A MÓROK – és gasztronómiai világképünk

Ziryab, Forrás: fernandoescobar.clABULHASÁN ALI ben NAFI, becenevén Ziryab (feketerigó) perzsa, vagy kurd származású zenész, asztronómus, divat designer, és gasztronómus volt. A mai Irak területén született 789-ben. Neves zenész volt Bagdadban Harun al-Rashid kalifa uralkodása (876-809) idején, s később. II. Abd al-Rahman meghívására 822-ben a virágzó Andalúziában telepedik le. Neki köszönhető a lant megismertetése. Zenéjében forradalmi, de ugyanannyira hatással van a divatra és a középkori életstílusra is. A világ első ismert konzervatóriumának megalapítása is az ő nevéhez, s ezzel a mórokhoz kötődik. Itt zeneszerzéssel, zeneelmélettel, is foglalkoztak.

Folytatódik….

Kategória: Arab konyha, magyar konyha, Vélemény | Címke: , , , , , | 2 hozzászólás

BORFLASHMOB – 2014. szeptember 25. Erzsébet tér

borflashmob2014BORFLASHMOB - Második alkalommal kerül megrendezésre Az ihatóbb Magyarországért Egyesület szervezésében a Borflashmob elnevezésű rendezvény, melynek legfőbb célja, hogy felhívja a figyelmet a tudatos borfogyasztásra. A rendezvényünkre ellátogatókat borkóstolóval, közös koccintással, a tudatos borfogyasztás alapelveinek ismertetésével várjuk.

Folytatódik….

Kategória: bor, Fesztivál, Hírek | Címke: , , | Szóljon hozzá most!

EXTRÉM MÉRETŰ NAPVIHAR JÖN – ma éri el a Földet (2014)

solar_sun_1653022cEXTRÉM NAPKITÖRÉS - A szokásosnál nagyobb, a Föld felé mutató napkitörés volt kedden és szerdán. A részecskevihar ma, 2014. szeptember 12-én, pénteken este éri el a Földet és megzavarhatja az elektromos hálózatokat, a telefonokat, a GPS rendszereket. A vihar az emberi szervezetre nem lesz érzékelhető hatással, ezért aztán, nincs ok aggodalomra – mondják.

Folytatódik….

Kategória: Hírek | Címke: , , , , | Szóljon hozzá most!

NÉGYEZER ÉVES RECEPT – vadgalamb és kecskegidaleves

problem_birds_wood_pigeon34000 ÉVES RECEPT- A világ jelenleg ismert legrégebbi receptgyűjteményét a Yale Babilóniai gyűjteményében, a Sterling Memorial Library falai között őrzik. A Krisztus előtt 1700 évvel íródott három agyagtáblára 35 receptet jegyeztek le. Az akkád nyelvű ékírásos recepteket a neves francia asszirológus, Jean Bottéro fejtette meg (1995).

Folytatódik….

Kategória: Gasztronómia történet, Recept, Történelem | Címke: , , , , , , | Szóljon hozzá most!

AZ INTERNET – és a sokmellű nő esete velem

AZ INTERNET – és a sokmellű nő? Igen, ezúttal erről lesz szó! Egy adott témában kutakodva olvasom mindenfelé, hogy “A kis-ázsiai Efezoszban, ahol Szűz Mária háza is áll, a pogány Nagy Istennőt szeméremdombja felett hal amulettel ábrázolták.” Ez a pszeudo-információ,  szerte a világon, angol nyelvű blogok és más írások százaiban ismétlődik azért aztán abszolút hitelesnek tűnik. Kis-Ázsia is, Efezosz is létezik, Szűz Mária háza is arra található, és a “Nagy Istennő” elnevezés is életszerű.

Folytatódik….

Kategória: Történelem, ünnep, Vélemény | Címke: , , , , , , , , , | Szóljon hozzá most!

