AMBRUS LAJOS: Kék darvak

Miután tanult erdész barátom megtudta, hogy a nála született kosbáránya hozzám, vagyis Kemenesaljára kerül, a tájat dicsérve hozzátette, nem véletlenül költött újra itt a darumadár! Száz év után először. Igen? Annyit tudtam én e nemes madárról, különösen Balassitól, hogy a szerelemnek és szabad léleknek ő az üzenőmadara; Balassi így jegyezte: „Tőlük én így izenék”. És hogy a becsület és az éberség jelképe. S hogy a magyarság egyik fontos heraldikai madara. Meg hogy száz év óta nem fészkel Magyarországon.

Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Ambrus Lajos írásai | Címke: , , , , | Szóljon hozzá most!

A MINŐSÉG FORRADALMI KIÁLTVÁNYA – még várat magára

A MINŐSÉG FORRADALMA:  A minőségről és a  forradalomról is gyakran hallhatunk, s nem véletlenül. A minőséggel a mindennapokban valaminek a jóságát mérjük, ám, ami mindebben a szellemi teljesítményekre vonatkoztatva az igazi csapda, hogy a minőség, itt, praktikusan nem más, mint egy termék, egy szolgáltatás megfelelősége a szempontjainknak. A gyártó a követelményeink teljesítésével éri el az elégedettségünket.

Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Gasztronómia történet, Vélemény | Címke: , , , , , , | Szóljon hozzá most!

APÁK NAPJA – 2017. június 18. vasárnap

APÁK NAPJA – Az Apák Napja minden évben június harmadik vasárnapjára esik. Idén az Apák Napját június 16-án tartjuk. Az Apák Napját a Spokana (Washington, USA) városában működő Fiatalok Keresztény Egyesületében (YMCA) egy Sonora Smart Dodd nevű hölgy alapította meg és először 1910. június 19-én spokanai keresztény egyesületben tartották meg. Sonora apja, William Jackson Smart, az amerikai polgárháború veteránja hat gyermeket nevelt egyedül.

Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: ünnep | Címke: , | 1 hozzászólás

AMIT A SAVANYÍTÁSRÓL TUDNI AKARTÁL – kovászos uborka

uborkaA SAVANYÍTÁS TITKAI – A kovászos uborkától a nyári savanyú káposztáig. Az élelmiszerek szerves savakkal történő tartósítása a világ kulináris örökségének évezredek óta része. Savanyúságokkal, savanyított élelmiszerekkel a világ majd’minden részén találkozhatunk. A savanyított nyersanyagokat, zöldségeket, gyümölcsöket, halakat, stb. két fő kategóriába sorolhatjuk. Az első esetben a savanyított ételeket (ecetes uborka, hering, sertésláb) ecettel tartósítjuk, a másik esetben pedig (kovászos uborka, kimchi, suan cai) a spontán tejsavas erjesztésre

Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Gasztronómia történet, magyar konyha, nemzetközi konyha, Népszerű tudomány, Recept | Címke: , , , , , | 2 hozzászólás

INTERGALAKTIKUS GASZTRONÓMIAI VILÁGSZÖVETSÉG (IGGV)

GALAXPRESS – “2017. június 5-én este, 21:33-kor, hosszas egyeztetés után, megalakult az Intergalaktikus Gasztronómiai Világszövetség (IGGV). A Világszövetség székhelye a következő ezer évben a galaxis gyomor-csakrája, a Haller-terasz (Budapest) lesz. Az Intergalaktikus Gasztronómiai Világszövetség első, ezeréves ciklusa egyhangúlag megválasztott elnöke Csíki Sándor, alelnöke pedig Molnár Andor lett. A további tisztségekről a közeljövőben tájékoztatják az Univerzum minden újra fogékony, értelmes lényeit.”

“Budapest, June 5, 2017. 21:33: after a lengthy consultation and reconciliation, the Intergalactic Gastronomic World Association (IGWA) was formed. The seat of the World Association for the forthcoming thousand years will be the Haller Terrace (Budapest), the Gastric-Chakra of the Galaxy. The President of the Intergalactic Gastronomic World Association is Sándor Csíki, while the Vice President is Andor Molnár – both elected unanimously. Further functions and positions will soon be announced to all the susceptible and intelligent beings of the Universe”

Megalakult az Intergalaktikus Gasztronómiai Világszövetség (IGGV)

Megalakult az Intergalaktikus Gasztronómiai Világszövetség (IGGV)

Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Intergalaktikus Gasztronómiai Világszövetség | Címke: , , , | Szóljon hozzá most!

