A KONZERVEKRŐL – röviden (videó)

Folytatódik….

Kategória: Gasztronómia történet, Videó | Címke: , , , , | Szóljon hozzá most!

AMBRUS LAJOS: Zsálya – a “kopott bársony”

Sage(SalviaOfficinalis_Icterina)2010_07_23_Langho_Sabden_Clithero_025p4ZSÁLYA – Lippay, az első magyar kertész-író így írja le 1664-ben a zsálya levelét: „Az levelei  hosszúkások, temérdekek, darabosok, ránczosok mint egy kopott bársony”. Mindezt tovább erősítik a levél későbbi morfológiai leírói – a zsálya levelei keresztben átellenesek, az alsók nyele 1-3 cm hosszú, a felsők rövidnyelűek vagy ülők. Nyelük sűrű szőröktől szürke nemezszerű, felső oldalán barázdás. Lemezük 1-6 cm hosszú, középen 0.3-2.5 cm széles, hosszasan tojásdad vagy lándzsás, tompa vagy lekerekített csúcsú, széle egyenetlenül aprón csipkés, válla lekerekített vagy ékalakú.

Folytatódik….

Kategória: Ambrus Lajos írásai | Címke: , , | Szóljon hozzá most!

ŐSZI VADULÁS – vadak, vadételek (videó)

  Folytatódik….

Kategória: magyar konyha, nemzetközi konyha, Videó | Címke: , , , , , , | 1 hozzászólás

TEJ – Az organikus tej egészségesebb?

A TEJ - Körülnéztem, hogy a nagyvilágban miképpen is vélekednek a tejről. Az már az első percekben egyértelműen kiderült, hogy nincs még egy olyan élelmiszerünk, amelyről ilyen mértékben megoszlanának a vélemények. (Itt és most már csak ezért nem is foglalok állást.) A tej „élet, erő, egészség” és ezzel egyidejűleg táplálkozási „rémálom”. A vélemények e két pólus között oszlanak meg. E két szélső vélemény között található az „organikus tej” is, amelynek fogyasztása, mondják a

Folytatódik….

Kategória: Amerikai konyha, magyar konyha, Népszerű tudomány, Vélemény | Címke: , , , , , | 4 hozzászólás

TOP 5 FURCSA DIÉTA – A legfurcsább diéták a sok közül

diet-booksTOP 5 furcsa diéta – Az ember régóta keresi a megoldást arra, hogy miképpen lehetne vékonyabb, fittebb úgy, hogy lehetőleg minél levesebbet kelljen feladni az elhízáshoz vezető rossz szokásai közül. A könnyed fogyás Szent Grálja az energia megmaradás törvényébe zárva, továbbra is várat magára. Nincs királyi út, akad helyette számtalan, furcsábbnál-furcsább (mondjuk ki: hülyébbnél-hülyébb) diéta. Egymást érik a káposzta, a grapefruit, a sütemény, a baby-étel, a villa, az alvás, a rágás, a kőkorszaki, a csodabogyós, a vércsoport, a zöld tea, a negatív kalória, az egy, kettő, három és még több napos,

Folytatódik….

Kategória: Fogyókúra | Címke: , , , , , , , | 1 hozzászólás

A KÜLÜGYMINISZTÉRIUM BORAI 2015 – Kik a kiválasztottak?

1396117600_4487KÜLÜGYMINISZTÉRIUM – 2014. szeptemberében, immár 13. alkalommal hirdette meg a Külgazdasági és Külügyminisztérium a borász szakma jeles képviselői részére azt a pályázatát, amelynek keretein belül kiválasztják azt a borsort, amely 2015-ben Magyarország külképviseletein, valamint a külügyminiszteri reprezentáció keretében fogadott nemzetközi delegációk előtt

Folytatódik….

Kategória: bor, borász | Címke: , , , , , , , | Szóljon hozzá most!

GAULT&MILLAU 2015 – TOP-éttermek, éttermek és borászatok

gm_kalauz_2015_promoGAULT&MILLAU 2015 Étteremkalauz – 2014. október 9-én, a Magyar Nemzeti Galériában került bemutatásra a Gault & Millau 2015 Étteremkalauz. Mint Molnár B. Tamás a bevezetőben írja: “Ma országszerte több a jó szívvel ajánlható étterem, mint egy évvel korábban: 105 konyha kapott 11 vagy annál magasabb pontszámot – szemben a tavalyi 93-mal. És több az olyan konyha is, amely nem éri el

Folytatódik….

Kategória: bor, borász, Chef, étteremkritika | Címke: , , , , | Szóljon hozzá most!

BIO, VAGY NEM BIO? – Mi a bio, mi volt a bio előtt?

Folytatódik….

Kategória: Videó | Címke: , , , , | Szóljon hozzá most!