AMERIKAI-FRANCIA HALLEVES – New Orleans, 1846

A BOUILLABAISSE (ejtsd. bujabessz) a hallevesek egyik leghíresebbike. A halászlé kapcsán már sorra vettem jó néhány fajtáját, ám most egy ősi típus kerül szóba, melyről a Kalkuttában született angol író, William Makepeace Thackeray (1811-1863) azt írta, hogy életében sem evett még hozzá foghatót. Mindez 1856-ban, New Orleans-ban történt, ahol az író ellátogatott a Boudro’s étterembe is. A hajdani francia telepesek konyháját őrző

Folytatódik….

Kategória: Amerikai konyha, Francia konyha, Recept | Címke: , , , , , , , , , | 6 hozzászólás

HALLEVES ANGOLNÁBÓL – angol angolna halleves

HALLEVES sokféleképpen készíthető, s majd’mind jó is. A következő változat általános betekintést enged abba a könnyed, zöldséges, halas világba, amit a bouillabaisse (ejtsd: bujabessz) jelent, Marseailles-ben, vagy akár New Orleans városában, ahol egy korai 19. századi változat is fennmaradt. Keith Floyd is jól készítette, de Ramsay stílusa ma már lendületesebbnek hat. Az angolnából készített halleves igazán szép étel. Jól elképzelhető, egyszerűen elkészíthető, elegáns és sejthetően még finom is.

Folytatódik….

Kategória: Chef, Francia konyha, nemzetközi konyha, Recept | Címke: , , , , , | 1 hozzászólás

HUMOR ÉS BORFESZTIVÁL 2014 – Bakáts tér, szeptember 5-6.

OLYMPUS DIGITAL CAMERAHUMOR & BORFESZTIVÁL szódával – a Ferencvárosban, 2014. szeptember 5-6-án, pénteken és szombaton. A helyszín, a Bakáts tér. Humoristák, borászok, lecsófőző verseny, éttermek, jó hangulat és jó kedély. És mindez nem vicc! A Humor & Borfesztivál szódával 2014 fővédnöke Ferencváros polgármestere, dr. Bácskai János. Tehát: pénteken és szombaton a Bakáts téren várják az érdeklődőket koncertekkel, humoristákkal, borokkal, kiállításokkal, népművészeti vásárral, lecsófőző versennyel.

Folytatódik….

Kategória: bor, Bor és étel párosítás, borász, Fesztivál | Címke: , | Szóljon hozzá most!

AZ ÉV PINCÉSZETE 2014 – Koch Borászat (Hajós-Baja)

ev-pinceszete-2014ÉV PINCÉSZETE 2014 – “A Koch Borászat lett az Év Pincészete 2014-ben. Az egyik legrangosabb hazai szakmai díjat Koch Csaba hajós-bajai borász pincészete nyerte el. A szőlőművelési innovációjáról is ismert borvidéki elnök, borakadémikus borai már számtalan hazai és nemzetközi versenyen bizonyítottak. „A Hajós-Bajai Borvidék tápanyagban gazdag, jó vízgazdálkodású szőlőterületein a legmagasabb Magyarországon a napsütéses órák száma. Fontos, hogy mindezeket a természeti adottságokat kiegészítse a borász szaktudása és alázata. “Alapelvem, hogy nem szeretnék okosabb lenni a természetnél, ezért arra törekszem, hogy a szőlő a lehető legjobban érezze magát a dűlőinkben”

Folytatódik….

Kategória: bor, borász | Címke: , , | Szóljon hozzá most!

OLASZRIZLING OKTÓBER 2014 – újra Olaszrizling Október

oo_logo_final(1)OLASZRIZLING OKTÓBER (2014) – volt idő, amikor az októberről leginkább csak a Nagy Októberi Szocialista Forradalom (1917) jutott eszünkbe, amit ráadásul, ilyen furcsa világ volt az, november 7-én ünnepeltünk. Az új generációt minderről felesleges már kérdezni. Nem úgy a borról, amiről valószínűleg jóval mélyebb ismeretei lehetnek, mint az említett eseményről, amit egyébként, százmilliók ünnepeltek még alig több, mint negyedszázada. A tavaszi Furmint Február után immár, s most idézem a sajtóanyagot,

Folytatódik….

