról, más nevén uborkafűről vagy fűszerkaporról, hogy „magában elhullott magjairól tenyész, kerteinkben ugorka és saláta-féle ültetvények közt; s azon fő veteményekre alkalmazott mívelésnél csak azt kívánja, hogy meghagyassék, önként tenyész” .

Folytatódik….

Kategória: Ambrus Lajos írásai | Címke: , , | 1 hozzászólás