HAXEN KIRÁLY ÉTTEREM – 20 éves a Haxen Király (1993-2014)

Haxen Király Étterem, 2014HAXEN KIRÁLY – A Haxen Király a Csülkök Királya. A csülök ételeiről, söreiről ismert Haxen Király Étterem történetesen a Király utcában, Budapesten található, ráadásul a Király utca 100 alatt. Hol másutt, ha már egyszer király? Az első évek, egy bő évtized, az emblematikussá vált, ropogós bőrű, omlós csülkökről vált nevezetessé, s bár az étterem 1993-ban erről lett hamar ismert, ma már, mint Radvánszky Attila az étterem tulajdonosa elmondta, s mint a törzsvendégek tapasztalhatták, már nem a csülökről szól. Nekem a pájsliról is, jegyzem meg halkan. A pájsliról, amit manapság már jó, ha havonta kétszer készítenek, de inkább csak egyszer, ám a szalontüdő kedvelő

Folytatódik….

Kategória: Chef, étteremkritika, Hírek | Címke: , , | Szóljon hozzá most!

AMBRUS LAJOS: Út Zsigárdra

AZ VOLT A HELYZET, gondoltam a száraz, meleg júniusi délelőttön búzamezők és kukoricatáblák közt, diófával szegélyezett országúton autózva Zsigárd felé, hogy Asbóth ezredes, a későbbi áruló teljesített nagyon jól a felsőmagyarországi nyári hadjáratnak ebben a szakaszában – pedig 1849 júniusa lényegében a nagy visszavonulások ideje volt. A Vág alsó mentén folytak a csatározások– Szered, Pered, Királyrév, Farkasd, Negyed nevei mellé kerül a zsigárdi csatáé is. A csatáról Klapka írja, hogy a véres ütközetben „mi szenvedtünk veszteséget és a második hadtest – Asbóth parancsnoksága alatt – amely ebben az ütközetben egyedül vett részt, kénytelen volt a csatatért az ellenségnek átengedni”.

Folytatódik….

Kategória: Ambrus Lajos írásai | Címke: , , , , | Szóljon hozzá most!

ŐSZI VADULÁS – vadakról, vadételekről, általában

rabbit-pictureVADÉTELEK – A vadászat és gyűjtögetés emberelődeink kedvelt, vagy ha nem is kedvelt, de muszájból mégis csak végzett mindennapi elfoglaltsága volt, akárcsak a tyúknak a kapirgálás. Mára a vadászat szabadidő sporttá, helyenként magasztos elfoglaltsággá vált, miközben az eredménye mindig ugyanaz – elkészítésre váró hús, alapanyag. Akadnak, akik vadhúst az átlagnál jóval gyakrabban fogyasztanak.

Folytatódik….

Kategória: nemzetközi konyha, Recept | Címke: , , , , , , | 1 hozzászólás

IV. ÜZLET ÉS STÍLUS KONFERENCIA – 2014. október 2.

Audrey-Hepburn-stars-from-the-past-33889672-1024-768ÜZLET ÉS STÍLUS 2014 – 2014. október másodikán, csütörtökön, 10.00 – 16.00 óra között, a Dunán úszó Táltos Katamarán hajón újra Üzlet és Stílus Konferencia lesz. Sztárvendég: Roby Lakatos. Meglepetéskoncert: Violet. Karikaturista vendég: Dluhopolszky László. Mint a honlap főoldalán is áll: “Stílussal jobb! – ez mindazok megállapítása, akik részt vettek az elmúlt két évben

Folytatódik….

Kategória: Hírek | Címke: , , | Szóljon hozzá most!

FEKETE CSIRKÉK – amikor a tyúknak mindene fekete

Folytatódik….

Kategória: Furcsa ételek, nemzetközi konyha, Videó | Címke: , , , , | Szóljon hozzá most!

SAVANYÚVIZEK, BORVIZEK – a hazai savanyúvizek rövid története

kepSAVANYÚVIZEK – A székely Mátyus István szerint, „ha megkóstoljuk tsipős ize van, majd mint a` savanyutska bornak: a` honnan köznévvel Savanyu vagy Bor vizeknek is neveztetnek, sőt az erősebb bor vizekről, a kik azt először bőven iszszák, mintegy meg részegedni-is láttatnak.” (Diaetetika, 1766)

Folytatódik….

Kategória: Gasztronómia történet | Címke: , , , , | Szóljon hozzá most!

MAGYAR VENDÉGLÁTÓK – Gundel-díj és Díjátadó Gálaest (2014)

Gundel Károly grafikaA MAGYAR VENDÉGLÁTÓK Ipartestülete 2014. szeptember 24-én a Magyar Kereskedelmi és Vendéglátóipari Múzeumban tartotta sajtótájékoztatóját a Gundel-díjról és a díjazottakról, valamint a díjátadó gálaestről, ami 2014. november 29-én, a Várban kerül megrendezésre. A Magyar Vendéglátók Ipartestülete Gundel Károly vendéglős és gasztronómiai szakíró munkásságának emlékére számos társszervezet közreműködésével idén első alkalommal hirdetett pályázatot a Gundel Károly-díj elnyerésére. A kiírás szerint, a díjra az jelölhető, aki a magyar vendéglátás területén kiemelkedően sikeres tevékenységével minimum 25 éve jelen van, feddhetetlen szakmai múlttal és

Folytatódik….

Kategória: Chef, Hírek | Címke: , , , , , , , , , | Szóljon hozzá most!