Kategória: bor, borász | Címke: , , , , | Szóljon hozzá most!

STEPHAN INTERTHAL – a Kempinski új igazgatója (2014)

135STEPHAN INTERTHAL – Visszatért a Kempinski Hotel Corvinusba Stephan Interthal, a budapesti szálloda régi-új igazgatója. Mostani kinevezése előtt, 2013 júliusától Interthal a Hotel Baltschug Kempinski Moscow első számú vezetőjeként a szállodában zajló 20 millió eurós beruházás utolsó szakaszáért, s egyúttal a hotel újrapozicionálásáért felelt. Moszkvát megelőzően három és fél évig a

Folytatódik….

Kategória: Hírek | Címke: , , | Szóljon hozzá most!

IN MEMORIAM – BUSSAY LÁSZLÓ orvos-borász

letöltésDr. BUSSAY LÁSZLÓ (1958-2014) – Kevesen lehetnek, akiknek, a borvidék szót hallva, éppen Zala jut az eszébe. Pedig, a Zalai is borvidék volt. Történelmi. Aztán, már csak csemegeszőlő termelő körzet. Rangját, Balatonmelléki néven, hatvan esztendő elteltével, az ezredforduló előtt nyerte vissza. Hogy ez így történt, Dr. Bussay Lászlónak is köszönhető.

Folytatódik….

Kategória: bor, borász, Hírek | Címke: , , | Szóljon hozzá most!

AMBRUS LAJOS: CSOMBOR – a szerelem gerjesztője

Satureja_hortensis_Prague_2011_3CSOMBOR – Egyik legkedveltebb és legősibb fűszernövény az egynyári lágyszárú, mediterrán eredetű, Földközi-tenger környékéről és Nyugat Ázsiából elterjedt Kerti borsfű, vagy Borsika  (Satureja hortensis), melyet Erdélyben csombornak hívnak. Tudományos neve (Satureja) a saturare ’jóllakni, telítődni’ igéből származik; más magyarázói szerint a szó a satyr jelentéséből, ’szatír’ ered – az ókori rómaiak a borsikafüvet a mitológiai kéjsóvár szatírok orgiáival hozták összefüggésbe és a nemi vágy fokozójának,

Folytatódik….

Kategória: Ambrus Lajos írásai | Címke: , , , , , , | Szóljon hozzá most!

AMBRUS LAJOS: Ősi fajták, pamuk és bárányfarkú

BABITS MIHÁLY - Egyik 1938-as önéletírásában (Szekszárdi kadarka) Babits a mulandóság és maradandóság kérdéseit veti föl, amint nagybetegen, a gégemetszés után és a rádiumkezelések közti szünetben kitekint budai lakásából a ködös, novemberi tájba. És ekkor ezt mondja: mintha nem is egy fűtött, könyvekkel teli bibliotékában lennék, sokkal inkább egy másik, nem kevésbé fontos térben és időben.

Folytatódik….

Kategória: Ambrus Lajos írásai, Irodalom, Történelem | Címke: , , , , , , , , | Szóljon hozzá most!

IZLANDI VULKÁN – a BARDARBUNGA veszélyes vulkán (2014)

CEN213(47)aBARDARBUNGA – egy újabb izlandi vulkán neve, amiről eddig mifelénk csak kevesen hallottak, de ezután sokan megjegyzik majd. Az izlandi vulkánok a történelem során már többször okoztak, s nem is kis kellemetlenséget. A legutóbbi (2010) komoly izlandi vulkánkitörés, az Eyjafjallajökull, százezer légijárat törlését okozta. A Bardarbunga azonban más, mint az Eyjafjallajökul. Más típusú, úgynevezett rétegvulkán, ráadásul

Folytatódik….

Kategória: Hírek | Címke: , , , , , , | Szóljon hozzá most!