IGYUNK MUZSLAI BORT! – Muzslai Bortúra, 2017. június 3.

MuzslaMUZSLAI BORTÚRA – “A Muzslai Bortúra egy olyan túrázó esemény, amikor a Muzslai szőlőhegy napsütötte lankáin túrázva lehet betérni a nyitott borászatokba, pincékbe, hűs borokat kóstolni. Egy szombat, ahol baráti beszélgetéstől kísérve túrázhatsz a Muzslai szőlőhegy zöldellő, kacskaringós útjain, szebbnél szebb piknikező helyekre találva.” Így szólt a facebook esemény leírása, s mivel a közelmúltban mások mellett muzslai borászok is eljöttek a Pesti Vigadóba, a Felvidéki Borászok a Pesti Vigadóban rendezvényre, amit én szerveztem, Geönczeöl Attila segédletével, meglátogattam a muzslai szőlőhegyet…

Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: bor, borász | Címke: , , , , , , | 2 hozzászólás

A ZSÍR KIÁTKOZÁSA – az 1950-es években kezdődött, és még tart

Botero festményeA ZSÍRFÓBIA – A zsír kiátkozása az 1950-as évek Amerikájában kezdődött, ám az 1960-as évek végétől már a vasfüggöny innenső oldalán is gyanakvással és bűntudattal tekintenek a magyar konyhának is különleges ízt adó disznózsírra, s általában a zsírokra. Halálosan egészségtelennek, károsnak, túlsúlyunk fő okának tartják. A zsírok, s azon belül is a telített zsírok kiátkozására adott iparági válaszként, a 60’-as évektől a vajat a hidrogénezett növényi olajokat tartalmazó kemény margarin váltja fel. Megjelennek a zsírszegény, ún. “light” élelmiszerek, amelyek azonban, cserébe a zsírszegénységért, bővében voltak (vannak) a cukroknak, sónak, és sok egyébnek, amivel a zsír élményét pótolni lehet.

Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Gasztronómia történet, Hírek, Népszerű tudomány | Címke: , , , , , , , , | 2 hozzászólás

GERE JAZZ FESZTIVÁL – 2017. június 9-10, Gere Birtok, Villány

GERE JAZZ FEST (2017) – A villányi Gere Attila Pincészetnél, a Gere Birtokon június 9-10. között ismét megrendezik – ezúttal már hatodik alkalommal – a Gere Jazz Fesztivált. Az évente megújuló tematikának köszönhetően idén hamisítatlan provence-i hangulatban tölthetik ezt a hétvégét azok, akik ellátogatnak a rendezvényre, ahol a felejthetetlen zenei programok mellett a legkiválóbb borok és a gondosan válogatott gasztronómiai fogások is szerepet kapnak. A Gere Attila Pincészet egész portfólióját

Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: bor, borász, Fesztivál | Címke: , , , , , , | Szóljon hozzá most!

A KÖTELEZŐ JATT – Mi a célja, értelme a kötelező szervizdíjnak?

KÖTELEZŐ SZERVIZDÍJ (2017) – Folynak a viták arról, hogy van-e értelme a kötelező szervizdíjnak. Ez érthető, ráadásul, egy ilyen típusú javaslat mindeddig sokkal inkább elképzelhető volt a mindenkori kormányoldalról, mint éppen a vállalkozóiról. Én magam sem egészen értettem mindennek az értelmét, életszerűségét, célját, aminek egy facebook hozzászólásomban hangot is adtam.

Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Éttererm, magyar konyha | Címke: , , , , , | 1 hozzászólás

SZŐLŐ- ÉS BORGAZDASÁGI SZAKMÉRNÖK – képzés indul

SZAKMÉRNÖK KÉPZÉS – Szőlő- és borgazdasági szakmérnök és szaktanácsadó oktatás indul 2017 szeptemberében a SZIE Budapesti Campusán. A szak (ezen belül szakmérnök, illetve szaktanácsadó szakirány) a szőlőtermesztés és borászat iránt érdeklődő, illetve ezen a területén dolgozó főiskolai és egyetemi végzettséggel rendelkezők szakmai továbbképzését szolgálja. A képzés célja: a hallgatók megismerik a szőlőtermesztés és borászat korszerű technológiáit és elsajátítják a

Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: bor, borász | Címke: , , , , , | 1 hozzászólás

BOGRÁCS, KATLAN, ÜST, FAZÉK – Főzz a szabadban!

BOGRÁCSOZÁS – A tűz fölé állítható, vagy akasztható főzőedény leggyakoribb elnevezése: bogrács, katlan, üst, vagy fazék. Ezek az elnevezések aztán, az edény mérete, jellegzetes alakja, anyaga, vagy éppen rendeltetése szerint, tájegységenként is sokféleképpen változhatnak. Miközben a bográcsokban minden megfőzhető, megsüthető, ami egy konyhai tűzhelyen is, leginkább

Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: magyar konyha | Címke: , , , , , , , , | Szóljon hozzá most!

SUPERFOODS – CSODANÖVÉNYEK, SZUPER GYÜMÖLCSÖK

SUPERFOODS – Az angol „superfoods” (szuper élelmiszerek) a Japánból a 80’-as években elterjedt funkcionális élelmiszer (functional food) fogalom része. Ebbe a fogalmi kategóriába olyan élelmiszerek tartoznak, amelyek valamilyen hozzáadott egészségvédő, vagy betegség-megelőző tulajdonsággal, funkcióval rendelkeznek. A fogalom első felbukkanása a 2003-ban megjelent „SuperFoods Rx” című bestseller kiadványhoz kötődik. A ma is népszerű és megrendelhető kiadvány alcíme: „Tizennégy élelmiszer, amely

Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Furcsa ételek, Fűszerek, nemzetközi konyha | Címke: , , , , | 1 hozzászólás

FELVIDÉKI BORÁSZOK A PESTI VIGADÓBAN – 2017. május 19.

FELVIDÉKI BORÁSZOK – a Pesti Vigadóban, hazai vendégborászokkal. Az idei tavasz egyik legizgalmasabb és legérdekesebb boros eseménye lesz 2017. május 19-én, pénteken, a Pesti Vigadóban. A határon túli magyar borászokat bemutató rendezvénysorozat idei első állomása egy különleges mesterkurzust és izgalmas sétálókóstolót foglal magába Felvidéki Borászok a Pesti Vigadóban 2017 címmel. A Felvidék egészét korábban soha nem látott mértékben lefedve, 13 település képviseletében 15 borászat

Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: bor, borász | Címke: , , , , | Szóljon hozzá most!

MÁJUS 6 – A meztelenül kertészkedés világnapja!

MEZTELENÜL KERTÉSZKEDÉS – Én, mint a Haller-terasz kertésze, persze, hogy felkaptam a fejem arra a hírre, hogy immár a meztelenül kertészkedésnek is van világnapja, mégpedig május 6. Mindenkinek nagyszerű, egészséges, szabadban eltöltött meztelenül kertészkedést kívánok szombaton, 2017. május 6-án, a meztelenül kertészkedés világnapján!

Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Konyhai trükkök | Címke: , , , , | 12 hozzászólás

BALATON KONZÍLIUM 2017/1 – veszélyeztetett balatoni értékek

BALATON KONZÍLIUM 2017 –  Büntetendő is lehet a mezőgazdasági területtel való visszaélés! A Csopaki Kódex, a Balatoni Kör, a Rizling Generáció és az Északipart Magazin egész éven át tartó beszélgetés- és vitasorozatot indított a Balaton veszélyeztetett értékeinek védelmében. A résztvevők az érintettek – borászok, vendéglátók, szakmai szervezetek és önkormányzatok képviselői, jogalkotók. A szervezők szerint itt az idő cselekedni, mert stratégia és ennek megfelelő szabályozás híján az egyre

Egy kattintás ide a folytatáshoz….

Kategória: Balaton, bor, borász | Címke: , , , , , , | 1 hozzászólás